Este plato de pez espada te transporta a Sicilia.
¿No tienes tiempo para tomar unas vacaciones? Solo cierra los ojos mientras comes este plato siciliano básico.
La cocina siciliana es algunos de los más grandes del planeta, construidos alrededor de una tradición de humilde.pasta platos,Postres sofisticados, y hermosos peces y preparaciones de mariscos. Hay dos artículos que encontrará en casi todos los menú de restaurante a través de la isla: Peces espadas a la parrilla y Caponata, la respuesta de Sicilia aRatatouille, un guiso de vegetales dulces y agridulces de cocción lenta. Rara vez los ves en el mismo plato, pero tan pronto como pruebe esto, preferiblemente en el verano, con el pescado caliente de la parrilla, verás por qué nos hace tan felices. Es una toma de mariscos que es luz, refrescante y perfectamente por separado para una cena saludable en cualquier noche de la semana.
Nutrición:360 calorías, 11 g de grasa (2,5 g saturadas), 520 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
1 cucharada de aceite de oliva, más más para recubrir el pescado
2 berenjenas medianas, cortadas en cubos de 1/2 "
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
2 clavosajo, picado
1 lata (14 1/2 oz) tomates picados
2 cucharadas de pasas (preferiblemente pasas doradas)
2 cucharadasalcaparras
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de azúcar
1/4 taza de albahaca fresca picada
Sal y pimienta negra al gusto.
4 bistecs pequeños de pez espada, 6 oz cada uno
Como hacerlo
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio.
- Agregue la berenjena, la cebolla y el ajo y saltee durante unos 5 minutos, hasta que se llenen ligeramente y suavizados.
- Agregue los tomates, las pasas, las alcaparras, el vinagre y el azúcar.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las verduras son muy suaves y la mezcla tiene la consistencia de la mermelada.
- Agregue la albahaca y la temporada con sal y pimienta negra. Mantenerse caliente.
- Precaliente una parrilla o una sartén a la parrilla a fuego medio-alto.
- Cubra el pez espada con aceite de oliva y se sortea ambos lados con sal y pimienta negra. Pasada los filetes durante 4 minutos, hasta que se han desarrollado las marcas de la parrilla agradables (puede girar los filetes a 45 grados a mitad de camino para crear marcas de parrillas en forma de diamante si lo desea).
- Flip y continúe cocinando durante aproximadamente 4 minutos más, hasta que la carne se escanea con suave presión de su dedo.
- Servir cada porción de pez espada con una generosa cucharada de caponata sobre la parte superior.
¡Esta receta (y cientos más!) Vino de una de nuestras cocinas, ¡no eso! libros. Para ideas de cocina más fáciles, también puedescomprar el libro!
