Amor carne de resistida? Vas a amar a biltong
Paso a un lado, brocha. Hay una nueva merienda de carne en la ciudad que es más saludable y más cansadora.
Si no has oído hablar de Biltong, es hora de que obtengas tus manos en un paquete. A menudo se compara concarne seca, y por una buena razón: los dos bocadillos de carne se ven casi idénticos. Es el sabory Textura que diferencia los dos. Además, los dos bocadillos se hacen de manera completamente diferente, y uno es más saludable que el otro. Para entender mejor lo que es este delicioso.bocado de carne es, llamamos a Angelo Viterale, chef y dueño deOrnella trattoria, un restaurante italiano en la ciudad de Nueva York, para darnos un poco de información.
¿Qué es Biltong, y cuáles son sus orígenes?
"Biltong es una forma de carne seca y curada que se originó en los países del sur de África", dice Viterale. "Se usan varios tipos de carne para producirla, que van desde la carne de res y de las carnes del juego hasta los filetes de carne cortados en tiras después del grano del músculo, o piezas planas en rodajas muy delgadas. Es extremadamente similar a un tipo de justicia".
La carne de vacuno que se usa para hacer que Biltong esté marinada en especias e ingredientes simples, como la sal, la pimienta, el cilantro molido y el vinagre. El refrigerio de carne se ha hecho en Sudáfrica durante siglos.
¿Cómo es Biltong Different Dyky?
La carne Biltong se seca al aire y luego se corta en tiras. Jusky, por otro lado, es típicamentecortado en tiras Primero, marinado segundo, y luego cocinado.
"El vinagre, la sal y las especias en Biltong, junto con el proceso de secado, curan la carne, además de agregar textura y sabor", dice Viterale. "Jerky se seca tradicionalmente con sal, pero sin vinagre [y] a menudo se ha fumado. Mientras tanto, Biltong nunca se ha fumado".
A menudo, la carne de vaca se vende en una variedad de diferentes sabores, como el ajo, Teriyaki, e incluso el habanero, solo para nombrar algunos. Esto se debe a que Jerky se sabe y se cura por medio de marinadas o roces de especias, mientras que Biltong solo contiene especias o condimentos simples específicos para África.
Jerky también se cocina en un deshidratador o ahumado, y Biltong se realiza a través de un proceso llamado secado al aire. Para hacer una cantidad de masa del bocadillo, el proceso de secado al aire implica la mezcla de la carne en las bandejas de metal donde se encogen enCámaras de secado de aire caliente. En otras palabras, nunca se ha cocinado.
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¿Cómo describirías la diferencia en el gusto y la textura entre Biltong y la carne de resistida?
"Biltong tiene un gusto muy fuerte", dice. "En cuanto a Jusky, el segundo, te muerdes, pruebes el humo de inmediato". La textura de los dos también es salvajemente diferente. Biltong es más tierno y masticable que Jusky, que es mucho más difícil y difícil.
¿Cómo es Biltong Healty para usted que la carne de resistida?
"En cuanto a los hechos nutricionales, van a Biltong, en general, normalmente es mucho más saludable que Jusky, ya que tiende a ser mucho más delgado. Una porción promedio contiene casi el 50 por ciento de su proteína diaria", dice Viterale. Un paquete de 2 onzas deBiltong tradicional brewnmore Tiene 150 calorías, 460 miligramos de sodio y una friolera de 31 gramos de proteína. Para comparación, dos onzas deJack Links Extra tierno Tiras de bistec de carne original Jerky le cuesta 160 calorías, 1,020 miligramos de sodio y 20 gramos de proteínas.
Aquí están algunas de nuestras marcas favoritas de Biltong.
Entonces, ¿hemos convencido de que lo intentes ya? Si es así, aquí hay algunas marcas de Biltong, recomendamos y creemos que amarás.
Brewnmore tradicional biltong
Bawnmore ofrece tres tipos diferentes de Biltong, pero este estilo particular se casa con la carne de res alimentada con hierba irlandesa con una tradición tradicional sudafricana. Bawnmore hace este estilo de Biltong al secar la carne de res con el pie durante varios días a temperatura ambiente.
Brooklyn Biltong: Peri Peri
Brooklyn Biltong también azota a tres tipos diferentes de la carne seca al aire, pero si estás buscando algo que está empacando algo de calor, elperi Peri La variedad puede ser de su interés para usted. Estapicante Biltong está sazonado con ajo, chiles y pimienta de cayena.
AYOBA-YO BILTONG: Droëwors
Ayoba-yo ofrece un tipo diferente de Biltong tradicional conocido comoDroëwors, que se traduce en salchicha seca en inglés. Este biltong está sazonado con cilantro, dientes, sal y pimienta y colgada para secar durante más de cinco días. Slim Jims no tiene una oportunidad contra este palo de carne.
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