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Lo que pensamos como el "primero"Acción de gracias En realidad no fue "Acción de gracias" en absoluto. Más bien, fue un momento de levedad raro y (en su mayor parte) improvisado en el primer año de los peregrinos en Plymouth Rock. Ese "momento", que fue una fiesta para celebrar la primera cosecha, en realidad ocurrió en unPeríodo de tres días durante el otoño de 1621..

Los registros escritos indican que el primer Día de Acción de Gracias destacó ciervos, mariscos y aves, junto con cultivos como frijoles, calabaza, calabaza y maíz. Las fiestas otoñales similares se llevaron a cabo esporádicamente en el Nuevo Mundo durante el próximo siglo y medio, pero no se conocía oficialmente como "Día de Acción de Gracias", ni involucró ningún tipo de imperativo para comer de Turquía, hasta 1789. Ese es el año George Washington declarado un día de "Día de Acción de Gracias", a la queAlexander Hamilton supuestamente respondió"Ninguna persona debe abstenerse de tener Turquía en el Día de Acción de Gracias".

Sin embargo, la Acción de Gracias no se convirtió en un día festivo anual estadounidense hasta 1863, cuandoAbraham Lincoln lo proclamó así.. Para entonces, las papas blancas, el pan blanco, los pasteles (ambos sabrosos y dulces), los platos fritos y de crema, y ​​los postres en Galore habían entrado en el paisaje de Acción de Gracias, lo que refleja lo que los estadounidenses creían que estaba sobre la mesa en 1621, aunque adaptada a sus gustos contemporáneos. .

Como los gustos estadounidenses han evolucionado, también lo ha hecho nuestro repertorio de Acción de Gracias. Si bien esto representa el progreso, algunos platos verdaderamente excepcionales han terminado de desvanecerse de la vista a medida que surgen nuevos gustos y nuevas tendencias de alimentos. Pero ahí es donde entran los siguientes platos vintage, cada uno de los cuales representó la altura de la popularidad en algún momento en la historia de Acción de Gracias. Estos platos merecen otra oportunidad de encontrar su lugar, una vez más, en la mesa de Acción de Gracias.

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Aperitivos clásicos de acción de gracias

"Tras la tradición, muchos amas de casa desean presentar ostras en la cena del Día de Acción de Gracias".Boston Cooking School Magazine de ciencia culinaria y economía doméstica (el bcsm)Notado en 1913 Antes de advertencia contra hacerlo a través de relleno, cuya cocción está "demasiado prolongada para cualquier cosa tan delicada como una ostra".

Una alternativa sugerida por elBcsm Era la sopa de ostras. Como se puede suponer, Oyster Soup es básicamente una versión Oyster-Y de la sopa de almeja de estilo de Nueva Inglaterra, y esta receta de la edición de 1918 de laLibro de cocina de la escuela de cocina de Boston es particularmente enfocado en ostras.

Consigue la receta de la escuela de cocina de Boston aquí.

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CuandoBcsm Instó a los cocineros a domicilio para evitar cocinar ostras en su relleno de acción de gracias, también advirtió contra "cocineros ordinarios", intentando croquetas de ostras, que "son obra de un artista". Sin embargo, el mismo libro de cocina de 1918 al que se hace referencia anteriormente incluye esta receta para las croquetas de ostras. Francamente, no parece tan complicado.

Además, creemos que no hay tal cosa como un "cocinero ordinario". Así que por favor, considere dar a esta receta de pollo frito-ostra.

Consigue la receta de la escuela de cocina de Boston aquí.

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Fondue comenzó a tener la tendencia en los Estados Unidos a mediados de la década de 1950 y alcanzó su punto máximo en la década de 1970, cuando Gruyere y Emmenthaler quesos se habían visto fácilmente disponibles en las tiendas de comestibles estadounidenses. Además, los estadounidenses también habían comenzado a descubrir que podían disfrutar de un poco de diversión comunitaria mientras sumergía las mordeduras de carne y pan de aperitivo en líquidos calientes y sabrosos.

