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¡He aquí! ¡Las galletas de calabaza de Keto están aquí! Cada otoño, la mayoría de nosotros no podemos esperar a obtener nuestras manos en algunos alimentos, bebidas y postres de calentamiento de calabaza. Los siguientesdieta ceto No son una excepción, por eso merecen su propia galleta con sabor a calabaza, rematada con un rico queso crema de glaseado.

Estas galletas de calabaza de Keto son tan indulgentes, no creerás que puedes tenerlos sin ser eliminados.cetosis, pero ese es exactamente el caso. La clave para una indulgencia de keto sana y dulce es edulcorantes a base de monkfruit, que tienen cero calorías y un índice glucémico cero, lo que significa que no pincharán a los niveles de su azúcar, sino que hará que sus postres sepan tan buenos como el azúcar regular.

Hace 32 galletas.

Ingredientes

Para las galletas
1 1/2 tazas (168 g) Flor de almendras blanqueadas, como el molino rojo de Bob
3 cucharadas (21g) harina de coco, comoArrowhead Mills
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal marina fina
1 1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 tsp molido nuez moscada
Pizca de clavos de tierra
2 onzas (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, fundidas y enfriadas
1/3 taza de puré de calabaza enlatada (sin llenado de pastel de calabaza)
1/4 taza (48 g)Lakanto dorado edulcorante
1 Molaza de cucharadas (no Blackstrap)
1 huevo grande, a temperatura ambiente.
1 TSP Extracto de vainilla

Para el glaseado
Queso crema de 4 oz, a temperatura ambiente.
Mantequilla sin sal de 2 oz (4 cucharadas), a temperatura ambiente
3 cucharadas (36 g)Monkfruit edulcorante de Monkfruit de Lakanto
1/4 TSP Extracto de vainilla
Pellizca de sal marina fina

Como hacerlo

1. En un tazón mediano, combine las harinas de almendra y coco, bicarbonato de sodio, sal, canela, jengibre, nuez moscada y clavos. En un tazón grande, batidor, calabaza, edulcorante, melaza, huevo y vainilla hasta que esté bien combinado y suave. Agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que esté bien combinado. Refrigere la masa durante 30 minutos.
2. Precalentar el horno a 350ºF; Línea 2 Hojas de hornear grandes con pergamino. Utilizando una cucharada de 1 cucharada, la masa porción. Roll en bolas, colóquelas en las hojas para hornear al menos 1 pulgada de distancia y aplanar con las palmas. Hornee hasta que las galletas se establezcan y se gire dorando en la parte inferior, aproximadamente de 10 a 12 minutos, cambie las sábanas para hornear para la rejilla inferior y la parte delantera hacia la mitad. Deje enfriar para hornear hojas en bastidores de alambres durante 5 minutos, luego transfieren las cookies directamente a los bastidores para enfriar completamente.
3. Mientras tanto, haz el glaseado. En un tazón, golpee el queso crema y la mantequilla con un mezclador eléctrico, hasta que esté bien combinado, ligero y libre de grumas. Raspe los lados del tazón y vuelva a golpear. Añadir edulcorante, vainilla y sal; Beat a baja velocidad hasta que se incorpore el edulcorante. Raspe los lados del tazón, luego vuelva a golpear, levantando la velocidad lentamente, hasta que el glaseado sea ligero y esponjoso.
4. Cuando las cookies se han enfriado completamente, se extienden cada uno con un poco de glaseado (o se extiende en la parte inferior de una galleta y sándwich con otro) y sirva. Para almacenar, mantenerse cubierto y refrigerado.

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