Definitivamente no estás reemplazando tus especias con la suficiente frecuencia.
¿Cuánto tiempo ha sido guardado esa canela molida en las profundidades de tu gabinete de especias? Puede ser el momento de tirarlo.
Cuando su horario permite un tiempo de ocio adicional, puede sentirse inclinado a crack abre uno de sus libros de recetas favoritos que rara vez llega al pulgar para preparar una buena comida. Aparte de un viaje a la tienda de comestibles, también puede tomar inventario en el queespecias tu ya lo tienes. Cuando hurgues a través de los pequeños frascos de Coriandro, Rosemary y Bay Leaf, ¿alguna vez te detienes y tratas de recordar cuándo fue lo que compró por primera vez que la especia seca? Si no estás ardiente de cocinar, es fácil creer que su suministro de especias podría ser un par de años.
La pregunta es, ¿las especias se ponen mal, y tienen que ser reemplazadas? Brian Bennett, Ejecutivo Chef de Servicio de Entrega de ComidasComer hermano limpio, contribuyó con sus pensamientos cuando debería ser el momento de tirar ese escondite de canela molida o perejil seco.
¿Cuánto tiempo duran normalmente las especias en tu gabinete?
"Las especias en mi gabinete generalmente solo duran unos tres meses", dice Bennett, quien admite comprar especias en pequeñas cantidades y en toda su forma, nunca terreno, excepto los copos de chili y las mezclas especiales de especias de curry, como Gram Masala y Vadouvan, por ejemplo.
Para un chef, tiene sentido que esté cortando por el frasco de especias después del tarro de especias cada dos meses, pero para la persona que no asalte a su gabinete de especias todos los días, es más probable que hayan estado sosteniendo ese frasco de sabio de tierra Durante más de dos años. Si este es el caso, Bennett sugiere reemplazar esa especia antigua.
"No intentaría mantener ninguna especia en el terreno durante más de un año", dice. "Las especias no van a ir a la ruta, pero definitivamente se volverán obsesas con el tiempo".
Quien quiere espolvorear sin saborcúrcuma encima de una sartén llena desalteado de vegetales? El propósito de la especia es bastante literalmente.especiaun plato que de lo contrario sería sosa por sí solo, ¿verdad? Comprar especias enteras como los palos de canela, las vainas de cardamomo y el anís estrellado tienen el potencial de durar más.
"Las especias enteras deben durar aproximadamente de dos a cuatro años", dice Bennett. Las especias enteras duran más tiempo porque, contrariamente al terreno, el interior de ella aún no se ha expuesto al oxígeno. El oxígeno puede debilitar esencialmente al aroma y el sabor de la especia del suelo con el tiempo, por lo que es importante almacenar especias en contenedores herméticos, si no en el contenedor, se compró originalmente en el que se compró originalmente.
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¿Cuál es la mejor manera de sacar el máximo provecho de tus especias?
"Siempre tostamos todas tus especias para obtener la mayor cantidad de sabor y ayudar a extraer algunos de los aceites", dice Bennett. El chef recomienda comprar un barato.Grano de Café Para moler las especias enteras.
Además de almacenar especias fundamentales y hierbas secas en contenedores herméticos, también es importante almacenarlos lejos de la estufa y de la luz solar directa. Tampoco hagas las especias en la nevera, ya que la humedad podría ser perjudicial para la longevidad de la especia. También es el riesgo de que la especia absorbe los olores circundantes en la nevera.
Entonces, si bien sus especias no necesariamente se pondrán mal o se vuelvan incuestibles, pierden su potencia después de un tiempo, por lo que es importante no mantener las especias fundamentales durante más de un año, mientras que las especias enteras deben reemplazarse cada dos a cuatro años . Si buscas preparar algoRecetas deliciosasAdemás, le sugerimos que diríjase a la tienda y vuelva a almacenar su gabinete de especias.
