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No solo los belgas beben la mejor cerveza del mundo, también cocinan con él. Esta receta está inspirada en un plato belga llamado carbonnade, un abundante estofado de carne de res y cebollas.estofado en cerveza. Es el tipo de plato que quieres volver a casa en una noche de invierno bluminosa. Tome 10 minutos para prepararse por la mañana, luego ponga una olla lenta en baja y vea su día. Cuando llegas a casa, este guiso de carne con hueso estará listo.

Nutrición:345 calorías, 13 g de grasa (3,5 g saturadas), 437 mg de sodio

Sirve 8

Necesitarás

1 cucharada de canola u aceite de oliva
3 lb chuck asado
Sal y pimienta negra al gusto.
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
5 cebollas amarillas, en rodajas.
1 lata cerveza oscura (nos gustaGuinness, pero los belgas no lo hacen), más más si es necesario
2 tazas de carne baja en sodio
1 cucharada de salsa Worcestershire
4 hojas de laurel
8 onzas de hongos de botones, cada uno cortó por la mitad (opcional)

Como hacerlo

1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego alto.
2. Sazone el chuck en todo con sal y pimienta.
3. Agregue la carne a la sartén y seas hasta que todos los lados estén bien dorados, unos 10 minutos.
4. Retire la carne de res, luego agregue el vinagre, las cebollas y la cerveza a la sartén, raspando los bits que puedan aferrarse a la parte inferior.
5. Coloque la carne de res en la base de una olla lenta y vierta las cebollas y la cerveza.
6. Agregue las hojas de stock, Worcestershire y Bay; Si el líquido no cubre todo o la mayor parte de la carne, agregue un poco más de cerveza.
7. Cocine por 6 horas (o en alto por 4).
8. Si usa los champiñones, agreguelos en la última hora de cocción.
9. Deseche las hojas de laurel. Servir la carne con las verduras y un buen cucharón de los jugos de estofado, o una salsa hecha del líquido.

Comer esta punta

Salsas de Restaurante-Calidad

Los restaurantes de lujo pueden cobrar $ 25 una entrada porque usan algunas estrategias simples para concentrar el sabor. Independientemente de lo que haya estalladorostizado, Osso Buco,Cordero Shanks: el líquido de cocción es oro puro que nunca debe desperdiciarse. Transfiera unos cuantos cucharaditos a una cacerola pequeña con alto calor. Hervir vigorosamente hasta que el líquido se haya reducido a una consistencia similar a un jarabe. Terminar con una palmadita de mantequilla fría se arremolinó en la salsa, luego vierte sobre la carne después de que lo haya plateado.

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