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Algunas buenas noticias para restaurantes independientes y empresas mamá y pop vienen más recientes.Encuesta del comportamiento del consumidor realizado por Zagat. La Guía del Restaurante encuestó a 6.775 personas en sus intereses, hábitos y preocupaciones en torno al impacto de la pandemia en restaurantes y comiendo. Los resultados mostraron un nivel definido de temores de seguridad, pero también nostalgia para nuestros lugares de comodidad.

Entre los taxistas más interesantes relacionados con la industria del restaurante es queLa mayoría de la gente va a ser lenta para calentar la idea de cenar de nuevo (Solo el 7% dijo que cenarían en un restaurante dentro de una semana después de reabrir, mientras que la mayoría esperaría de 3 a 4 semanas o más para cenar después de la reapertura). Sin embargo, los restaurantes independientes que conforman el colorido tejido de la comida del vecindario pueden tener una pierna para atraer a los clientes de vuelta.

Cuando se le preguntó qué establecimientos habían perdido más durante el bloqueo, el 57% de las personas eligieron "Spot de barrio favorito", seguido por un 33% de votación por "restaurante favorito de la buena comida", 8% de votación por "barra de cócteles", y solo el 2% para "comida rápida / cadena casual rápida". Las personas terminarán claramente flocando a sus pequeñas empresas favoritas en sus propios vecindarios, por lo que es posible que un resurgimiento de ventas puede estar en las tarjetas de este tipo de restaurantes en los primeros meses después de la reapertura.

Otra pieza de datos interesante para que los restaurantes tengan en cuenta ya que intentan atraer a su antigua clientela es que las personas han elegido abrumadoramenteasientos al aire libre Como el factor más importante en sentirse más seguro al cenar fuera. La mayoría del 77% dijo que los asientos al aire libre les harían más propensos a cenar en un restaurante, mientras que el 67% dijo que los asientos interiores reducidos los harían más propensos a cenar. Sin embargo, algunos han expresado preocupaciones sobre elatmósfera En los restaurantes son diferentes debido a los asientos limitados, que es una gran parte del señuelo de comer fuera. "Además de la comida, también voy a lugares debido a la atmósfera. Si no hubiera un ambiente, podría desanimarme", señaló un participante.

Similar,Distancia social y personal con máscaras. Fueron seleccionados como las precauciones de seguridad, la gran mayoría de los comensales les gustaría ver que los restaurantes tomen para que se sientan más seguros. Esto va a mostrar cómo esos dos factores se han convertido en un nivel de protección de la base que esperamos de un mundo poster-pandémico, a medida que intentamos definir cómo se ve la nueva normalidad.Regístrese para nuestro boletínPara obtener las últimas noticias de alimentos y restaurantes, entregados directamente a su bandeja de entrada.