Si nunca has intentado fondue, por favor hazlo. Es súper divertido, y esta "Fondue Turquía" de la edición de noviembre de 1974 deÉbano La revista suena como una forma sencilla de obtener su fijación de pavos frito sin soplar su patio trasero.

Consigue elÉbano Receta de la revista aquí.

Los crepes sabrosos fueron especialmente populares en los años sesenta y setenta. Al igual que la fondue, los crepes representaban un movimiento hacia la globalización del paladar estadounidense, y en realidad son bastante divertidos, tanto para hacer y comer. También de la edición de noviembre de 1974 deÉbano Viene esta simple receta para un crepe ahumado, cremoso y enfocado por jamón. Cubierto con rebanadas de aguacate frías, esta receta aún se siente actual.

Consigue elÉbano Receta de la revista aquí.

CamarónEstaba en abundancia en Nueva Inglaterra del siglo XVII y sin duda hizo una aparición en la fiesta de otoño de 1621. Pero los camarones prácticamente han desaparecido de las mesas de acción de gracias en los cuatro siglos intermedios, lo que parece desafortunado, ya que los camarones no solo son super-altos en proteínas, sino también una multitud garantizada.

Eso va doble para el cóctel de camarones, que de alguna manera logra empederar camarones hervidos con ketchup para un ambiente culinario paradójicamente exclusivo. Aquí hay una versión actualizada en el clásico cóctel de camarones, con camarones asados ​​al horno.

Consigue nuestra receta paraCóctel de camarones asados.

Ensaladas clásicas de acción de gracias y disfrutan.

Las rodajas frescas de aguacate también cuentan con un prominente en esta ensalada temática de acción de gracias.Libro de anfitriones y anfitrionas de la revista del atardecer, Publicado en 1940.

La receta presenta gelatina, ya que muchas recetas lo hicieron a principios de hasta mediados del siglo XX. (Después de todo, fue en 1934 que el mundo escuchó por primera vez al Jingle "J-e-L-L-O" en la radio.) Pero no lo sostengamos contra él. De hecho, es pura americana. Más importante aún, esta receta presenta los sabores contrastantes y texturas de arándanos, aguacate y berros. ¿Qué no se podría amar?

Consigue elPuesta de sol Receta de la revista aquí.

Esta ensalada basada en arándanos y gelatinas de la década de 1950 refleja verdaderamente el diente dulce de Estados Unidos, así como el movimiento para abrazar la comodidad de los alimentos enlatados. Cuenta con salsa de arándanos enlatada, más jugo de naranja y gelatina con sabor a frambuesa. Dulce como puede ser, en realidad es una combinación convincente de sabores.

Pero, ¿cómo es una ensalada, podrías preguntar? Está destinado a ser servido en una copa de lechuga. Para derribar la dulzura, puede agregar gelatina con sabor a frambuesa a su propioSalsa de naranja arándano, omitiendo parte del azúcar para reflejar la naturaleza pre-endulzada de la gelatina.

Obtenga la receta de 1950 aquí.

La década de 1960 fue el comienzo de un tiempo más creativo en la vida estadounidense, uno que ahora se refleja en la gallina de cerámica y en las lacas de la noche de la noche. Aquí, los arándanos se utilizan para la perfección creativa para crear velas comestibles de arándanos.

Obtenga la receta de la década de 1960 aquí.

Sandía y Feta. Endive y cabra. Tomates y burrata. ¿Queda algo en el reino de ensaladas basadas en queso que aún no hemos explorado? Quizás no, pero esta receta vintage para una ensalada que combina coliflor, rábanos y queso azul se sentirán nuevos, ya que probablemente no hayas visto nada como desde mediados de la década de 1970. Además, presenta una coliflor, que está en medio de tener un momento bastante hoy.

Consigue elÉbano Receta de la revista aquí.

Las recetas para la ambrosia comenzaron a aparecer en la segunda mitad del siglo XIX, tal vez en respuesta a los cítricos que se estén ampliamente disponibles. Ejecutar una línea fina entre ensalada y postre, Ambrosia rápidamente llegó a ser un grapado de Navidad y Día de Acción de Gracias. Sin embargo, con el tiempo, su ubicuidad se desvaneció, lo que es demasiado malo, considerando los ingredientes frescos y saludables en esta receta de ambrosia desde 1907 (menos el azúcar, que se podría omitir fácilmente).

