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En Egipto, los vendedores ambulantes venden a Dukkah en conos de papel con tiras de pan de pita. Los clientes sumergen el pan en aceite de oliva y luego en Dukkah, disfrutando de la crisis terrenal de especias y nueces. Dukkah está hecho de nueces, semillas de sésamo, semillas de cilantro y semillas de comino. La mezcla se originó en Egipto, donde normalmente usan macadamia, almendras o avellanas en la mezcla. Pero hoy hay una gran variedad desde la receta hasta la receta. Otros ingredientes, como menta, marjoram, semillas de calabaza, cacahuetes, semillas de girasol, canela, piñones y garbanzos, a veces hacen una apariencia.

Tradicionalmente, los ingredientes serían asados ​​y luego aplastados con un mortero y una maja.

Amira Ibrahim, el blogger detrás del tesoro de las recetas egipcias enDespensa de Amira, dice: "Dukkah es una mezcla de especias que usa cualquier tipo de nuez (o una combinación de varios) junto con sal, pimienta negra, comino y cilantro seco. Las nueces como almendras, pistachos, anacardo y nueces son muy caros en Egipto . Así que usar cacahuetes y semillas de sésamo, ya que los buques para la especia son más comunes ".

¿Cuáles son los beneficios para la salud de Dukkah?

En general, comer nueces está respaldado por muchos regímenes y dietas de alimentación saludables. Las nueces son altas en grasas y nutrientes, y han sidodemostrado para ayudar a la pérdida de peso. Las avellanas y las almendras no solo proporcionan una fuente de proteínas, sino que también están llenas de antioxidantes. Contienen vitamina E para proteger las células de daños por radicales libres, folato para aumentar el metabolismo y la niacina para aumentar la función cerebral. El folato es una adición importante a los alimentos, ya que la mayoría de las personas no tienen suficiente en una dieta normal. Ambas nueces son ricas en ácido oleico, lo que ayuda a su cuerpo a quemar de manera eficiente.

Las especias utilizadas en esta mezcla también tienen efectos positivos en su salud. Se ha demostrado que el comino protege contra las enfermedades, especialmente la diabetes, la hipertensión y el cáncer. El cilantro reduce el daño solar a la piel, exhibe propiedades anticanceras y combate la inflamación, además de ser antifúngica.

Cómo usarlo

Dukkah funciona bien como un frote para carnes, agregando una capa rica y crujiente en la proteína elegida. Los peces pueden ser chamuscados con un recubrimiento de Dukkah, ubicado en la sartén con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue. Puede ser rociado sobre ensaladas, huevos revueltos, verduras asadas, o incluso horneadas en pan fresco. También se mezcla bien en condimentos como la mayonesa, la miel, la mantequilla, el aceite de oliva, el yogur y el queso de cabra.

A Amira le gusta comer Dukkah la forma en que creció comiéndola en Egipto, "por lo general me gusta tener Dukkah la forma tradicional con huevos hervidos, pan crujiente y cualquier aceite de degustación de la luz. También me gusta hacer un aderezo de ensalada con él, espolvorear En exceso de verduras, y usándolo como una marinada para el pollo. Recomiendo comenzar con solo petróleo y pan crujiente para que te familiarice con los sabores y texturas en Dukkah, luego sumérgete en huevos hervidos para el desayuno como un siguiente paso ".

Vegano y sin gluten, Dukkah también encaja bien en eldieta ceto Para condimentar ensaladas y carnes.

¿Cómo comprar Dukkah?

El comerciante Joe's hace una mezcla de Dukkah. Si no vives cerca de una tienda, puedes conseguirlo.Amazonas. El minorista en línea tiene muchas otras opciones, incluidas las opciones a granel del proveedor egipcioNomu.La empresa comercial de Manitou Hace una mezcla del norte de África, y laCompañía de especias mercantes Hace una mezcla ligeramente picante con pimientos rojos y grandes granos de pimienta para redondear la mezcla.

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