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Dentro y fuera, la cadena de hamburguesas Stratososfericmy Popular West Coast, actualmente opera restaurantes ensolo siete estados: su estado de origen de California, así como Arizona, Nevada, Utah, Texas, Oregon y, a partir de 2020, Colorado. Mucho a la disgusto de los residentes de la costa este, y en particular, los neoyorquinos, la cadena tiene presencia cero en la costa este. Y por todas las cuentas, In-N-Out no lo tendría de ninguna otra manera.

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Ciertamente, no hay falta de demanda para aquellas hamburguesas legendarias más allá de la costa oeste. Los rumores de la creación de la tienda en las principales ciudades de la costa este, especialmente la ciudad de Nueva York, han estado volando durante décadas y la emoción que generan casi siempre se salen de las manos. Cuando un Día Anónimo April Día Andster anunció las aberturas de la tienda en la Gran Manzana en 2010, aparentemente la mitad de la ciudad tomóGorjeo para celebrar el anuncio (y luego llorar colectivamente la pérdida).

Los neoyorquinos tenían sus esperanzas de nuevo en 2019, cuandoUn doble doble, pero completamente conservado.Cada una de las famosas hamburguesas de la cadena, se encontró en una calle aleatoria en Queens, causando una ráfaga de ilusiones en las redes sociales. Pero la hamburguesa fue remontada a un adolescente que había volado el espécimen con ella desde California.

Entonces, ¿por qué la cadena no se acaba de regalar y abrir una ubicación de la costa este? La razón tiene que ver con, como uno.Escuela de Negocios de Harvard Los ex alumnos lo pusieron, la alineación perfecta del modelo de negocio y el modelo de operación de In-N-Out. (Sí, la ausencia de IN-N-OUT se está reforzando incluso en Cambridge).

Las pistas sobre el modelo operativo de la cadena se pueden encontrar justo en susitio web, donde hace una promesa de "nunca congelar, prevocear, o alimentos de microondas". Tal como se rompe porBusiness Insider, este compromiso con la frescura significa que todos los restaurantes en N-Out deben estar ubicados a 300 millas de un centro de distribución de carne in-OUT. A partir de 2018, solo había dos centros de distribución en existencia: uno en California, y el otro en Texas.

En cuanto al modelo de negocio, IN-N-OUT es propiedad total por sus miembros fundadores, la familia Snyder, y no ofrece el tipo de oportunidades de franquicia que permitirían a la marca expandirse a los territorios orientales. "La única razón por la que [franquicias] es por dinero, y no lo haría", explicó el actual presidente Lynsi Snyder en una entrevista conCbs.

En última instancia, el compromiso de la cadena con el uso de carne fresca y su negativa a iniciar la franquicia significa que, por el momento, es probable que el doble doble permanezca fuera del alcance de los que se encuentran al este de Texas. Para más, echa un vistazo aHay nuevo drama legal alrededor de McDonald's Soft Sirve Máquinas, y no te olvides deRegístrese para nuestro boletínPara obtener las últimas noticias de restaurantes entregadas directamente a su bandeja de entrada.