¿De dónde vienen las galletas de la fortuna?
La historia de origen de la Fortune Cookie es en realidad acaloradamente debatida.
Una de las mejores partes de comer en unRestaurante chino americano (osacando De uno) llega al final cuando todos agarra una cookie de la fortuna. CRECKING ABIERTE QUE GOLDEN, LA TRATAMIENTO CRUNCHY Y LEER LOS PREBACIONES SOBRE LOS PROFUNTOS SE HA ENTREGADO EN LA TRADICIÓN EN LOS EE. UU. En estos días, incluso puede aprender una palabra mandarín o dos de su fortuna, y también puede jugar los números de la suerte que contiene en la lotería. ¿Pero alguna vez te has detenido a preguntarte de dónde vienen realmente las galletas de la fortuna china?
Bueno, el momento de aprender es ahora, así que se lee para descubrir la fascinante historia de origen de las galletas de la fortuna china. (Alerta de spoiler:No son de china.)
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¿Quién inventó la cookie de la fortuna?
Tres hombres diferentes afirman tenerinventado la galleta de la fortuna china, y todos vivían en California a principios del siglo XX.
Inmigrante japonés Makoto Hagiwara, el dueño de laJardín de té japonés en San Francisco, dijo que primero servía elVersión moderna de la galleta de la fortuna. a principios de 1900. Después de que un alcalde anti-japonés disparó a Hagiwara, un nuevo alcalde más tarde lo restableció. Se dice que mostró su agradecimiento a aquellos que se quedaron con él con las notas de agradecimiento ocultas dentro de las galletas. (Sin embargo, las galletas de la fortuna del Jardín del Té Japonés, sin embargo, fueron fabricadas por una panadería de San Francisco llamadas Benkyodo.)
"A medida que mi familia era de la nobleza, solo consideraban que la invención y la introducción de la cookie de la fortuna son un refresco agradable que se disfrutaría mientras pasea el jardín y se divierten," el gran nieto de Hagiwara,Erik Hagiwara-Nagata, explicado en una publicación de blog 2008. "No pensamos en términos comerciales de patentes o protecciones, ya que es tan común en la actualidad". Más tarde, esa falta de una patente planteó un problema.
Inmigrante chino David Jung, fundador de laEmpresa de Hong Kong Noodle En Los Ángeles, hizo una afirmación en competencia de que élinventado la galleta de la fortuna Justo antes de la Primera Guerra Mundial. A medida que avanza la historia, Jung pasó las galletas a las personas pobres de forma gratuita, para alimentarlos e inspirarlos. Dentro de las golosinas de Jung, colocó una tira de papel con una escritura bíblica.
Y, finalmente, el inmigrante japonés Seiichi Kito, el fundador de Fugetsu-Do en el Little Tokio de Los Ángeles, también afirmó haberinventado la galleta de la fortuna a principios de 1900. Su nieto, Brian Kito, dice que hay un artículo de 1927 de una revista de California que confirma elLa cookie de la fortuna fue inventada por un americano japonés. En los angeles. ¡La trama se complica!
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Un trato de san francisco
El Tribunal de Revisión Histórica de San Francisco intentó resolver la disputa de la Fortuna de Cookie en 1983. Durante el juicio, la evidencia incluía un conjunto de parrillas redondas de hierro negro que "fueron utilizadas originalmente por la familia Hagiwara para cocinar las galletas de la fortuna",de acuerdo aLos los angeles tiempos. Un juez federal determinó que la galleta se originó con Hagiwara, pero muchos de Angelenos aún no están de acuerdo.
No importa de qué cookies de la Fortuna de la Ciudad de California vinieran, no tardó mucho antes de que estuvieran en todas partes en América. A principios del siglo XX, la cocina china creció en popularidad en todo los EE. UU., Y las galletas vinieron por el viaje.
Pero, curiosamente lo suficiente, la verdadera inspiración de las galletas de la fortuna no viene de China en absoluto. Su historia comienza en otro país asiático por completo.
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De Japón, con amor
Algunas personas piensan erróneamente que las explotaciones de la luna, que son una tradición de año nuevo chino, son parte de la inspiración de la galleta de la fortuna. Estos pasteles contenían mensajes secretos como parte de un movimiento de resistencia contra las fuerzas mongol en el siglo XIV. Pero los puntos de luna de hoy son menos mensajes.
En realidad, los orígenes de las galletas de la fortuna se encuentran en Japón. AnteriorNew York Times Reportero Jennifer 8. Lee exploró la historia de la galleta de la fortuna en su libroThe Fortune Cookie Chronicles.