Obtenga la receta de la revista COOCK CLUB aquí.

Entrées de acción de gracias clásicos

En 1902, un escritor de alimentos llamado Anna Wells Morrison se le ocurrió un menú que llamó "una cena de acción de gracias colonial en el siglo XX", con, entre otras cosas, esta receta para el jamón atado con salsa de sidra. Si está buscando una excusa para volver a colocar el jamón en la mesa de Acción de Gracias, este jamón infundido de clavo con una salsa hecha de sidra dura es todo lo que necesita.

Obtenga la receta de Morrison aquí.

Las ostras nunca han salido realmente de la mesa de Acción de Gracias, aunque en su mayor parte, han perdido un terreno considerable desde 1621. Esta receta para las ostras aerodinámicas del Libro de cocina de Hito Purefoy de Alabama, circa 1941, podría cambiar eso.

Es una receta sencilla, y porque se hornea por solo 30 minutos a 325 grados, no debería destruir la textura de las ostras. Mientras que el nombre podría implicar que este plato se cocina en conchas de vieira individuales, esa tendencia no despegaría hasta varias décadas más tarde. Sin embargo, eso también podría ser una tendencia que valga la pena resucitar. (Si está cocinando con conchas de vieira, el tiempo de cocción debe ajustarse en consecuencia).

Obtén la receta de Purefoy Hotel aquí.

"La pastelería en algún formulario generalmente se le da un lugar en una cena de Acción de Gracias"escribió elBcsmA principios del siglo XX. "Tenga en cuenta que la mejor pasta (bocanada) exige ponderaciones iguales de harina y acortamiento [mientras que] la pasta lisa está hecha con acortamiento igual a la mitad del peso de la harina". Justo allí, usted tiene lo que puede ser la fórmula más simple y fácil de recordar para hornear, siempre. Adelante y pruébalo con esta receta de pastel de cerdo de la década de 1920.

Obtenga la receta de Jane Eddington 1920s aquí.

"Para el plato principal de la cena del Día de Acción de Gracias, a las aves de algún tipo se considera de Rigorur", señala laBcsm, que aconseja a los pájaros en una forma compacta y aproveche con frecuencia con la grasa caliente, cocine a una "temperatura moderada" durante 1 1/2 a 2 horas durante cuatro libras de aves.

Siga elBcsmEl consejo perfectamente simple para hacer que su ave de elección, ya sea pollo, ganso, pato, perdiz, codorniz, paloma, etc., pero en interés de la seguridad de los alimentos, haga su "relleno" fuera del ave.

ObtenerEl libro de Heinz de la cocina de la carne.'S 1930 Receta aquí.

La salsa de pavo casera puede ser un arte perdido, pero ese no fue el caso en 1948, cuandoLouisville Courier-Journal El editor de alimentos Cissy Gregg aconsejó que era poco probable que la "buena salsa" era poco probable que se deba a simplemente swishing alrededor de los jugos de Turquía en la sartén. Siga la receta de Gregg para asegurar una salsa, su pavo no se "avergonzó", mientras lo puso.

Obtenga la receta de Gregg aquí.

No parece correcto traer todas estas otras recetas de Acción de Acción de Acción de Acción de Acción de Acción de Acción de Acción de Acción de Acción de Acción de Acción de Acción de Acción de Acción de Acción de Acción. El venado fue, después de todo, en el centro del centro durante el festín seminal de otoño de 1621. Hoy en día, la venada es mucho menos común, pero no es inaudita.

Esta receta para los filetes de venados marinados ha sido "perfeccionada a lo largo de los años por miembros de la Fundación Rocky Mountain Elk", según elNew York Times, que recomienda combinar el plato con platos tradicionales de acción de gracias.

Consigue la receta de la Fundación de los Elk de Rocky Mountain Aquí.

