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A medida que se levantan más y más restricciones pandémicas, los estadounidenses sonVolviendo a restaurantes en Droves. Y parece que están particularmente ansiosos por disfrutar de un bistec de primera categoría. Cadenas de asador de diferentes puntos de precio y tamaños sonReportando un tremendo aumento en las ventas. este año. Y Manny Hilario, el CEO de la hospitalidad de un grupo que posee la exclusión de las franquicias de lujo, STK y Kona Grill, está viendo una demanda similar para las dos cadenas de restaurantes bajo su liderazgo.

"Los consumidores más que nunca, ya que están totalmente vacunados, están buscando un tiempo social divertido y diferenciado fuera de sus hogares y nuestros conceptos con la comida de Vibe están bien posicionados para cumplir", dijo Hilario durante una llamada de conferencia, según una llamada de conferencia.Revista FSR. "Nuestros equipos se ofrecen efectivamente en todas las estrategias de marketing operacional y culinarias. Los resultados son verdaderamente notables y no pude ser más la masa de nuestros equipos".

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Y hay mucho para estar orgulloso. STK, el Chic Steakhouse con 13 ubicaciones en las principales ciudades como Nueva York y Los Ángeles, ha establecido un nuevo récord en ventas semanales este abril. Las ventas de la cadena aumentaron un 47% en comparación con su mejor trimestre en 2019. La Kona Grill de 24 unidades ha reportado una trayectoria ascendente similar, y las ventas en abril aumentan más del 18% en comparación con el mismo período de dos años.

¿El único problema que plague la súper popular parrilla de Kona? Sus patios se suelen reservar los fines de semana. Hilario dice que la compañía está buscando ampliar sus capacidades de patio este año para acomodar la oleada en las noches de cita y los eventos sociales que tienen lugar en sus lugares.

Pero las cadenas no están viendo el tráfico durante la dinnerima. También hay una demanda importante para su nuevo Daypart: Brunch. STK y Kona Grill ahora sirven artículos del menú de fin de semana como el vientre de cerdo fumado Benedicto y un huevo y un tostado de aguacate, con una oferta de mimosas sin fondo o marys sangrientas.

"Incluso para un excelente tipo de negocio como STK, donde en el pasado, habríamos visto tal vez brunch como un negocio no básico, ahora observamos el brunch como un negocio principal, porque ahora nos permite usar menos asientos Un domingo y un sábado, que son días de mayor demanda ", dice Hilario. "Entonces, creo que el brunch ahora está desempeñando un papel clave en el tipo de cómo pensamos en el negocio a largo plazo".

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