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La pandemia nos ha empujado a una nueva era de pedidos digitales, donde la mayoría de nuestras experiencias de restaurantes consisten en pastillas y entregas. InclusoGrandes cadenas de comida rápida se han visto obligados a reimaginar estas opciones sin contacto, han agregado la recogida en la acera, construidamayor y mejor conducir-trusa, y sonUtilizando Bellhops Para mantener las líneas moviéndose más rápido. Sin embargo, la entrega sigue siendo un área que amenaza un aspecto crucial de la calidad de comida rápida: su crujiente.

El número de entregas en los restaurantes de EE. UU. Aumentó más del 150% entre enero de 2020 y enero de 2021, de acuerdo con los datos del Grupo NPD / Cresta. Esto ha creado un lugar de problemas para las cadenas de comida rápida donde la crisis es una marca de calidad y un punto de venta. Qué es unSándwich de pollo crujiente Si termina, empapado cuando lo comes? Qué es unPapa frita ¿Sin ese crujido ansiable? (RELACIONADO:9 mejores comidas rápidas de tiempo limitado en los menús en este momento"

Muchas cadenas principales ahora están luchando para encontrar soluciones para el problema de los alimentos empapados en la entrega, segúnReuters.Castillo Blanco está probando nuevas papas fritas que se mantienen casas más largas, yMcDonald's Al supuesto, está probando nuevas fórmulas para preservar la crujía de sus nuevas empanadas de sándwich de pollo (la compañía ha refutado esto).

De hecho, la crías de comida rápida comienza con los productos crudos que cadenan de sus proveedores. Por ejemplo, las papas fritas se pueden optimizar para conservar su textura más tiempo durante el proceso de producción. Los mejores están hechos con una secadora, papas de mayor calidad y cuentan con tratamientos de lujo como selladores agregados para evitar que el petróleo los penetre demasiado. La demanda de estas papas fritas más caras y protegidas por sensación se ha disparado en los últimos meses, el procesador de patatas Lamb Weston Holdings, que vende papas fritas a las marcas McDonald's y Yum (la empresa matriz deKfc yTaco Bell), dichoReuters.

Y cuando se trata de empanadas de pollo, el combo derecho de los ingredientes en el empanado lo es todo. Los principales proveedores de restaurantes también dijeronReutersQue las cadenas están usando cada vez más las harinas hechas de plantas como garbanzos y frijoles de fava hasta el factor de crujido.

Pero la producción y el proceso de cocción son solo el comienzo. Además de tratar de mantener los tiempos de entrega al mínimo, el empaque es otro factor que McDonald's está tratando de controlar para retener la integridad de los alimentos durante la entrega, la cadena se confirmó a¡Come esto, no eso!

Por esa razón, el nuevo.Sándwich de pollo crujiente y su contraparte picante Se han actualizado desde una caja de cartón clásica a una bolsa de aluminio, que "mejor conserva la calidad de estos sándwiches mientras mantiene un bunel y un filete cálido y fresco". Sin embargo, la versión Deluxe, que es el único sándwich entre los tres para contener lechuga, mayonesa y tomate, permanece más fresca en el paquete clásico.

McDonald's también está pasando aactualizar sus bollos de hamburguesas clásicos. Los nuevos Bollos deberían poder retener el calor y permanecer blandos durante períodos de tiempo más largos. Para más información sobre las últimas tendencias de comida rápida, echa un vistazo a la6 Los elementos del menú de comida rápida más anticipados lanzan este año. Y no te olvides deRegístrese para nuestro boletínPara obtener las últimas noticias de restaurantes entregadas directamente a su bandeja de entrada.