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Tempeh es un plato popular de Indonesia en el mundo. Este plato se produce a partir de la fermentación de soya hervida durante un cierto tiempo con el moho de Rhizopus.

Considerado como una "proteína" perfecta, Tempeh contiene proteínas, fibra rica y 9 tipos de aminoácidos, por lo que puede usarse para reemplazar la proteína animal en la dieta vegetariana.

Recientemente, cuando la tendencia vegetariana era popular en Tiktok, algunas mujeres comenzaron a aprender a hacer tempeh en casa. Sin embargo, muchas personas no saben que el pastel de frijoles tempeh que están dedicados a prepararse pueden no lograr los resultados deseados.

1.Tempeh es demasiado flácido

Si el bloque de frijoles Tempeh se hace en su casa, pero aún tiene la suavidad y la flexibilidad, las mujeres han conquistado con éxito el plato "difícil" cuando trabajan en esta casa. Sin embargo, si su bloque de frijoles Tempeh es suave, debe volver a la cocina nuevamente. Para tempeh, no habrá humedad, antes de la fermentación, prestará atención a los frijoles hervidos drenados, las herramientas de fabricación de tempeh también deben estar secas. Al envolver los frijoles con bolsas de cremallera o bolsas de plástico, perforados con suficientes agujeros para escapar del vapor para tempeh. Además, los frijoles no deben incubarse para temperaturas demasiado calientes. La temperatura de incubación de Tempeh generalmente varía de 30 a 38 grados centígrados, el período de incubación es de aproximadamente 24 a 48 horas.

2.tempeh sin adhesivo

Cuando Tempeh no se mantuvo en un pastel sólido, el éxito no llegó a las mujeres que aman la cocina. La razón puede deberse al uso de levadura para hacer que Tempeh sea muy poco o usar levadura vencida, por lo que no produce suficiente moho y "estándar" para el proceso de fermentación. Además, la mezcla de fermentación es desigual, el tiempo de fermentación es demasiado corto y la temperatura durante la fermentación es demasiado baja, lo que hace que los frijoles terminados no sean gruesos.

3.tempeh aparece manchas negras

Las manchas negras que aparecen en la superficie de tempeh se deben a la cantidad de oxígeno externo expuesto a los frijoles mientras se incuban. Por lo tanto, protegiendo cuidadosamente el bloque de frijoles, no es que el tempeh no contacte al aire para superar esto. Además, los puntos negros en la cara de Tempeh también pueden aparecer debido al proceso de fermentación durante demasiado tiempo o debido a la alta temperatura de compostaje.

4.tempeh huele a amoníaco o alcohol

Por lo general, el tempeh fresco tiene el mismo olor a pan o galletas, y el aroma de frijoles y un sabor ligeramente con sabor. Sin embargo, cuando el contenido de agua en los frijoles es alto, el tiempo de fermentación excede el estándar o la temperatura de fermentación es demasiado alto y la infección debido al dispositivo de cocción inmundo puede hacer que el olor a tempeh sea desagradable como el olor a alcohol o amoníaco. Esto también se conoce como rotorhhhhhhhhhhhe y debes tirar.

5. Tempeh agrietado, Fungal no cubre bien tempeh

Un pastel de tempeh estándar tendrá una capa de espora blanca que cubre el bloque de frijoles, formando una masa concentrada. Por lo tanto, si el tempeh está agrietado y el micelio no cubre toda la superficie, debe prestar atención al proceso de mezcla de levadura y soja. Cuando la levadura no se mezcla bien, las esporas de hongos se desarrollarán de manera desigual para unir todos los frijoles. Además, cuando la temperatura de la jaula es desigual, demasiado transpirable, es difícil crecer, lo que facilita la falla.

6. Tempeh es venenoso

Cuando haces un tempeh en casa, puedes crear frijoles tóxicos, lo cual es difícil de detectar a simple vista. El fenómeno de la tempeh tóxica ocurre cuando usa muy poca levadura, lo que lleva a la condición inadecuada para la fermentación. En ese momento, no el crecimiento del moho, pero otras bacterias peligrosas crecerán dentro del pastel de frijoles. Además, la fuente de materias primas de soja, equipos de almacenamiento deficientes o espacio de almacenamiento inmundo también hace que Tempeh contamine las bacterias dañinas.

7. ¿Cuál es el bean de tempeh de calidad?

Primero, la superficie del tempeh está cubierta con fungi liso con una estructura sólida y blanco. Además, entre la soja fermentada llena de hongos fúngicos es duradero y uniforme, no hay muchas manchas oscuras o gris en la superficie del frijoles. En términos de sabor, el producto no debe oler a amoníaco, sino oler el pan con el sabor típico de la soja. En particular, los frijoles de soya no son viscosos y agrios y el pastel de tempeh no se tritura cuando se corta.