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Starbucks El objetivo es ser verde ambientalmente como su logotipo (una sirena de la tradición) es literalmente.

Esta semana, en uncarta pública, Kevin Johnson, el CEO del gigante del café, anunció un empuje masivo de toda la compañía haciasustentabilidad. En lugar de simplemente cambiar a bombillas eficientes o fase de pajitas, el objetivo es que Starbucks se convierta en "positivo de recursos", que funciona con un déficit de carbono y agua dulce, esencialmente "devolver" a los recursos al planeta. Johnson describió un plan de cinco pasos para golpear ese punto de referencia elevado:

1. Expandiendo ofertas basadas en la planta.
2. Migración de un solo uso al embalaje reutilizable
3. Invertir en prácticas de cadena de suministro "innovadoras y regenerativas", desde la forestación hasta la reposición de Agro a agua.
4. Invertir en medidas de gestión de residuos más sostenibles, incluido el reciclaje.
5. Innovando "para desarrollar más tiendas ecológicas" y otras operaciones.

Además, Starbucks está disparando por un 50 por ciento de reducción total en la retirada del agua, las emisiones de carbono y los residuos de vertederos en 2030.

Para estar seguro, todo esto suele muy noble. No es un secreto que el medio ambiente está en estrechos terribles, y que las industrias de alimentos y bebidas contribuyan en gran medida a la crisis actual. Incluso McKinsey & Company, la firma de consultoría de gestión masiva, lanzadaun informe reciente Declaración de la sostenibilidad global en "un punto de inflexión", señalando la industria agro, un paraguas, la cadena de suministro de Starbucks cae directamente, ya que, según informes, responsable del 70 por ciento de los retiros de agua dulce en todo el mundo.

Y luego está el hecho de que la industria del café realiza la mayor parte de su negocio agrícola en climas tropicales, regiones que han sido devastadas por el cambio climático. Según los datos empedrados porGlobal Forest Watch, la cubierta forestal en Guatemala, uno de los principales productores de granos de café del mundo, ha disminuido en un 20 por ciento desde 2001. Tirar el uso pesado, por la industria del café, escribe a gran parte de tazas de cartón y jarras de leche, pajitas de plástico y utensilios, piñones Agitadores de madera, filtros de papel, paquetes de azúcar de papel, servilletas de papel, bolsas para llevar de papel y bolsas de aluminio, sin mencionarResiduos de alimentos impactantes, y tienes un Doozy de una industria del punzonado Planeta.

Entonces, sí, todo lo posible ayuda. Pero la pregunta significa: ¿Pueden los Starbucks sacar esto?

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A principios de este año,Starbucks expandió sus ofertas de leche no directa.; Ahora, dependiendo de su código postal, puede obtener blancos planos y otras bebidas de espresso hechas con leche de almendra, leche de avena, leche de soja o incluso leche de coco. (Ninguna palabra todavía se encendió cuando, si es cada vez más popularleche de anacardo La tendencia se infiltrará el menú.)

Las opciones de comida, por otro lado, dejan mucho que desear. De Elocho sándwiches de desayuno En el menú, Siete incluyen proteína animal. Solo uno, la espinaca, el feta y la envoltura blanca de huevo, es vegetariano. Ninguno está totalmente basado en plantas. Y elAlmuerzo de paninis y envolturas. Configura queso o proteína magra, o ambos. Hoy, si desea comer plantas en Starbucks, está bastante atascado con una opción entre la avena clásica y la avena del arándano. (¡No agregue leche!)

También está el espectro omnipresente de residuos de alimentos, un tema que la compañía es notoria. (DIVULGACIÓN: Trabajé como Starbucks Barista en 2012 y 2013, y puede atestiguar de primera mano a la cantidad astronómica de residuos de alimentos al final de cada turno. Algunas noches, me llevaría a casa más de dos docenas de pasteles y envolturas pre-empaquetadas , yogures y cajas de bento que estaban destinadas al contenedor de basura. Buenas noticias para un estudiante universitario perpetuamente hambriento. Malas noticias para una empresa que trompeta las iniciativas de mente verde.)

