Auténtico bagre de harina de maíz de estilo sureño
Es un plato auténtico que sabe al igual que una que su abuela haría.
No hay nada de malo enComida comfortable. La comida debe ser reconfortante, ¿no debería ser así? Pero más a menudo que no, los alimentos que encontramos lo más reconfortante son los que empaquetan en las calorías y grasas más innecesarias. No creemos que el precio de los alimentos de confort sea tan alto. Ahí es de donde vino la inspiración para este plato. La idea de esta receta de bagre de harina de maíz proviene de uno de los reyes de la comida de confort, Sean Brock, que cocina al arrebatarios.Platos sur En su restaurante Charleston,Cáscara. Sean tiene un increíble regalo para hacer comida, anhelas meses después de comer: pieles de pollo crujientes con mermelada de melocotón, camarones y sémola con pimientos carbonizados, tomates verdes fritos rematados con queso pimiento y jamón de país. Pero lo que más nos persigue es su bagre con una simple salsa de tomate, una receta de esa interminable fuente de comodidad de la comida del mundo, una abuela-sean, para ser precisos.
Nutrición:340 calorías, 16 g de grasa (3,5 g saturadas), 500 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
2 cucharadas prestadastocino grasa
2 cucharadas más 1/2 taza de harina de maíz molida
1 lata (14.5oz) Tomates pelados enteros, ligeramente aplastados, jugos descartados
Sal y pimienta negra al gusto.
1 cucharada de aceite canola
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
4 filetes de bagre (alrededor de 6 onzas cada una)
Como hacerlo
- Caliente la grasa del tocino en una cacerola mediana a fuego lento.
- Agregue las 2 cucharadas de harina de maíz y continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la harina de maíz sea de color marrón claro.
- Agregue los tomates escurridos y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Sazone con sal y pimienta negro.
- Mientras la salsa se moja, prepara el bagre: calentar el aceite en un gransartén de hierro fundido o sartén antiadherente a fuego medio.
- Extienda la 1/2 taza de harina de maíz en un plato poco profundo y en la estación con la cayena, además de algunas buenas pellizcos de sal y pimienta negra.
- Polvo el bagre en ambos lados con la harina de maíz y el lugar en la sartén caliente.
- Cocine, girándose una vez, durante 6 a 8 minutos, hasta que la superficie sea dorada marrón y crujiente y los copos de pescado con una presión suave de su dedo.
- Servir cada filete con una gran cucharada de salsa de tomate.
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