Good Lifestyle

El papel de cerdo en AmericanCadena de restaurantes está limitado achuletas de cerdo, costillas y tocino. La toma italiana en el cerdo es lo contrario: abrazan y usan a todo el animal en una variedad de formas ingeniosas y de economización. Y ninguno es más dramático que el porchetta, un cerdito integral relleno de hinojo y hierbas y asado hasta que sea crujiente en el exterior y tierna en el interior. Hemos abandonado todo el cerdo, pero aplicamos el mismo tratamiento lleno de sabor a nuestro corte favorito: el lomo magro y carnoso. Considere esto nuestra contribución a la apreciación del cerdo.

Nutrición:350 calorías, 10 g de grasa (3 g saturadas), 410 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

3 clavosajo, picado
Rallado de 2 naranjas
1 cucharada de semillas de hinojo
1 1/2 cucharada picadaromero fresco
1 cucharada de aceite de oliva
1 Lomo de cerdo (2 lb), preferiblemente con un pequeño borde de grasa aún unido
Sal y pimienta negra al gusto.
2 latas (16 onzas cada una) canelini, grandes frijoles del norte o blanco, enjuagados y drenados
Jugo de 1 limón

Como hacerlo

1. Precaliente el horno a 450 ° F.
2. En una tabla de cortar, combine el ajo, la ralladura de naranja, las semillas de hinojo y 1 cucharada del romero.
3. Ejecute su cuchillo repetidamente a través de la mezcla hasta que comience a tomar una consistencia similar a la pasta. Recogerlo en un tazón y agregar el aceite de oliva.
4. Sazone el cerdo con sal y pimienta, luego frúciéndolo con la pasta.
5. En este punto, puede cocinarlo inmediatamente o marinar el lomo durante hasta 4 horas en el refrigerador para un sabor más profundo.
6. Coloque el cerdo en una sartén de tostado y asado durante 25 a 30 minutos (dependiendo del grosor del lomo), hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el medio lee 150 ° a 155 ° F.
7. Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
8. Mientras que el cerdo descansa, combine los frijoles, el jugo de limón y la cucharada de 1/2 restante de romero en una cacerola y cocine hasta que se caliente hasta el final.
9. Condimentar con sal y pimienta. Servir rebanadas del cerdo sobre los frijoles.

Comer esta punta

Sobra amor

Al igual que tendemos a amar los sándwiches de Turquía tanto como elpavo de accion de gracias En sí, ningún sándwich es más preciado en Italia que uno hecho con porchetta sobrante. Vea cómo se trata el alboroto: en las rebanadas de recalentamiento del horno de la carne de cerdo a 350 ̊F, luego sirven a algunos buenos trozos en un rollo crujiente cálido como Ciabatta con una pila de espinacas salteadas picantes.

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