¿Por qué la gente que no le gusta el café lo bebe?
La genética le dice a algunas personas que se mantengan alejadas, pero un nuevo estudio muestra que algo los mantiene regresando por más.
Si lo tomas negro o vierte en la crema y el azúcar,café Es amado por muchos, especialmente en los Estados Unidos. De hecho, un estudio encargado por elAsociación Nacional de Café A principios de este año de 3,000 participantes encontraron que64 por ciento De los estadounidenses informaron haber bebido una taza de Joe el día anterior, la mayor parte de las personas en seis años.
Entonces, si hay más personas tomando café diariamente, entonces eso debe significar que aman el gusto, ¿verdad? Técnicamente, eso no es cierto.
Un estudio reciente realizado porNorthwestern Medicine y QIMR Berghofer Medical Research Institute en Australia Descubierto todo lo contrario, en realidad. Aquellos que tenían una mayor sensibilidad a la amargura del café bebían más que aquellos que no encontraron café tan amargo. Parece contraintuitivo, ¿verdad?
Antes de que nos sumergimos en el estudio, aunque aquí hay una pequeña información de fondo sobre por qué el café hace que algunas personas se frijan y, sin embargo, todavía lo beben.
¿Qué hace que el café tenga un sabor amargo contra lo que hace que otros alimentos tengan un sabor amargo?
Cafeína. La cafeína es responsable de la amargura del café. Hay otras dos sustancias de degustación amarga que a las personas a menudo se prueban para llamadas quinina y propicio, o6-N-propiltiouracilo.
Quinina Se extrae de la corteza del árbol de Cinchona, que se encuentra principalmente en la América del Sur y Central y entre las Islas del Caribe, y se usa en agua tónica. El apoyo imita los compuestos en verduras crucíferas, que incluye coliflor, brócoli y coles de Bruselas.
¿Quién estaba en el estudio, y cómo funcionó?
Los científicos aplicaron una técnica conocida como aleatorización Mendeliana, que medió.variación genética Entre más de 400,000 hombres y mujeres del U.K. Para probar lo amargo que influye en la cantidad de café, una beba. Los investigadores compararon las variantes genéticas de cada persona con los resultados autoinformados de los participantes de una encuesta que le pidió con qué frecuencia consumieron alcohol, café y té.
¿Cuáles fueron los resultados?
Aquellos que tienen una mayor sensibilidad a la cafeína, aka aquellas personas que encuentran el sabor de la bebida amarga del café, más de él porque lo asocian con su resultado final, la estimulación de la cafeína. ¿A quién no ama ese impulso adicional de energía para comenzar la mañana?
"Personas que tienen una capacidad elevada para probar la amargura del café, y, en particular, el sabor amargo distintivo de la cafeína, aprender a asociar" cosas buenas con ella ", dijo Marilyn Cornelis, PhD, profesor asistente de medicina preventiva en la división de nutrición enNorthwestern University Feinberg School of Medicine Y autor superior del estudio.
Aquellos con una sensibilidad a la cafeína prefirieron el café sobre el té, mientras que aquellos que encontraron que la sustancia, la punta amarga, informó que bebía menos alcohol, especialmente el vino tinto.
En conclusión, todos los amantes del café pueden no necesariamente nacer para amar lo real.gusto de café. (Todos conocemos a alguien que dice que solo toman café para la cafeína: ¡esto explica por qué!) Es la consecuencia de beber una taza de una taza que condiciona este tipo de gusto para tolerar la amargura de la bebida, porque lo asocian con la patada de la cafeína que viene con eso
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