Good Lifestyle

Pollo Enterrado en champiñones y crema es el tipo de plato que está en casa en una cocina rural, ya que está en un restaurante urbano de lujo. Tomamos señales de ambos extremos del espectro: champiñones marrones y acciones de pollo del país, un toque de jerez y algunos setas secos de la ciudad. La combinación deyogur griego Y la mitad y la mitad le da la riqueza de la salsa y una hermosa textura aterciopelada sin sopesarla en esta receta cremosa de pollo de setas.

Nutrición:270 calorías, 10 g de grasa (3 g saturadas), 420 mg de sodio.

Para 4 personas

Necesitarás

1 cucharada de aceite de oliva, más más si es necesario
4 pechugas de pollo sin piel deshuesadas (6 onzas cada una)
Sal y pimienta negra al gusto.
1 chalote medio, picado
3 clavosajo, picado
8 oz cremini setas, en rodajas
1/4 taza de jerez (en un pellizco, dulce y fortificado, como Madeira o Marsala funcionará en lugar de la jerez.)
1/4 taza secachampiñones (Porcini, Chanterelle, Shiitake), empapado en 1/2 taza de agua tibia durante 15 minutos
1/2 taza de sodio bajocaldo de pollo
1/4 taza media y mitad
1/4 taza de yogur griego

Como hacerlo

1. Calienta el aceite de oliva a fuego alto en una sartén grande.
2. Sazone el pollo por todas partes con sal y pimienta negra.
3. Agregue el pollo a la sartén y Sear durante unos 3 minutos, hasta que se desarrolle una costra marrón profunda agradable en los lados inferiores.
4. Flip y continúe cocinando durante 3 minutos más, hasta que los otros lados también estén bien dorados.
5. Retirar a un plato.
6. Si la sartén está seca después de cocinar el pollo, agregue una película delgada de aceite de oliva.
7. Agregue los champiñones chalot, ajo y cremini a la sartén y saltear durante unos 3 minutos, hasta que los hongos están ligeramente dorados.
8. Sazone con sal y pimienta negro.
9. Agregue la jerez y cocine por 1 minuto, usando una espátula o una cuchara de madera para raspar cualquier bits dorado de la parte inferior de la sartén.
10. Agregue las setas secas (y remojo líquido), el stock de pollo y la mitad y la mitad.
11. Gire el calor a bajo y devuelva el pollo a la sartén.
12. Continúe cocinando durante 8 a 10 minutos, hasta que el líquido se reduce a la mitad y el pollo se cocina.
13. Agregue el yogur y revuelva para crear una salsa suave y uniforme.
14. Divide el pollo entre 4 platos y la parte superior con la salsa de champiñones.

Me encanta esta receta? Suscribirse a nuestro¡Come esto, no eso! revista Para una cocina aún más en casa y ideas de alimentación saludables.