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A pesar de que es el tamaño de un frisbee, frito en aceite, y cubierto de queso, el mayor problema conpollo parmesano Sigue siendo la pila de pasta sobre la que se sirve invariablemente. Es por eso que, en esta receta, servimos a nuestro Pollo Parm con Garlicky Spinach en lugar de pasta: no solo corta calorías y aumenta la nutrición dramáticamente, sino que también agrega un puñetazo que pare perfectamente con el pollo saucy. Cubrimos al pájaro en migas de pan de estilo japonés (lo que crujió mejor que la variedad estándar) y luego lo hornea hasta el marrón dorado, un movimiento que le ahorra la molestia (y la grasa no deseada) de freír en casa.

Nutrición:340 calorías, 9 g de grasa (3,5 g saturadas), 540 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

1 huevo extra-grande
2 tazas de pan de pan panko
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de condimento italiano
Sal y pimienta negra al gusto.
4 Pequeñas pechugas de pollo sin hueso, sin hueso (6 oz cada uno), golpeado a uniforme 1/3 pulgada de espesor
1 1/2 tazas de salsa de tomate (haz tu propio, o compra un frasco), calentado
1/2 taza de queso mozzarella rallada
Garlic-Lemon Spinach

Como hacerlo

1. Precaliente el horno a 400 ° F.
2. Criete el huevo en un plato poco profundo y golpee.
3. En un plato poco profundo separado (una cacerola de pastel funciona bien), combine las migas de pan, el parmesano, el aceite de oliva, el condimento italiano y algunas pinchazas generosas de sal y pimienta negra.
4. Trabajar con una pieza de pollo a la vez, sumergirse en el huevo, luego en las migas de pan, usando los dedos para presionar las migas en el pollo.
5. Coloque las pechugas de pollo en una bandeja para hornear o una bandeja de tostado y colóquelos en el horno en el estante medio.
6. Hornee durante unos 12 minutos, hasta que el pollo está firme al tacto y las migas de pan son de color marrón dorado.
7. Retire el pollo del horno y coloque el horno para asar.
8. Cubra cada pecho con un buen cucharón de salsa de tomate y un puñado de mozzarella. Regrese a la rejilla media del horno y la parrilla durante unos 3 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.
9. Servir el pollo sobre la espinaca con salsa extra de tomate, si lo desea.

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