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Imagínese esto: estás horneando un pastel o galletas desde cero, y te das cuenta de que no tienes ningún sodio para hornear sentado en tu despensa. ¿A qué te dedicas? Antes de que salga de la puerta y opte por comprar una caja de mezcla en polvo de la tienda, o peor, compre un pastel o contenedor de galletas pre-hecha de la panadería, sepa que hay otra forma en que aún puede hacer este tratamiento casero. . Mira, hay un simple sustituto de bicarbonato de bicarbonato que puede emplear: Polvo para hornear.

Recuerde, el bicarbonato de sodio es importante porque ayuda a los productos horneados a expandirse o aumentar en el horno. En los pasteles, la adición de bicarbonato de sodio es parcialmente atribuible a la luz de la torta, la textura desmenuzable. Sin bicarbonato de sodio, el pastel no se levantaría y, en cambio, daría una textura densa y más gruesa.

Ahora, de vuelta a esa otra opción de sodio para hornear ...

¿Cuál es el mejor sustituto de bicarbonato de sodio?

Chef principal enHellofresh Claudia Sidoti sabe una o dos cosas sobre tener que hacer sustituciones para los ingredientes en un pellizco.

"Este es un difícil porque mientras puede usar la levadura, la cantidad varía según la receta", dice Sidoti. "Mi recomendación es un poco más básica, y si bien no es un intercambio de uno a uno recto, hace el truco. Intente hornear polvo, tenga en cuenta que el bicarbonato de sodio es de aproximadamente cuatro veces más efectivo que el polvo, así que solo un factor que en al sustituir ".

Esencialmente, para que este canje funcione, desea agregar una cucharadita de polvo de hornear por cada 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio que sea necesario para la receta.

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¿Qué puedes hacer para asegurarte de que este sustituto de bicarbonato de sodio funcione?

"Combinen los ingredientes secos juntos antes de agregar a los ingredientes húmedos para una mejor distribución", dice Sidoti. Además, tenga en cuenta que si está utilizando un polvo de horneado de un solo actuación en lugar de un polvo de doble efecto, es importante que mueva la masa al horno casi inmediatamente después de mezclar para evitar que la reacción química se produzca prematuramente.

Y allí lo tiene, un simple sustituto de bicarbonato que pueda usar cuando esté en un pellizco, todo lo que necesita es una mayor cantidad de polvo para hornear.

¿Sería este trabajo alternativo para todos los platos para hornear?

Tenga en cuenta que este sustituto de bicarbonato de sodio no es ideal para todosproductos horneados caseros, pero funcionará a la perfección en unos pocos. Para saber si la sustitución funcionará, depende principalmente de si se incluye o no una lista particular de ingredientes en la mezcla.

"El intercambio es mejor en recetas que tienen algo ácido porque es necesario que haya algo ácido para crear una reacción, por lo que las recetas que tengan un poco de jugo de limón,yogur, o el suero de leche son las mejores ", dice Sidoti. Cariño ychocolate También son ingredientes ácidos, también.

Técnicamente, el polvo de hornear ya contiene unagente ácido, Cream of Tartar, por lo que es posible que no necesite tanto de los ingredientes ácidos al hacer uso de este sustituto. Recuerde, una vez que se combina un sodio para hornear con la humedad y los ingredientes ácidos, se produce una reacción química, lo que hace que las burbujas surjan en la masa. Esto es lo que le da a sus productos horneados que la deliciosa textura esponjosa. ¡Y ahora, puedes evitar que tus golosinas se caigan con este hack de sostituto de sodio para hornear!