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En muchas cocinas, las ensaladas se relegan al margen y se tratan como una ocurrencia tardía para el plato principal . Sin embargo, cuando se hace bien, una ensalada bien compuesta, fresh, equilibrada e inesperada, puede robar fácilmente el espectáculo. Elegir ingredientes sorprendentes y hacer llamadas creativas sobre cómo combinarlos será la impresión más duradera.

Olivier rousselle , un chef para El Alk del Godfrey Hotel Hollywood (Sobre el último cuchillo) En Hollywood, California, agrega que si desea que su ensalada tome el centro del escenario, el control de calidad es clave.

"Siempre me gusta elegir los ingredientes del mercado de los agricultores, a diferencia de la comprado en la tienda, la diferencia es enorme en términos de sabor y textura", le dice Mejor vida. "Por ejemplo, los tomates en las tiendas son todos brillantes y perfectamente de forma, pero a veces suaves. Los tomates de la reliquia crecen hasta formas y colores funky, pero estallan con sabor y están llenos de nutrientes".

Pero no vaya al mercado de agricultores todavía: primero necesitará hacer su lista de compras. Estos son los 10 ingredientes inesperados de ensalada que querrá probar, según los chefs de primer nivel.

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Tomar señales de los cambios estacionales es una excelente manera de mantener sus ingredientes frescos y de introducir siempre algo nuevo en sus ensaladas, dice Nate Molina , Chef ejecutivo para La tienda Genesee en Taylorsville, California. A medida que se acerca el verano, recomienda agregar sandía para una adición ligera, dulce y crujiente.

"La primavera y el verano son buenos momentos para brunch, ya que hay tantos ingredientes de temporada maravillosos disponibles para jugar", dice Molina Mejor vida .

Él dice que una de sus recetas favoritas incluye sandía, rúcula y cebollas rojas en escabeche con pepitas tostadas, queso feta y glaseado balsámico. Esto se combina fácilmente con huevos o huevos revueltos y bagels y lox con queso crema y alcaparras, señala.

"A menudo haré esta ensalada cuando organizamos un brunch de fines de primavera o principios de verano. Siempre sorprende a nuestros invitados, ya que los ingredientes son inusuales, los sabores funcionan bien juntos y es una adición muy vibrante a la mesa", dice.

El sabor no es el único factor a considerar al hacer una ensalada: su objetivo debe ser agitar todos los sentidos.

"Al construir una ensalada, me gusta tener en cuenta el color y usar una variedad de verduras de hoja verde para que las personas puedan comenzar a disfrutar de la ensalada antes de comerla", dice ", dice Donnie de derecha , Chef de cocina para el Cambria Hotel Austin Downtown's Techo de piedra caliza .

"Una de mis combinaciones favoritas para una base es la espinaca baby, la rúcula para bebés, las zanahorias finamente trituradas y el repollo morado finamente rallado. Es una hermosa combinación de sabor y color, y es una gran base para muchos ingredientes adicionales", dice.

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Incluyendo nueces confitadas o asadas también puede agregar un giro sorprendente a su ensalada, dice el derecha. Intente elegir un perfil de sabor que contradice el resto de su ensalada: por ejemplo, coloque las nueces caramelizadas dulces sobre una ensalada sabrosa o nueces asadas sobre una ensalada más dulce con pera, arándanos y queso de cabra.

Rociar ciertas especias sobre su ensalada también puede tener un gran golpe. Rousselle recomienda probar un zumero, bayas molidas con un sabor brillante y picante. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

"Me gusta espolvorear un poco en una ensalada: trae un sabor de limón picante que funciona muy bien con ensaladas mediterráneas como Fattoush o ensalada griega. Con un buen aceite de oliva, cuesta más, pero no necesitan mucho y saben fantástico ", dice el chef.

Las semillas agrias y sabrosas, sin mencionar texturalmente notables, las semillas de granada pueden ayudar a golpear su ensalada con un trabajo de preparación mínimo involucrado, dice el derecha.

Uno Receta simple pero popular Incluye granadas, manzana, pera, queso de cabra y nueces sobre una cama de rúcula. Agregar un aderezo de jengibre puede ayudar a cortar la dulzura de la fruta.

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Mucha gente olvida el poder simple de agregar Hierbas frescas a una ensalada, pero estos pueden transformar una receta y agregar una complejidad bienvenida al perfil de sabor.

"No creo que suficientes personas pongan hierbas en sus ensaladas", dice Reed Adelson , propietario de Virginia En nueva york. "A menudo, cuando estoy preparando una ensalada, buscaré hierbas frescas sobre ingredientes más tradicionales como tomates, pepino, etc. Ya sea, cebollas o eneldo, agregan un buen matiz a una ensalada y empacan el golpe perfecto. "

Algunos otros toppers de ensalada de estrellas para alcanzar incluyen albahaca fresca, cilantro, orégano y tomillo.

Forehand dice que la clave para crear una ensalada que sea emocionante y satisfactoria es usar una variedad de texturas con intención. "Las ensaladas generalmente son platos muy texturales con varias combinaciones de textura crujientes, nítidas y suaves", dice.

Con ese fin, el chef dice que le gusta equilibrar los extremos de ingredientes crujientes y suaves con castañas de agua crujientes. Jicama es una alternativa que tiene un propósito de textura similar y se puede combinar con manzanas y mangos para una receta ligera y refrescante.

Muchas personas suponen que las ensaladas tienen que comenzar con una base verde frondosa, pero Rafael Mayoral , chef para Hotel Zoe's Pescatore Trattoria En San Francisco, dice que una ensalada puede ser más interesante sin una.

"La ensalada más deliciosa para mí comienza con lechuga ni verduras de hoja", le dice Mejor vida . "Prefiero una base de tomates y pepinos con mucho aceite de oliva y nada agrio. Este trío es una almohadilla de lanzamiento increíble para cualquier sabor. Puede mantenerlo ligero y combinarlo con algunos mariscos frescos, como langostinos o halibut a la parrilla. Agregue un toque de sal con un poco de queso como queso feta o cotija ".

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Hay una línea muy fina entre un tazón de grano cubierto con verduras y una ensalada cubierta de granos, pero no le importará borrar esa línea una vez que lo pruebe. La derecha recomienda cocinar y enfriar granos integrales como quinua, farro, bulgar o arroz negro y mantenerlos a mano como una adición fácil.

Finalmente, las frutas de piedra como duraznos, ciruelas, cerezas, albaricoques y nectarinas también tienden a subutilizarse en ensaladas, dice la derecha. Sin embargo, estos pueden agregar enormes cantidades de sabor a su ensalada favorita, especialmente si los empapas en un Vinagre de vino tinto y marinada de miel Para jugar su acidez y dulzura.