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Lo que hace unSalteado ¿Tan increíblemente reconfortante? Pensamos que es saber que después de un día largo y difícil, una comida magra y llena de sabor se puede preparar en una sola sartén en menos de 10 minutos por menos de $ 10. Un verdadero Kung Pao tiene una patada, cargada con chiles secos que imbuyen el puré con un brillo de capsaicina. Pero en la mayoría de las versiones en el restaurante y el espectro para llevar, el calor toma un asiento trasero aChino americano El perfil de sabor más dominante de la comida: grasa más sal. Esta receta de pollo de Kung Pao pone el calor en el asiento del conductor y patea unas cuantas calorías en el bordillo.

Nutrición:290 calorías, 13 g 4 g saturado), 670 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

1 libra de pollo sin hueso, pollo sin piel, cortada en cubitos
1/4 taza de vino de arroz o jerez
1/4 taza de sodio bajocaldo de pollo
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre balsámico
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharadita de maíz
1 cucharadita de sriracha u otra salsa chili asiática
1 cucharada de maní o aceite de canola
4 chiles rojos secos (o 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo; Puede ajustar el calor para adaptarse a su propia tolerancia a la especia. Cuatro chiles representa un kung PAO de un kung medio.)
4 cepillones, piezas picadas, blancas y verdes separadas.
3 clavosajo, picado
1 cucharada de jengibre picó picada
1 zucchini grande, en cubito
1 pimiento rojo, en cubitos
1/4 taza de cacahuetes asados

Como hacerlo

1. Combine el pollo, el vino de arroz, el stock, la salsa de soja, la balsámica, el azúcar, la maicena y la sriracha en un tazón grande.
2. Cubra y marinee durante 30 minutos, o hasta 2 horas en la nevera.
3. Calentar el aceite en un wok a fuego medio-alto.
4. Agregue los chiles, las partes blancas de la cebolla, el ajo y el jengibre y salteados durante 30 segundos, hasta que esté fragante, pero no dorada.
5. Agregue el calabacín y el pimiento y continúe cocinando, utilizando una espátula de metal para mantener los ingredientes en movimiento casi constante, durante aproximadamente 3 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
6. Retire el pollo de la marinada y agregue al wok, salteando durante unos 3 minutos, hasta que esté ligeramente dorado en el exterior.
7. Agregue la marinada y los cacahuetes y cocine durante 3 minutos más, hasta que el líquido se haga hervir y comienza a espesarse y aferrarse al pollo y las verduras.
8. Agregue los greens de cebolleta y sirva sobre una pequeña cucharada de arroz marrón al vapor, si lo desea.

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