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Los brasileños a menudo tienen una relación de amor y odio con la salchicha de perros calientes, ya que este es un alimento de precio asequible, pero no se puede consumir en exceso debido a algunos factores, como su alto contenido de sodio.

Además, es posible que haya escuchado sobre la posibilidad de que la salchicha cause cáncer, o incluso el procedimiento de producción con huesos de carne y permanezca, por ejemplo. Pero, ¿es esto cierto? Luego, mira algunos mitos y verdades sobre la salchicha que quizás no sepa.

La salchicha está hecha con carne de carne (depende)

La materia prima de la salchicha es principalmente carne o CMS mecánicamente separada. Esta carne suele ser de cerdo o pájaros, y es extraída de huesos de animales por máquinas. Sin embargo, existen reglas establecidas por la MAPA (Ministerio de Agricultura, Ganadería y suministro) y Anvisa (Agencia Nacional de Vigilancia de Salud) para el uso de CMS en la salchicha. Por ejemplo, la legislación solo permite el 60% de los CM en salchichas mixtas y el 40% en salchichas de pollo.

La composición de la salchicha puede variar considerablemente dependiendo de la marca y el tipo de salchicha, por lo que es importante leer la lista de ingredientes antes de comprar. Por ejemplo, la salchicha "Viena" se considera la más pura, ya que generalmente contiene solo carne de res.

Contiene piezas de huesos (mito)

La salchicha no tiene piezas de hueso, ya que están separadas por máquinas antes del procesamiento de la carne. Después de cortar la carne, se transforman en un salvado homogéneo en el mismo paso donde se agregan otros ingredientes como el almidón y la sal.

Tiene aditivos químicos (verdadero)

Los aditivos químicos están realmente presentes en las salchichas, y uno de los más comunes es un conservante llamado nitrito de sodio, que le da al color de alimentos rosados. También se puede agregar a la mezcla al estabilizador de pirofosfato de sodio, el erytorbato de sodio antioxidante y otros tintes naturales.

Cuando la salchicha se hincha es porque está mimado (mito)

En algunas regiones de Brasil, se dice que cuando la salchicha se hincha, está dañada. Esto es solo un mito, aunque existe una recomendación de que la salchicha se necesita antes del consumo para eliminar los microorganismos, lo que causa esta hinchazón. Además de la absorción de agua por alimentos, la hinchazón también puede ser causada por un aumento de la proteína de colágeno causada por la ebullición.

Puede causar cáncer (verdad)

Las carnes procesadas en general, como tocino, jamón, hamburguesa y, sí, las salchichas tienen una relación directa con el cáncer, más precisamente con el cáncer colorrectal. La salchicha, como otros alimentos ultra procesados, se clasifican como cancerígenos por la Organización Mundial de la Salud en la misma categoría que los cigarrillos y el asbesto.

"La carne procesada se refiere a la carne que se transformó mediante sales, curación, fermentación, fumar u otros procesos para mejorar el sabor o mejorar la preservación", explica quién. La salchicha de hot dog, por ejemplo, tiene mucho sodio, conservantes e ingredientes artificiales, lo que lo hace encajar en la categoría de alimentos cancerígenos.

Su recinto está hecho de plástico (mito)

En general, el envoltorio utilizado en salchichas es comestible y está hecho de materia orgánica, no de plástico como muchos piensan. Algunos materiales comúnmente utilizados para esto son tripas de pulpa, intestinos animales o colágeno. Algunas marcas no venden salchichas con envoltorios; en su lugar, cocinan la carne en un recinto plástico o artificial y la eliminan antes de vender.

Entonces, si te encanta comer salchichas, ahora sabes lo que es verdad y qué es una mentira sobre esta comida.

“La salchicha es un ultra procesado, pero proporciona una gran cantidad de proteínas. Esto puede contribuir a reducir la desnutrición calórica. Sin embargo, es importante recordar que es necesario consumir con moderación y este alimento debe ser parte de una dieta equilibrada para no ser perjudicial para el cuerpo ”, explica Paulo Henkin, director de Abran (Asociación de Nutrología Brasil).