En su investigación, Lee habló con el académico de comida Yasuko Nakamachi, quien pasó años viajando por Japón aTraza la historia de la galleta de la fortuna. a su patria. Nakamachi identificó a las galletas vendidas en panaderías en las afueras de Kyoto, Japón como la posibilidad de inspiración para las galletas de la fortuna occidentalizadas. En Japón, estas galletas se llaman Tsujiura Senbei (galletas de Fortune) u Omikuji Senbei (galletas de fortuna por escrito).
El senbei japonés contiene líneas de poesía en lugar de fortunas y son mucho más grandes que las galletas de la fortuna que se sirven en los restaurantes chinos de los Estados Unidos. Están condimentados con sésamo y miso en lugar de vainilla, y también son más oscuros que las galletas de la fortuna estadounidense. Otra diferencia importante es que sus mensajes se colocan en la curva exterior de las cookies, en lugar de doblar dentro.
Una serie de eventos desafortunados
Benkyodo, que originalmente hizo que las galletas de la Fortuna del Jardín de Té japonés, era el principal proveedor de cookies de la fortuna en los Estados Unidos hasta la Segunda Guerra Mundial, cuando los japoneses americanos fueron enviados a los campos de internamiento. Como resultado, Suyeichi Okamura, dueño de Benkyodo, se vio obligado a cerrar su negocio.
Gary Ono, el nieto de Okamura, todavía tiene sartén de mano antiguas que su abuelo solía dar forma a algunos de losLas primeras galletas de la fortuna americana.
Mientras que muchos panaderos japoneses estaban internados, los chinos comenzaron a producir sus propias galletas de la fortuna, cementando aún más la asociación entre el post-cena.postre Tratar y China que continúa hoy. "Aunque los confiteros japoneses comenzaron a producir galletas de fortuna nuevamente después de ser liberadas de los campos de internamiento, finalmente sucumbieron a la competencia de galletas Fortune Widespread,"ONO se explica en una publicación de blog 2007.
La máquina monstruo de galletas
La producción de cookies de Fortune no fue una tarea fácil. Los confiteros horneaban las galletas de la fortuna, colocarían rápidamente la fortuna en el medio, y usarían palillos para doblarlos en su forma icónica antes de que se enfriaran.
Pero a fines de la década de 1960, la industria de la fortuna de la fortuna cambió para siempre. Edward Louie, el propietario de la compañía Lotus Fortune Cookie en San Francisco, inventó una máquina que podría insertar la fortuna y doblar la galleta. Como resultado, Lotus Fortune Cookie Company podría hacer que 90,000 cookies al día. "Nadie puede resistir a leer su fortuna, no importa lo bien que sea", "Louie le dijo a laChicago Tribune en 1990.
Hoy en día, la mayoría de las galletas de la fortuna en los Estados Unidos están hechos porWonton Food, Inc., que tiene fábricas en Brooklyn, Nueva York; La vergne, tennessee; y Houston, Texas. Cada día, Wonton Food batuliza una friolera.Cuatro millones de galletas de fortuna..
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La fortuna favorece a los valientes
Por la mayor parte de su historia, las fortunas de Wonton Fortudes fueron escritas por Donald Lau. "Fui elegido porque mi inglés fue el mejor del grupo, no porque soy un poeta".Lau dijoEl neoyorquino En 2005. "Estaría en el metro y miraría las señales y pensaría: 'Oye, eso haría una gran fortuna'. ... Mantendría un pequeño cuaderno y anotaría lo que vino a mí ".Lau dijoRevista de tiempo Que sus fortunas habían sido inspiradas por todo, desde consejos populares sobre la felicidad a las elecciones presidenciales.
En un momento, Lau estaba escribiendo dos o tres fortunas al día. Pero cuando se retiró en 2017, escribió algunas fortunas al mes. "Cuando comen su cookie de la fortuna, quiero que los clientes abran la fortuna, leíjalo, tal vez reír, y salir feliz al restaurante", dijo LauTiempo. "Para que vuelvan de nuevo la próxima semana".
La forma en que la galleta se desmorona
A pesar de su popularidad a través de los países occidentales, las galletas de la fortuna no son algo que encontrará en China. DuranteUna charla de 2008, Lee mostró un video de un tiempo que trajo galletas de la fortuna con ella en un viaje a China.
Los locales fuerondesconcertado por las galletas de la fortuna, especialmente cuando se encuentran en ellos y encontraron un pedazo de papel dentro. Y cuando Buzzfeed teníaLas personas en Beijing intentan las llamadas galletas de la fortuna "chinos", La mayoría de ellos dijeron que sabían a rollos de huevo. Pero en los Estados Unidos, al menos, su popularidad no parece estar desaparecida pronto.
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