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Ingredientes

PARA 4 PERSONAS
1 cucharada de maicena
1/2 cucharadita de azúcar
sal kosher 1/4 cucharadita
1 lb flanquean o bistec de falda, parcialmente congelado, cortado a lo largo en rebanadas de 2 por 1/3 pulgadas
2 cabezas de brócoli (aproximadamente 2 lb de peso total), tallos intactos
8 oz gruesos fideos de arroz marrón
5 cucharadas de aceite de canola
1 diente de ajo picado, además de 3 dientes de ajo, en rodajas finas
1/4 cucharadita de pimienta roja copos
3 cucharadas de vino blanco seco
2 cucharadas de tamari

Como hacerlo

PASO 1
En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, el azúcar, la sal y 2 cucharadas de agua. Añadir la carne, mezclar bien y dejar reposar durante 30 minutos.

PASO 2
Retire la parte superior de los tallos de brócoli. Cortar las tapas en ramilletes de 1 pulgada. Recorte la parte inferior 2 pulgadas de los tallos, a continuación, pelar la capa externa dura. Spiralize los tallos de la hoja utilizando el Shredder y dejar de lado.

PASO 3
Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría; dejar de lado.

PASO 4
En una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, calentar 1 cucharada de aceite. Añadir el ajo picado y saltear durante 30 segundos. Añadir los tallos de brócoli y saltear hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 2 minutos. Agregar los fideos y mezclar hasta que esté caliente. Ponga a un lado y mantener caliente.

PASO 5
En una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, calentar 2 cucharadas de aceite. Añadir las rodajas de ajo y hojuelas de pimienta. Saltear hasta que estén crujientes, aproximadamente 1 minuto. Retire el ajo con una espumadera; escurrir sobre papel de cocina.

PASO 6
Vuelva a calentar el aceite. Añadir el brócoli y saltear hasta que estén tiernos y crujientes, 1-2 minutos; transferir a una placa. Se debe limpiar la sartén, añadir 2 cucharadas de aceite, y re-caliente. Añadir la mitad de la carne y sofrito hasta medio-raro, aproximadamente 2 minutos. Transferencia a la placa con el brócoli y la repetición para cocinar la carne restante. Añadir el vino y tamari a la sartén y remover durante 30 segundos, raspando los residuos dorados. Añadir la parte posterior brócoli y la carne a la sartén y mezclar bien. Espolvorear con las rebanadas de ajo crujiente.

PASO 7
Divida los fideos de arroz y brócoli en 4 platos. Cubra con la carne y el brócoli y servir.

Ingredientes

sirve 4-6
aceite de oliva 1/2 taza
1/2 cebolla amarilla, espiralizado utilizando la cuchilla recta, entonces picado más o menos
sal Kosher y pimienta recién molida
1 libra de carne molida de pavo
11/2 tazas de migas de pan secas
1 huevo, batido
2 cucharadita de salvia fresca picada
2 latas (28 oz / 875 g cada una) tomates enteros, preferiblemente San Marzano, con jugos
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita secó orégano
4 calabacín medianas
Queso parmesano rallado para servir

COMO HACERLO

PASO 1
En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar 1 cucharada de aceite. Añadir la cebolla y una pizca de sal y saltear hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Pasar a un tazón grande y dejar enfriar. Añadir la carne de pavo molida, el pan rallado, huevo, salvia, 1 cucharadita de sal, y pimienta 1/2 cucharadita a la taza y el uso de las manos para mezclar los ingredientes suavemente pero a fondo. Formar la mezcla en 12 albóndigas de igual tamaño y lugar en un plato.

PASO 2
En la misma sartén, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Añadir las albóndigas y cocinar hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Transferencia a un plato.

PASO 3
Ponga los tomates y sus jugos en un procesador de alimentos. Si bien pulsante, añadir lentamente 1/4 taza de aceite a través del tubo de alimentación hasta que los tomates se puré pero sigue siendo un grueso bit. Agregue el ajo, la salsa de soja, y el orégano y sazonar al gusto con sal y pimienta. Verter la salsa de tomate en la sartén, calentar a fuego medio y llevar a fuego lento. Añadir las albóndigas, y reducir el fuego al mínimo. Cook, revolviendo una vez o dos veces, hasta que las albóndigas se cocinan a través de, aproximadamente 30 minutos.

PASO 4
Mientras que las albóndigas se cocinan, spiralize el calabacín utilizando el Shredder Blade. Mezcle con una pizca de sal y colocar en un colador; dejar que el drenaje de líquido desde el calabacín.

PASO 5
Cuando las albóndigas están listos, en una sartén grande a fuego medio, calentar el aceite 1 cucharada restante. Cuando el aceite esté caliente, añadir el calabacín y saltear hasta que esté el calabacín es cálido, unos 30 segundos; No cocine.

PASO 6
Divida los espaguetis de calabacín, albóndigas y salsa de pasta entre los cuencos individuales. Espolvorear con el queso y servir.

Ingredientes

Para 4 curso como un PRINCIPAL
2 remolachas doradas LB con los verdes (4-6 remolachas)
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre Champagne
1/2 chalote, picado (alrededor de 1 cucharada)
6 cucharadas de aceite de oliva
sal Kosher y pimienta recién molida
4 oz queso de cabra desmenuzado
1/2 taza de nueces picadas, tostadas

COMO HACERLO

PASO 1
Precaliente el horno a 400 ° F.

PASO 2
Tuerce los tallos de las remolachas. Separe las hojas de los tallos y deseche los tallos. Remoje las hojas en un tazón de agua fría para eliminar la suciedad, luego enjuague y seque en una ensalada Spinner.

PASO 3
En un tazón pequeño, elige la miel y el vinagre. Agregue el chalote. Mientras batea, vierta lentamente 1/4 de la taza del aceite. Temporada con una pizca de sal generosa y algunas muebles de pimienta para hacer una vinagreta. Dejar de lado.

PASO 4
Cortar las verdes de remolacha en astillas de 1/2 pulgada. En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, cálida 1 cucharada del aceite. Agregue los greens de la remolacha junto con una pizca de sal y salteado hasta que se marchite, aproximadamente 2 minutos. Transfiera los greens en un tazón y deje enfriar.

Paso 5
Recorte cualquier tallos restantes de las remolachas, luego quítalos. En espiralizar las remolachas con la cuchilla de la trituradora, deteniéndose para romper o cortar las hebras cada 3-4 vueltas. Transfiere las remolachas a un tazón grande. Mezcle las remolachas con el aceite restante de 1 cucharada y una pizca de sal. Divida las remolachas entre las 2 hojas de horneado de borde y asado hasta que los bordes son apenas marrones, de 8 a 10 minutos. A mitad de camino, mueva la bandeja para hornear abajo hasta la rejilla superior y viceversa. Cuando termine, las remolachas aún deben tener un poco de bocado.

Paso 6
Coloque las remolachas asadas en un tazón grande. Agregue dos tercios de la vinagreta, los greens de la remolacha, el queso de cabra y las nueces. Mezcle para abrirse, agregando más vinagreta si es necesario, junto con sal y pimienta adicional, y sirva.

Extracto exclusivamente de Williams-Sonoma.El libro de cocina en espiralizador disponible para su compra aquí.