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Los alimentos integrales están saliendo de la temporada navideña de la mejor manera posible: con toneladas y toneladas de queso.

Este mes, la tienda de comestibles está convirtiendo el dial de la alegría pasado 10, últimos 11, y directamente a 12 con sus "12 días de queso", que muestra un queso artesanal diferente todos los días entre12 de diciembre y23 de diciembre. Cada uno de los quesos se marcará a medio precio en su día respectivo durante la promoción de vacaciones. Estos no son sus quesos promedio, muchos de ellos son exclusivos del mercado de alimentos completos, y algunos de ellos incluso han ganado premios. Los precios variarán por ubicación, pero obtendrás un acuerdo sin importar dónde vivas en el país.

Ahora, probablemente te estés preguntando qué los pares mejor con todos estos quesos. Después de todo, en esta temporada alta de fiestas de vacaciones extravagantes, nada supera una noche de vino y queso. A ese fin, consultamos conJoey Wells, el comprador senior global de queso especializado en el mercado de alimentos integrales, para averiguar la mejor cerveza, vino, galletas y alimentos adicionales para cada queso. Aquí están los 12 quesos especializados, junto con sus parejas perfectas para una propagación de una fiesta de vacaciones curada. ¡Salud! Y para más puntas de queso, vea22 usos creativos para el queso ricotta (que no son lasaña).

Maridaje de cerveza: Doppelbock
Emparejamiento de vino: Cloudveil Pinot Gris
Galleta: Albaricoque, Fig y Lemon Lesley Stowe RainCoast Frinsps
Comidas adicionales: Dalmacia orgánica de la higo propagación

Wells describe a Roth Pavino como un queso alpino sabroso, que también se conoce como queso de montaña, ya que se refiere al estilo en el que se hizo el queso. Los quesos franceses, suizos e italianos se pueden referir a los quesos de montaña, siempre y cuando estén hechos en los Alpes con leche de vaca sin pasteurizar.

Roth Pavino, en particular, tiene un perfil de nuez, que dice que pozos permite que el queso se empareje bien con una variedad de alimentos y bebidas.

"Los cervezas Doppelbock tienen un rico sabor a la maldad con notas de caramelo y fruta oscura, que se combinan bien con los ricos tonos de las avellanas del queso", dice. "Elegimos el Cloudveil Pinot Gris para acompañar este queso y los emparejamientos adicionales porque los albaricoques clásicos, la pera y las leves notas de cítricos complementarán el queso junto con la propagación de la higo elegida y el albaricoque, la FIG y los crisis de limón de Lesley Stowe".

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Maridaje de cerveza: Pilsner
Emparejamiento de vino: Les Pierres Grises Saint Veran
Galleta: Las avesas caseras de Effie
Comidas adicionales: Mercado mediterráneo Limón ajo aceitunas

"Istarara p'tit vasco es un pequeño y maravilloso queso de leche de oveja de Francia. El queso es ligeramente terroso con un acabado sutil y dulce", dice Wells.

El Cheesemonger sugiere combinar este queso francés con un pilsner porque presta un acabado limpio y refrescante, que complementa los perfiles de sabor de Istara P'tit de Euskad. De manera similar, un vino rico en minerales, como Les Pierres, Saint Veran, pare con armonía con las notas terrenales que son especialmente evidentes cuando primero muerdes en el queso. Las aceitunas de ajo de limón irán mejor con el queso cuando emparejas con ese vino.

"Amamos los aves de las aves con este emparejamiento para el sabor ligero dulce de la avena y la textura similar a la galleta con el queso", dice Wells.

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Maridaje de cerveza: cerveza negra
Emparejamiento de vino: Jacques Bardelot Champagne Brut
Galleta: Panadería rústica cebolla Crème Fraiche Flatbreads
Comidas adicionales: Gusto rebanado Genoa Salami

Wells dice que la reserva de cresta agradable del queso de las tierras altas, que está hecho de la leche de vaca cruda de Wisconsin, es uno de los quesos más codiciados de los Estados Unidos.

"Amamos el brut de Jacques Bardelot Champagne con este queso porque la efervescencia corta a través del queso con sabores brillantes de manzana y pera", dice Wells.

El indicio de la manzana crujiente y el sabor a la maldad prevalecen en cerveza marrón también se combinan bien con este queso.

