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En los últimos 10 años, la escena del restaurante de la Ciudad de Nueva York se ha duplicado, brindando a los neoyorquinos hambrientos miles de restaurantes para explorar. Empresas comoBaldor comidas especializadas son parte de la industria, brindando paletas de ingredientes de calidad a los chefs para cocinar en sus establecimientos. Pero cuando la ciudad se enfrentó a una pandemia, muchos de losRestaurantes cerrados en la tienda, algunos incluso dicenAdiós para siempre. Baldor necesitaba ser creativo, por lo que decidieron lanzar una serie de restaurantes donde los clientes pueden hacer famosoplatos de restaurante en casa.

"Estábamos sentados en $ 10 millones de alimentos sin clientes para venderlo", dice Ben Walker, vicepresidente de marketing y ventas en Baldor. "Tenemos 3 almacenes, más de 2,000 empleados, y más de 400 camiones para entregar más de 100,000 paquetes de comida al día. Comenzamos a ser obviamente severamente preocupados por no conocer la severidad de la situación".

Con restaurantes cerrando la tienda, Baldor tenía que ser astuto.

Cuando elpandemia Causó restaurantes para cerrar la tienda, Baldor se encontró con una disminución significativa en los negocios. El 80% de su corriente de ingresos actual proviene de su servicio de alimentos, mientras que el otro 20% proviene de la venta al por menor. Tuvieron que pensar en una nueva forma de no solo ganar dinero, sino que también la usan los alimentos enviados a ellos.

Entonces la gente comenzóComprar comestibles a granel.

"Cuando comenzamos a ver el comienzo de la compra de pánico, la gente comenzó a llegar a nosotros, amigos y familiares, para ver si podían obtener comida", dice Walker. "Empezamos a hacer eso muy lenta y silenciosamente, y luego estas conversaciones llevaban a la sala de la junta. No teníamos nada que perder, así que dijimos: 'Vamos a hacerlo'".

Después de su primera semana, Baldor tenía más de 1,000.Entregas de viviendas Saliendo un día. Los clientes recorrieron los ingredientes impulsados ​​por el chef que se envían por correo a sus hogares, y Baldor estaba feliz de usar los ingredientes que se les envían. Especialmente porque son una empresa enfocada en eliminar tantoDesechos alimentarios como sea posible.

Pero a medida que el clima comenzó a calentarse y los restaurantes comenzaron a abrirse de nuevo, el interés en sus servicios de entrega en el hogar cambió.Con Baldor, un 60% en su negocio de servicios de alimentos en comparación con el año pasado, necesitaban ser creativos. Ahí es donde la idea de laKits de comida de restaurante vino a jugar

"Todos necesitamos reinventarnos a través de esto, todos estamos buscando múltiples flujos de ingresos", dice Walker. "Con nosotros, tenemos las entregas domésticas como un nuevo flujo de ingresos, y estamos viendo al por menor más cerca, y el servicio de alimentos no será el mismo. Estamos pidiendo a nuestros restaurantes que hagan lo mismo, y ellos saben que necesitan. "

Hay 5 kits de comida para elegir.

Ahora, a través de su servicio de entrega en el hogar, los clientes tienen la opción de comprar kits de comida de los restaurantes más favoritos de la ciudad de Nueva York. De acuerdo asu comunicado de prensa¡Los clientes pueden ordenar los siguientes kits de comida que se conviertan en casa.

• Kit de Shackburger de Shake Shack
• Degustaciones de pasta y albóndigas de Hearth Restaurant
• Rollo de langosta y espaguetis de langosta de Jeffery's Garry
• Cenas cortos de fuego lento de cuatro platos o cenas de cítricos de corona tímida
• Fiestas de barbacoa de Hill Country Barbecue

A pesar de que Baldor solo ofrece cinco kits de comida de restaurantes en este momento, hay planes para ampliar lo que está disponible. Menos, un día después de anunciar su serie de restaurantes al público, Baldor fue inundado con solicitudes para ofrecer kits de comida de otros restaurantes de la zona.

"Estamos creando una a bordo formal y una propuesta que estamos pidiendo que nuestros restaurantes nos ayuden", dice Walker. "Queremos ser justos para todos nuestros restaurantes y darles a todos la oportunidad de involucrarse, [Pero] no tendría sentido poner a 100 personas en la plataforma mañana porque entonces solo estás regando el éxito de todos. Así que vamos a tomarlo lento, un restaurante a la vez ".

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Donde Baldor entrega a

AunqueBaldor comidas especializadas Es un establecimiento a base de la ciudad de Nueva York, están equipados para entregar a hogares dentro de un radio de 60 millas. Esto incluye a Long Island, los Catskills, Filadelfia, al menos el 75% de Nueva Jersey, e incluso parte de Berkshires.

La cobertura de esta área puede parecer pequeña, pero Baldor ya tiene planes para la expansión. Debido a sus almacenes en Boston y Washington D.C., Baldor puede tomar solicitudes especiales y distribuir a los hogares dentro de un radio de estas ciudades también. Cuando lo mires en el mapa, Baldor es capaz de cubrir una amplia gama de tierras arriba y abajo de la costa este.

Baldor también está en conversaciones preliminares para llevar la serie de restaurantes a los restaurantes locales en otras ciudades también, particularmente en Boston, que es su segundo mercado más grande después de Nueva York. Si las cosas van bien, Baldor está considerando que está considerando la serie a D.C., Filadelfia, Rhode Island y Portland, Maine.

Para entregar los productos, Baldor está confiando en los mismos camiones y controladores que utilizaron para sus servicios de entrega de alimentos. Pero ahora, están haciendo entregas a domicilio.

"Estamos utilizando los mismos camiones que entregan para recoger estos productos, devolverlos a la base de su casa y luego distribuirlos a nuestros miles de clientes de entrega en el hogar", dice Walker. "Por lo tanto, es un gran sistema de 360 ​​grados que debería ser escalable y excelente para todos, y estamos emocionados de ver a dónde va, y estamos emocionados de traer esa experiencia gastronómica de la ciudad de Nueva York a los clientes de su hogar".

Junto con el ordenamiento de comida y entrega, los clientes pueden continuar apoyando a sus restaurantes favoritos porOrdenando kits de comida a través de empresas como Baldor. Además, incluso ayuda a Baldor a quedarse en el negocio,apoyar los restaurantes Trabajan con, y no pierden ninguna de los alimentos enviados a ellos de todo el mundo.

"Todos amamos y apreciamos los restaurantes y los queremos allí", dice Walker. "Y si no los apoyamos ahora, no van a estar allí mañana".

ACTUALIZAR:Desde la lanzamiento de la serie Restaurant, Baldor ha agregado opciones para pedir kits de comida de Momofuko, ABC Cocina y Russ & Daughters.