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¿Cómo haces albóndigas que sostienen su forma sin sentirse densas y secas? Estas albóndigas de aire freidora están ligeramente crujientes en el exterior y tiernas en el interior. Para una opción más saludable, los hongos blancos finamente picados se mezclan con carne molida para reducir las calorías y el contenido de grasa.

Cuando mezcle las albóndigas, sea amable y no trabaje demasiado la mezcla, especialmente cuando se configura. Una pequeña cucharada de galletas es perfecta para crear albóndigas consistentes, luego usar sus manos para moldearlas ligeramente para un producto final más ligero y tierno.

Hace alrededor de 24 albóndigas

Ingredientes

1 lb de carne molida magra
1 huevo grande, ligeramente golpeado
1 cucharadita de ajo polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de champiñones blancos finamente picados
1/2 taza de panko
Spray de Cuarto y Heart Ghee u otro rociador de alta calefacción.
1/2 taza de jalea de frutas ligeras, como albaricoque, para servir (opcional)

Como hacerlo

1. En un tazón grande, combine la carne de res, el huevo, el polvo de ajo, el polvo de cebolla, la sal y la pimienta. Dejar de lado.
2. En una cacerola grande a fuego medio, caliente el aceite y cocine los hongos en una sola capa, de 3 a 5 minutos. Revuelva ocasionalmente hasta que cualquier humedad se evapore. Guile y agregue a la mezcla de carne de res, y revuelva hasta que se combinen ligeramente.
3. Doble en el panko y mezcle hasta que se distribuya uniformemente. Usando sus manos o dos cucharas, forman pequeñas albóndigas.
4. Precaliente la freidora de aire a 400 ° F. Rocíe las albóndigas con la pulverización de cocción y colóquelas en la freidora de aire en una sola capa, trabajando en lotes si es necesario. Freírlos durante unos 8 minutos, girándose a la mitad, hasta que esté dorado con una temperatura interna de 165 ° F.
5. Si usa la jalea, caliente en la estufa. Vierta sobre las albóndigas y mezcle para abrirse.

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