"El salami agrega una nota rica a los emparejamientos, mientras que los panes escogidos le dan a todo el emparejamiento una plataforma perfecta con un perfil de sabor tostado y salado", agrega.

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Maridaje de cerveza: IPA INGLÉS
Emparejamiento de vino: Cala cabernet sauvignon
Galleta: Arándano Hazelnut Lesley Stowe RainCoast Friesps
Comidas adicionales:Mermeladas de Bonnie Cranberry Cherry Cabernet Jam

Wells dice queDairy del patio de Neal es uno de los dos productores restantes que creanDenominacion de Origen Protegida Cheddars, lo que significa que siguen ciertas reglas para producir cheddar con características especiales respectivas al origen del queso, Inglaterra.

"Hecho de queso de leche de vaca sin pasteurizado en Inglaterra, el queso amarillo pálido es terroso y tangoso con un acabado suave duradero. Cabernet Sauvignon creará un audaz acompañamiento a este queso ya que es de cuerpo completo y con sabor completo", dice.

Cubra las patas de avellanas con una rodaja delgada del Cheddar y luego se abrió suavemente con la mermelada de cereza rica, sugiere Wells. Servir con el Cabernet Sauvignon para ir junto a este elegante.Aperitivo de la fiesta de Navidad.

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Emparejamiento de la sidra: Hard manzana sidra
Emparejamiento de vino: Madame Liberté Brut
Galleta: La PANZANELLA MINI CROCCANTINI ORIGINAL
Comidas adicionales: Dalmacia Atasco agrio de cereza

La niebla de Cypress Grove Humboldt es uno de los quesos de cabra más queridos de Wells.

"Esta creación aterciopelada honra la tradición con la línea de ceniza en el centro. El queso tiene una textura suave, una cáscara de floración almohada, y tiene notas ricas de hierba fresca y sugerencias de cítricos brillantes", dice.

CIDERS DURANTES A PARTE MEJOR CON ESTE QUESO SOBRE LA CERVEZA PROBIÉN CORRECTAMENTE AYUDA ACENTACIONE EL SABOR CRISTA Y EL AROMATICS DEL QUESO. El brillante y burbujeante vino brut de Madame Liberte otorga un acabado de cítricos, que complementa los mismos atributos del queso.

"Agregar el atasco dará un acabado equilibrado de tarta y dulce que da suficiente contraste para sacar todas las complejidades del queso y las bebidas", dice Wells. "Por eso recomendamos el Croccantini como la galleta perfecta para estos emparejamientos, ya que crean un marco estable para el queso y atascos sin los sabores que compiten".

Maridaje de cerveza: AMBER ALE
Emparejamiento de vino: Criterio Sauvignon Blanc
Galleta: Nutcakes caseros de Effie
Comidas adicionales: Mitica caramelizada de nueces

Los sabores en este denso queso dorado oscuro con una cáscara rústica marrón son complejos. Wells dice que sobre el primer bocado recogerás en sabores dulces y casi afrutados que luego se transforman en ricos tonos terrenos y nueces. Las vibrantes notas de cítricos en el Sauvignon Blanc ayudarán a resaltar los sabores distintivos de este queso.

"Ámbar ales que van desde el oro profundo a rojo en color son cervezas de cuerpo medio y fermentado lentamente con un perfil de sabor equilibrado que complementará los sabores del queso", dice Wells. "Las nueces caramelizadas mejorarán las notas de la fruta en el queso, así como los sabores del vino o la cerveza".

Los cortinatos de Effie ayudan a elevar todos los emparejamientos y acompañar a Emmi Cave envejecido el sabor innato de LE Gruyère.

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Maridaje de cerveza: Gose / agrio
Emparejamiento de vino: Frey Sun & Rain Organic Chardonnay
Galleta: 34 grados CRISTRES NATURALES
Comidas adicionales: Mermelada de Bonnie Burbon Berry Jam

Wells dice que este queso "tiene un color dorado rico, una textura abierta, semi-firma y tiene sabores sabrosos, cubiertos y picores con un acabado mantecoso de larga duración".

El queso, que sale de Thomasville, Georgia va bien con una cerveza amarga, ya que agrega profundidad a los sabores robustos del queso además de un equilibrio perfecto de acidez.

"Bright Chardonnay con notas ricas de manzana verde y la mantequilla rica complementará el queso, trayendo el comienzo salado de los sabores y el acabado de la mantequilla rica", agrega.

