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Alimentos que tienen un alto índice glucémico (GI) comopan blanco, las papas y el arroz blanco son mucho más propensos a aumentar el riesgo de aumento de peso después de la pérdida de peso, según un estudio enCuidado de la diabetes.

El índice glucémico mide la velocidad a la que se pone a la glucosa en la sangre después de una comida. Cuanto más dramático ese swing es, más se asocia condiabetes tipo 2 Riesgo y aumento de peso en general.

En el estudio reciente, los investigadores analizaron los datos de un estudio global de más de 2.000 personas que se clasificaron como sobrepeso u obesidad. En la primera fase, todos los participantes consumieron batidos de reemplazo de comidas para lograr una pérdida rápida de peso, la caída promedio de más de ocho semanas fue de aproximadamente 24 libras.

En la segunda fase, realizada durante un período de tres años, los investigadores compararon dos dietas y dos estrategias de ejercicio. Uno era unalto en proteína, la dieta baja en GI, mientras que la otra era una dieta moderada, moderada-GI, cada una de las cuales se combinó luego con un ejercicio de intensidad alta o moderada.

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Los cuatro grupos recuperaron parte del peso que habían perdido inicialmente, pero aquellos en la dieta baja GI recuperaron la menor cantidad de peso. Que llevó a los investigadores a asesorar en contra de comer papas, así como opciones de pan de alto GI y variedades de arroz.

Entonces, ¿deberías jurar a estos alimentos amados para siempre si no quieres recuperar el peso que has perdido? Tal vez no, pero limitarlos podría ser clave.

El problema aquí es que el estudio utilizó un aumento de peso tan rápido como resultado de un déficit calórico significativo, dice Shena Jaramillo, RD, dietista enPaz y nutrición. Eso significa que el aumento de peso no dependía únicamente de los tipos de alimentos que se reintroducen, sino que simplemente volvieron a su consumo de calorías previos.

"Es importante tener en cuenta que muchas personas que experimentan una pérdida de peso rápida están siguiendo una dieta baja en carbohidratos", dice ella. "Cuando reintroducimos cualquier carbohidrato, vamos a ver un aumento de peso rápido. Gran parte de esto estará relacionado con los cambios de líquidos. Como afirma el estudio, todos los grupos en el experimento recuperaron peso hasta cierto punto".

Dicho esto, hay un valor para cumplir con los alimentos bajos GI, pero no simplemente debido a los cambios de glucosa en la sangre, agrega Jaramillo. Estos alimentos generalmente tienden a ser más altos en fibra, proteína o grasa. Eso significa que tiende a comer menos de ellos, porque son más satisfactorios, y eso reduce su ingesta en caloría en general, lo que puede resultar en pérdida de peso o mantenimiento de peso. Además, obtienes los numerosos beneficios que vienen con más fibra, como la mejora de la salud cardiovascular y mejorfunción digestiva.

"Incluso para alguien que es diabético, la composición total de su comida tendrá un impacto mucho mayor en los azúcares de la sangre y el peso corporal total que un solo alimento, independientemente del índice de GI", dice Jaramillo.

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