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Nuestras papilas gustativas han aprendido a reconocerumami en la comida japonesa, gracias a que la profundidad de sabor salado que viene con ciertos condimentos. Una grapa japonesa, mirin, se encuentra a menudo en las recetas tradicionales. Este sustituto de vino de arroz para el azúcar proporciona un equilibrio para el sabor salado de soja o miso. Pero lo que es mirin, y qué se puede sustituir en cuando usted no tiene ninguna en la mano? Llegamos a la parte inferior de la misma para que pueda mantener la cocina con subs fácil que pueda tener en su cocina ya.

¿Cuál es el mirin?

Mucho más dulce que el amor, el mirin se utiliza como sustituto del azúcar en la cocina japonesa, y también ha disfrutado como una bebida. El contenido de alcohol es de alrededor de 10 a 14 por ciento, pero se quema durante la cocción, dejando el plato con un dulzor suave.

Mirin tiene un aroma distinto que contribuye a su sabor. De hecho,los científicos han identificado 39 compuestos clave que contribuyen al olor único. El arroz malteado y puré de edad son parte de la combinación de ingredientes que dan una rica fragancia al líquido. Mirin es más fuerte de lo que piensa, y es capaz de enmascarar el sabor del pescado y añadir un bonito esmalte a los platos.

Los cocineros del hogar pueden elegir entre la purahon mirin, Lo que se traduce en "mirin genuino o verdadero", o ají mirin, que significa "sabe a mirin." Naturalmente fermentado mirin hon tiene más alcohol y es generalmente más caro que mirin ají, que por lo general contiene materiales de relleno más baratos como otros azúcares, vinagre de arroz, jarabe de maíz, y el colorante artificial. Hay dos componentes clave de la auténtica mirin hon: (! No, no es el amor) koji, que es arroz fermentado con un molde particular encontró en Japón, y el shochu, la bebida alcohólica nacional de Japón.

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Mejores sustitutos mirin

Si no cocinar la comida japonesa a menudo, puede encontrarse sin ninguna mirin en la despensa cuando es el momento para hacer una salsa teriyaki, vegetales salteados, o un adobo de soja-mirin. No hay necesidad de estrés hay varios sustitutos mirin que funcionan casi tan bien. En caso de necesidad, un azúcar simple y la combinación de agua, miel o jarabe de agave pueden imitar la dulzura de mirin. Una regla de oro es bien de una relación 3: 1 para el agua con el azúcar para obtener el nivel correcto de dulzura. Sin embargo, estas opciones mirin sustitutos carecerán de ese sabor umami placentera.

Los mejores sustitutos mirin tienen ambas propiedades ácidas y dulces, y que incluyen:

• vino dulce Marsala
• vino blanco seco
• Jerez seco
• vinagre de vino de arroz

Estos no serán tan dulce, tan trate de añadir media cucharadita de azúcar por cucharada del sustituto.

Si usted no ama la idea de cocinar con el alcohol,mirin Mizkan es la versión libre de alcohol.

¿Dónde puedo encontrar el mirin?

mercados de especialidades japonesas y tiendas de comestibles de existencia ser hon mirin y mirin ají. Si usted no tiene una especialidad japonesa o la tienda de comestibles asiática cerca de usted y usted está mirando para conseguir auténtica mirin, estepequeños lotes mirin japonés elaborada por la familia Sumiya en la ciudad costera de Hekinan está disponible en Amazon.

De lo contrario, marcas comoKikkoman son bastante fáciles de conseguir, y también se pueden encontrar en las tiendas de comestibles en los Estados Unidos.