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CuandoChipotle Experimentó una cadena de incidentes de envenenamiento de alimentos en 2015, y sufrió una pérdida de ventas de $ 600 millones, los inversionistas al año siguiente casi inmediatamente comenzaron a especular sobre "el siguiente chipotle". No tuvieron que parecerse a lo lejos: ya había una lista de corrales de sucesores potenciales, cadenas de restaurantes de rápido crecimiento amado por los clientes y ya en el radar de Wall Street. Ellos incluyeronCocina de ZoeDeBarrigaDeEl pollo loco, y, más recientemente,Compañía de fideos.

Sin embargo, siguiendo sus problemas de envenenamiento de alimentos, Chipotle se agachó y desde entonces ha reclamado y superó sus niveles de ventas anuales, alcanzandosolo menos de $ 6 mil millones En los ingresos en 2020. Wall Street, mientras tanto, ha dado la bienvenida a la marca de regreso con los brazos abiertos, con las acciones de Chipotle que llegan a un máximo del jueves pasado después de que su informe de ganancias del segundo trimestre le gana los pronósticos de la bolsa de valores.Cnbc.

¿Cómo dijo Chipotle? Acosado por los escándalos de salud pública (que no terminó en 2015, pero recortó de nuevo en2017 y2018), los cierres de restaurantes y una pérdida repentina de más de media miles de millones de dólares en ingresos, la cadena podría haber perdido fácilmente su posición como un querido casual rápido y quedarse atrapado en un nivel inferior de la industria, el destino de tantos de los Restaurantes conducidos abancarrota por la pandemia. En su lugar, ahora se está punzando por encima de su peso, no solo lleva su propio segmento de la industria del restaurante, sino que se clasifica entre loslos diez mejores Cadenas de mayor crecimiento en todos los segmentos.

Aquí está un vistazo a lo que le sucedió exactamente a Chipotle en 2015, y cómo logró recuperarse en los años siguientes. Para más, echa un vistazo aEsta cadena de restaurantes de pollo una vez popular se está cayendo por favor con los clientes..

Chipotle había experimentado problemas de salud pública a partir de 2008, cuando algunos de sus restaurantes estaban vinculados con brotes dehepatitis ynorovirus, en California y Ohio, respectivamente. Sin embargo, nada podría haberlo preparado para 2015, cuando entre los meses de julio y noviembre, la cadena estaba implicada en no menos de seis incidentes de envenenamiento de alimentos, involucrando a E. coli, Salmonella y Norovirus.

Un brote de norovirus en un Simi Valley, Calif. Ubicación que agosto llevó a uninvestigación conjunta por la Oficina del Fiscal de California de los Estados Unidos y el CDC, así como unDerecho de acción de clase. La cadena hechaTitulares nacionales De nuevo, en octubre, cuando los brotes de E. coli en Washington y Oregon hicieron que 22 personas enferman y forzaron el cierre temporal de 40 restaurantes. Los CDC lanzaron cuatro meses.investigación en el asunto, yPrice de stock de Chipotle Rápidamente sumergió el 12% a medida que los clientes estaban completamente apagados.

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ComoNegocio de los restaurantes Señaló en un artículo reciente sobre el tema, el daño real del escándalo envenenamiento de alimentos no fue el crecimiento de las ventas año tras año de Chipotle, sino a su modelo de negocio. Hasta finales de 2015, la afirmación de la fama de Chipotle en la industria del restaurante era la velocidad con la que sus nuevas unidades llegaron a altos niveles de rentabilidad, aproximadamente dos años, en promedio, para ver márgenes del 28%. En los meses siguientes a los escándalos de E. coli y Norovirus, con pérdidas de venta que alcanzarían los $ 600 millones, las ganancias promedio de Chipotle se hundieron a un 15% -Solid, para estar seguro, pero muy por debajo de la tasa a la que tenía, hasta entonces, sostuvo su crecimiento.

Siguiendo los brotes de 2015, y unmedios apilar dirigición su eslogan "comida con integridad", chipotle rápidamente corrigió, apuntalando sus ventas anuales de EE. UU.finales de 2017 y luego lanzando a 2018 con un nuevo CEO y sede de la empresa.

En un movimiento que inmediatamenteAumentó su precio de stock por más del 12%, la marca rápida casual provocadaBrian Niccols, Anteriormente el CEO de Taco Bell, para ayudar a recuperar su posición de la industria. Bajo el liderazgo de Nicol, la empresa con sede en Denver.reubicado a Newport Beach, California, y tan pronto como2019 Comenzó a invertir en gran medida en la expansión de pedidos móviles y fuera de la premisa, con cerca de 2,000 ubicaciones equipadas con líneas de ensamblaje asistidas por computadora de "MAKELINAS digitales" dedicadas a pedidos fuera de la premisa.

En otras palabras, Chipotle se estaba volviendo fuera de la premisa antes de que "fuera de la premisa" era algo. A mediados de la 2020, ya que otras cadenas principales estaban luchando para adaptarse a la demanda mucho mayor de ordenamiento móvil, comida para llevar y servicios de entrega, la cadena se encontró bien equipada para satisfacer esas necesidades.

La preparación de Chipotle había dado sus frutos y en julio de 2020, la marca de pensamiento adelante. informado Venta anual promedio de $ 1 millón entre sus líneas digitales. Beneficiándose también de su innovadora " Chipotlanes "(Drive-Thru LANES dedicados a las órdenes móviles), Chipotle superó a toda su competencia durante la pandemia, y terminó 2020 como el décimo ganado más alto Cadena de restaurantes en los Estados Unidos, sin mencionar, la compañía continúa liderando el camino en problemas como sustentabilidad y aumentos de salario mínimo , ganando sus favores con una nueva generación de clientes.

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