Pozos señala que las ricas notas de fruta oscura en elBorbón Atasco de bayas, "Crea capas de sabor con las notas de mantequilla en el queso".

Maridaje de cerveza: American Wheat Ale
Emparejamiento de vino: Giné Giné Priorat
Galleta: Hazelnut Cacao Lesley Stowe RainCoast Fristsps
Comidas adicionales: Barra de chocolate oscuro de Vosges Manchego Cherry

"Joven y aterciopelado en su textura, los sabores son clásicos para el área de producción con un equilibrio perfecto de los sabores de la leche de oveja", dice Wells.

Giné Giné Priorat ofrece notas en negrita de frutas negras y crème de Cassis (un licor dulce hecho de blackcurrants), que agrega profundidad al sabroso queso cremoso. Una pareja de bebidas igualmente agradables es una cerveza de trigo clásica, que crea inherentemente un sabor tostado. La cerezachocolate negroY las crispas de cacao de avellanas son la guinda del pastel, ya que vinculan todos los sabores dinámicos juntos.

Maridaje de cerveza: IPA imperial
Emparejamiento de vino: Merlot superior izquierdo
Galleta: Las avesas caseras de Effie
Comidas adicionales: MITICA MIEL ANARANJA MIEL

"El azul de Oregon es un queso azul de leche de vaca cruda rica, semi-suave, semi-suave, semi-suave, cerca, con una pasta amarilla pálida y una generosa visión azul", dice Wells. "Los aromáticos son brillantes pero terrosos y el sabor es suave, con notas de mantequilla cremosa y un acabado dulce".

Un IPA imperial equilibrará los aromáticos terrosos inherentes a los Rogue Creamery Oregon Blue. Merlot, con sus prominentes notas de bayas, se casan bien con el perfil de sabor afrutado del queso.

"La miel es una llovizna perfecta para el queso y resaltará la dulzura al agregar una profundidad de sabor a las selecciones de bebidas", agrega Wells.

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Maridaje de cerveza: Grueso imperial
Emparejamiento de vino: Adelsheim Pinot Noir
Galleta: 34 grados CRISTRES NATURALES
Comidas adicionales: Creminelli Tartufo Sin curado Salami italiano

Este sabroso queso sabroso y tan tangoso de Holanda está entrelazado con trufas terrenales aromáticas. Un Stout Imperial es el emparejamiento perfecto de cerveza para este tipo particular de queso, como las notas de la pasa, la FIG, y, dependiendo de la marca, el chocolate complementa bien su perfil de sabor.

"Pinot Noir saldrá con notas de bayas oscuras y especias de luz que complementarán el queso sin luchar contra los sabores y aromáticos", dice Wells.

Maridaje de cerveza: Harina de avena
Emparejamiento de vino: Presto Prosecco
Galleta: La PANZANELLA MINI CROCCANTINI ORIGINAL
Comidas adicionales: La Quercia rebanada Ridgetop Prosciutto

"Este increíble queso de leche de vaca pasteurizados de la asombrosa y suave de Vermont se envuelve en la corteza directamente de las tierras de cultivo en la lechería", dice Wells. "Los perfiles de sabor son complejos con un perfil dulce, leñado y tonos profundos de mostaza oscura".

Para las vacaciones, Wells dice que lavan el queso en Prosecco para agregar notas de cítricos y manzana verde. Empareja el queso con un suave robo de avena para imitar su textura cremosa.

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Maridaje de cerveza: Saison
Emparejamiento de vino: De Chanceny Crémant de Loire Brut
Galleta: 34 grados CRISTRES NATURALES
Comidas adicionales: Savannah Bee Co. Honeycomb

El día 12 y último día, el mercado de alimentos integrales servirá a Mons Mary Dan Les Étoiles, un queso de cabra especial de ceniza nombrado después de un miembro especial del equipo.

"El queso tiene aromas terrenales profundos y un perfil de sabor que es agradable ácido y salado con un acabado dulce y picante", dice Wells.

Conocido por su complejidad de esteras equilibradas, especias y frutas, el experto en queso dice que esta cerveza lo convierte en el telón de fondo perfecto a las notas cubiertas de hierba y dulce del queso. De Chanceny Crémant de Loire Brut es la combinación de vinos elegidos en gran parte debido a sus notas de cítricos brillantes y la textura burbujeante. Y para más emparejamientos de bebidas, echa un vistazoLos vinos tintos más saludables, y cuáles comprar..