Relleno de acción de gracias clásica

Nadie puede decir exactamente qué es "Plah", pero si esta receta envió a laChicago Tribune En 1923 es cualquier indicación, es algo que todos los rellenos pueden desear considerar aspirantes a. Es un relleno basado en salchichas que incluye cebollas fritas, y la receta aparentemente está hecha a medida para Turquía (a diferencia de otras aves).

Consigue elChicago TribuneLa receta aquí.

Las castañas, así como las nueces, formaban parte de la propagación en 1621, pero las vemos menos y menos a menudo en estos días. Tal vez sea debido a la prevalencia de alergias a la nuez. Si no tiene a nadie en su mesa, que es alérgico a las nueces, ¿por qué no traer a este "castaño viejo"?

La receta apareció en la edición del 21 de noviembre de 1932 de Texas 'Diario de beaumont. Esta receta y otras que aparecen junto con él incluyeron ingredientes disponibles en la zona.

Consigue elDiario de beaumontLa receta aquí.

Entonces, tal vez no estás convencido, a pesar de queBcsmLos mejores esfuerzos, que las ostras no pertenecen al relleno. O tal vez desearía que hubiera una manera de incluir ostras en tu relleno sin decimitar su textura. De cualquier manera, esta receta de relleno de ostras publicada en elLouisville Courier-Journal y elLouisville veces En la década de 1940, puede ser la respuesta, siempre que lo modifiquen al cocinarlo fuera del ave (por seguridad) y agregar las ostras solo en la última media hora de cocción (para conservar su estructura).

Consigue elLouisville Courier-JournalLa receta aquí.

Esta receta deRevista del atardecer En 1969 fue muy de Rigorur en ese momento porque presentó una toma internacional sobre un favorito estadounidense. La tendencia de combinar el sabor internacional con la cocina estadounidense apenas comenzó a apuntalar a fines de la década de 1960 y continuó con plena vigencia a lo largo de la década de 1970, como se refleja en la introducción de Swanson de su temática internacional.Cenas de televisión.

Obtener el 1969Libro de cocina del menú del atardecer Receta aquí.

Hortalizas y patatas clásicas de Acción de Gracias.

"Como verdura verde, para servir con el pavo, las cabezas y las raíces cuidadosamente recortadas (ilesas por uñas) de la elección de apio, cortan a lo largo de las mitades o cuartos, serán disfrutados por casi todos," losBcsm Notado en 1913. "Si se prefiere una vegetal vestida, no es adecuado un vendaje distinto a una simple mezcla francesa para esta ocasión". ¿Aderezo francés? Levanta la mano si te olvidaste de eso. Bueno, vamos a traerlo de vuelta con esta receta clásica desde el cambio de siglo.

Consigue la receta de la escuela de cocina de Boston aquí.

El nombre nativo americano, "Succotash", podría ser tu primera pista, este plato regresa un largo camino en la historia de Estados Unidos. De hecho, puede haber sido parte de la Fiesta otoñal seminal de 1621. Consta de frijoles de maíz y lima, los paquetes de succotash bastante el punzón nutricional cuando se combina con granos saludables como el alforfón o la quinua. Aquí hay una re-imaginando de 1902 de una receta de succotash colonial temprana, nuevamente de Morrison.

Obtenga la receta de Sucotah de Morrison aquí.

Squash fue nombrado en nombre deEl registro escrito de Edward Winslow de la fiesta de otoño de 1621, y es seguro suponer que Winslow se refería a Butternut Squash, que es un indígena de calas de cosecha tardía a Nueva Inglaterra. Hoy en día, a menudo toma un asiento trasero a platos de colores brillantes que son más dulces de manera más agresiva (piensan: batatas o ñames con mini malvaviscos). Pero aquí hay una versión sabrosa que se remonta a 1959, pero parece perfecta para la mesa de acción de gracias moderna.

Consigue elBetter Homes & Gardens Holiday Cook Book Receta aquí.

