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Es estricable, es salado, y puede ser un poco maloliente, por lo que tantas personas están apagadas por la idea de comer algas. Pero las cosas divertidas son, muchos de nosotros, sin saberlo, estamos comiendo las cosas de forma regular, en forma de carragenina.

Después de que las algas se han extraído del océano, se secan y se cierran en un polvo fino, se convierte en lo que sabemos como carragenina. Y a diferencia de la fresca y sana de yodo, sanoFresco Las algas marinas, carragenina tiene una estructura química diferente, lo que significa que el cuerpo reacciona de manera diferente. El ingrediente ha existido durante siglos y se descubrió por primera vez como un espesante de alimentos a lo largo de las costas Irlanda. Allí, los locales lo huirían y usarían el material extraído para transformar su leche en pudín grueso. Desde entonces, la industria alimentaria ha descubierto múltiples usos para el aditivo. Carrageenan ahora se puede encontrar en una variedad de productos, incluyendosopa, Fórmula infantil, carne deli y varias bebidas. "Muy a menudo, uso Carrageenan en bebidas", explica Lisa Pitka, un tecnólogo de alimentos con Mattson, una compañía que ayuda a los fabricantes de alimentos a mantener sus recetas. "Ayuda a mantener el producto [s] grueso y cremoso y [los mantiene] de ser poco atractivo para el cliente".

Mientras que los fabricantes de alimentos se han confiado en Carrageenan como agente estabilizador y espesante desde la década de 1970, la reacción de la década de 1970, contra la práctica, solo ha comenzado a crecer en los últimos años, principalmente porque nadie puede estar de acuerdo si es seguro de consumir. Si bien la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, la Comisión Europea y la Organización Mundial de la Salud otorgan al aditivo la luz verde, algunos científicos y grupos activistas dicen lo contrario.

Un puñado de estudios han encontrado que la carragenina puede causar inflamación intestinal y cáncer gastrointestinal en los animales de laboratorio, y algunos investigadores especulan que el aditivo puede desempeñar un papel en el desarrollo de la colitis ulcerosa ydiabetes. A pesar del hecho de que ningún estudio humano ha podido replicar estos hallazgos (incluido un gran zumbido.estudio Recientemente financiado por la industria alimentaria), la Junta Nacional de Normas Organicales votó de 10 a 3 para eliminar el controvertido aditivo de la lista de ingredientes aprobados en alimentos orgánicos. Pero esto no significa que el ingrediente definitivamente se nifique de tarifa orgánica o convencional. La decisión final será realizada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (que ha apoyado el uso de Carrageenan en el pasado) en noviembre de 2018. Sihacer Pasada para adoptar la recomendación, la prohibición tardaría en vigencia durante dos años.

Si te parece que no hay pruebas fuertes en ambos lados del argumento, usted es absolutamente correcto. Por eso puede ser tan difícil decidir si se necesita evitar el aditivo. Y realmente, se reduce a la elección personal.

"Las personas que tienen un estómago sensible o un tracto GI pueden ser más sensibles a Carrageenan", advierte a Alissa Rumsey, MS, RD, CSCS, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. Sin embargo, ella señala que la carragenina se encuentra principalmente en alimentos procesados ​​y envasados, las cosas que idealmente solo deben compensar solo una pequeña parte de nuestras dietas. "Si está comiendo principalmente alimentos completos, reales, con solo pequeñas cantidades de alimentos procesados ​​o envasados, Carrageenan no debe ser un problema", agrega Rumsey. ¿Quieres errar en el lado de la precaución de todos modos? Aquí es cómo Nix Carrageenan de su dieta:

Etiquetas de escaneo

Si Carrageenan se usa en un producto alimenticio, debe aparecer legalmente en una etiqueta de alimentos, ¡que es una gran noticia! Eso significa que todo lo que necesita es un escaneo rápido de la etiqueta para averiguar si algo que está interesado en comprar contiene el ingrediente.

Revisa la lista

Si la idea de leer un millón y una etiqueta en la tienda de comestibles hace que la cabeza gire, lo conseguimos totalmente. En su lugar, echa un vistazo al Instituto de Cornucopiaguía de compra, que identifica los alimentos orgánicos hicieron sans carragenan. De esta manera puedes decidir lo que quieres comprar.antes de Te diriges a la tienda.

Considere qué más puede ser irritante su estómago

A menudo, no solo estamos comiendo alimentos que contienen carragenina, por lo que puede ser difícil saber si tienen la culpa de los problemas de la barriga. Si nota la irritación del estómago después de comer una comida que contiene el aditivo, es posible que desee considerar también qué más está en su plato. "Si es fácil para ti evitar Carrageenan, eso es fantástico", dice Miriam Jacobson, MS, RD, CDN. "Pero hay tantos alimentos que se sabe que son inflamatorios y corrosivos para la digestión como el gluten y el azúcar que generalmente recomiendo que mis clientes consideren los efectos de estas cosas primero". Si después de marcar de nuevo en las cosas dulces y de carby, todavía encuentras que su estómago se enoja de las comidas que contienen un poco de carragenina, sabrá que es el culpable, y es hora de nixlo de su dieta.