En 2016, como cuestión de corrección, Starbucks.Foodshare anunciado, un plan para poner fin a todos los residuos de alimentos para fines de 2019. En lugar de lanzar cada chatarra de alimentos ligeramente rancios al final de cada noche, o deje que los empleados de salarios por hora lo traigan a casa, cualquier sobras para comer comidas listas para comer. alConexión de donación de alimentos, en última instancia, proporcionando cerca de cinco millones de comidas en el primer año, y 50 millones en total a fines de 2019. Dos años después, StarbucksEnviando públicamente de vuelta Esa fecha límite auto-impuesta a finales de 2020 (sin embargo, para ser justas, la compañía ha donado 10 millones de comidas pre-envasadas hasta la fecha desde el inicio del programa).

Entonces, ¿cómo va los alimentos? De acuerdo a unaPost de Nueva York Informe de la semana pasada, muchas de las ubicaciones de Starbucks en Manhattan se abstienen a los programas de donación de alimentos. Cuando se presiona, un representante de la empresa confirmó a laCorreo Ese solo el 60 por ciento de los miles de escaparates de propiedad de la empresa participan activamente en la iniciativa.

Incluso la firma iniciativa ecológica Starbucks ( "servir bebidas en envases reutilizables") no es exactamente lo sugieren las apariencias. Sí, cada año, los amada reutilizabletazas rojas-que dan los clientes un descuento en bebidas navideñas a través del plano de invierno a ejecutar fuera de stock en horas. Y si trae su propio vaso en, usted puntuación de un descuento de 10 centavos en cualquier bebida, cualquier día. Sin duda, este tipo de incentivos se traducen directamente a un mayor porcentaje de Starbucks bebidas que se sirven en recipientes reutilizables, ¿verdad? La compañía de seguro pensaba así. En 2008, Starbucks presentó un plan para servir a un impresionante 25 por ciento de todas las bebidas en vasos reutilizables en 2015. Luego 2015 llevó a cabo, y sólo el 5 por ciento de todas las bebidas se sirven en vasos reutilizables.

Ese mismo año,Starbucks revisó el objetivo. El nuevo plan? Servir 5 por ciento de todas las bebidas en vasos reutilizables. (En 2019,la figura flotaba en cualquier lugar del 2 al 6 por ciento).

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Al menos nadie puede golpear razonablemente las inversiones en infraestructuras de la compañía. En 2018, por ejemplo, Starbucksconstruido una granja solar el tamaño de cerca de 300 campos de fútbol, ​​suficientes para poder 600 tiendas. Eso es sólo una pequeña fracción de los cerca de 9.000 escaparates de Estados Unidos de propiedad de Starbucks, pero bueno, cada esfuerzo cuenta. Y la compañía ya hace uso de turbinas eólicas a la fuente de energía para cientos de tiendas en tantola Chicago área metropolitana y la región noroeste del Pacífico.

Luego está el sello más tangible de respeto al medio ambiente: los árboles. Desde 2016, Starbucks ha plantado más de 30 millones de plantas de café en tres regiones clave de cultivo (El Salvador, Guatemala y México). Es un testimonio de la magnitud de la huella de carbono de la compañía, sin embargo, que estos esfuerzos todavía no traen Starbucks a la neutralidad de carbono. Nespresso, un importante competidor europeo, planes para plantar sólo cinco millones de árboles de café en las principales regiones de cultivo, un movimiento que,según la compañía, Pone Nespresso en la pista para alcanzar la neutralidad de carbono para el final del año.

No importa como lo mires, todo esto es una tarea de enormes proporciones, va verde al mismo tiempo mantener el balanceo verde en. Parece estar listo para responder a los cantos de sirena de la sostenibilidad, al menos públicamente, pero Starbucks. "Hoy es un hito para nuestro negocio como declaramos nuestra preocupación por el futuro de nuestro planeta", Johnson escribió en su carta, "y comprometerse a hacer más".

El siguiente paso? Starbucksplanes para eliminar la paja.