"Las cebollas [cremas" de mi abuela se cocinaron de acuerdo con el método dado en su copia de 1902 deEl nuevo libro de cocina de la señora Rorer por Sarah Tyson Rorer, "Weaver Writer Sylvia Thompson escribió en su 1994Los angeles tiempos Oda a esta tradición de Acción de Gracias que ahora solo hace la apariencia ocasional en las tablas de Acción de Gracias. Pero Thompson hizo un buen buen buen caso para las cebollas cremas (especialmente las cebollas de los bebés cremosas) que este plato parece maduro para resucitar. Afortunadamente, ella reveló la receta en su ensayo.

Obtenga la receta familiar de Thompson aquí.

"Los nítones esmaltados son una característica tan antigua de una cena de Acción de Gracias que no deben omitirse",escribió a Josephine Grenier enBazar de Harper (que más tarde se convirtióel bazar de Harper) En 1904. Aparentemente, América no escuchó porque los nabos ya no son una tabla de la Tabla de Acción de Gracias, y eso parece, bueno, mal.

Los nabos no solo son deliciosos, sino que también tienenPropiedades antiinflamatorias naturales.. Llévelos a la mesa de Acción de Gracias con esta receta asada de nabos.

Consigue la receta de oh mis verduras.

Claro, las batatas son ubicuas en el Día de Acción de Gracias. Pero generalmente no son capas con rodajas de naranja, ya que estaban en esta receta de la década de 1940 para batatas occidentales deLibro de anfitriones y anfitrionas de la revista del atardecer. Sin embargo, las rebanadas de naranja agregan un brillo de bienvenida a la riqueza de las batatas, así que, ¿por qué no darle a esta receta de larga duración nueva vida esta acción de gracias?

Consigue elPuesta de sol Receta de la revista aquí.

Postres clásicos de Acción de Gracias

En 1896, el libro de cocina de Boston Cooking School presentó esta receta para el pudín de Día de Acción de Gracias, que esencialmente, esencialmente, el pudín de pan hecho con galletas en lugar de pan. Las versiones actualizadas sustituyen las migas de pan para galletas e incluyen frutas secas que se remontan a la carne picada inglesa tradicional. La única pregunta que tenemos es la razón por la que este postre fácil de hacer, dulce y reconfortante ya no está en rotación regular de Acción de Gracias.

Consigue elBoston Cooking School Cookbook'S 1896 Receta aquí.

Este cobertura de azúcar marrón caramelizada con infusión de vino para el pudín de Acción de Gracias apareció en la edición de 1922 de laBoston Cooking School Cookbook, con referencias que regresan a 1918. Tampoco es perfecto para el pudín de Acción de Gracias, tampoco se puede usar como un cobertura para el sucesor del clásico, Pudding de pan.

Obtenga la receta de Boston Cooking School Cookbook aquí.

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Durante la Segunda Guerra Mundial, ciertos alimentos estaban siendo racionados, y que incluía el azúcar. El racionamiento de azúcar presentó un desafío de acción de gracias a los cocineros caseros, que, sin embargo, se levantó con la ocasión con recetas como esta tarta de manzana de la ración de azúcar, que logró ofrecer una gran cantidad de dulzura a pesar de usar una mera cucharada de azúcar. Mientras que el racionamiento de la guerra ya no se aplica, el recorte de azúcar todavía parece un objetivo digno.

Consigue elLouisville veces'Receta aquí.

Las galletas de barras han existido desde al menos el cambio de siglo. Pero rápidamente crecieron en popularidad a lo largo de la segunda mitad del siglo XX porque ofrecieron conveniencia para el panadero y fácil de transportar para el Eater. Estas barras de galletas de calabaza con glaseado de queso crema, alrededor de 1987, fueron la creación de Libby, que parece haber estado buscando una manera de ampliar la demanda de su calabaza enlatada que iba más allá del pastel de calabaza. Embalado con nueces y avena, en realidad son más saludables que el pastel de calabaza y definitivamente digno de una reaparición.

Obtenga la receta de Libby aquí.

Ahora que sabes más sobre lo que el Día de Acción de Gracias era en los últimos años, puedes estar inspirado por algo nuevo, o simplemente estar más apreciativo de lo que está en tu mesa de cena este año.

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