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Emparejado conpuré de patatas, el pastel de carne es una comida tranquila. Pero si alguna vez ha horneado un pastel de carne seca o lo sacó del horno, solo para que se derrumbará mientras lo rebanaban, sabes que puede ser una cena difícil para perfeccionar.

Le pedimos a los chefles y los desarrolladores de recetas por sus mejores consejos cuando se trata de hacer un alboroto casero ganador. Desde elegir la carne correcta para perfeccionar la PANADA, aquí están las correcciones para cualquier contratiempo potencial de carne.

Como arreglarlo: El uso de la carne demasiado magra conducirá a un pastel de carne seca, advierte a James Peisker, chef, carnicero y cofundador dePorter Road en Nashville, Tennessee. Salta el suelo pavo o la carne de res moldeada magra. En su lugar, vaya a la carne molida que sea 80/20, lo que significa que es 80 por ciento de carne magra y 20 por ciento de grasa. El contenido de grasa ayudará a garantizar que su carne se mantiene húmeda, se mantiene unida y envasa un montón de sabor, dice Peisker.

Como arreglarlo: Es la hora de cenar. La cocina huele bien. Estás hambriento. Pero manténgalo fuerte. Cortar en su carne de carne tan pronto como salga del horno libera los jugos en el plato o la sartén, y el pan puede desmoronarse, dice Peisker. En lugar de,Deja que el descanso de carne Durante 15 minutos antes de cortarlo para servir.

Como arreglarlo: Una Panade, que es la palabra elegante para una mezcla de almidón y líquido, es el secreto para mantener su licitación de carne. Pero muchas recetas de carne de carne que piden pan panorámica no tienen instrucciones para agregar líquido, dice Jeremy Hood del blog de cocinaKtchndad. Sin una pandela adecuada, terminarás con lo que es esencialmente una hamburguesa gigante, dice. "El pastel de carne debería ser ligero y tierno cuando te muerdas", dice. "Para obtener esta textura, debe agregar partes iguales de migas de pan y líquido".

Como arreglarlo: Cuando estés haciendo tu Panadea, querrás remojar tus migas de pan o pan en leche, permitiéndoles que se hagan completamente hidratados, dice Scott Hines, el chef ejecutivo de B & O.Brasserie americana En Baltimore, Maryland. Sin embargo, este no es un proceso súper rápido; Querrás asegurarse de que las migas de pan se remojan durante cinco a 10 minutos, dice.

Como arreglarlo: Cuando estás haciendo una panadea con leche, use leche evaporada o leche entera, sugiere Jessica Formicola, un desarrollador de recetas y blogger enExperimentos sabrosos. La leche descremada no ayuda con la vinculación mucho.

Como arreglarlo: Si estás haciendo tu Panadea con pan de migas caseras, asegúrate de que estén rancios o tostados, dice Sharon Beck deChef privado kosher En Miami Beach, Florida. "Si no, tu pan terminará empapando algo de la humedad, dejándote con un pastel seco". Ella recomienda mezclar pan panorámica con un huevo para ayudar a su carne de carne mantener su forma.

Como arreglarlo: Consigue creativo con el pan que usas para tus migas de pan. Chef jessica shillato deSalamandra manchada En Columbia, Carolina del Sur sugiere un pan blanco dulce como Brioche o Hawaiian Roll.

Como arreglarlo: Cuanto más lo mezcle, el más duro que su carne de carne terminará, advierte a Hines. "Tener todos sus ingredientes listos y agregarlos a la mezcla de carne de una vez. De esa manera, solo estás mezclando una vez", dice. "Cuando se mezcla, mezcle lo suficiente para combinar todos los ingredientes, teniendo cuidado de no mezclarse demasiado".

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Como arreglarlo: Apio,cebollas, yzanahorias Son grandes adiciones al pastel de carne. Pero una idea errónea de carne común es que puedes saltar cocinando elverduras y tirarlos en bruto. En su lugar, saltearon esas verduras, dice Beck, porque infundirán más sabor, entonces si fueran crudas, y ayudarán a la carne y retiene la humedad.

Como arreglarlo: Una combinación demostazaDesalsa de tomate, yazúcar morena Hace un glaseado fácil y delicioso, dice Beck. Cuando gansas la parte superior de su carne de carne antes de hornear, ayuda a retener la humedad.

Como arreglarlo: ¡Nadie quiere un pastel de carne blandos y aburridos! Más allá de la sal y la pimienta, puede agregar sabor a su carne con carne conajo Polvo, polvo de cebolla, e incluso paprika, dice Beck. "Esos tresespeciasAyudará en el Browning de la carne y brindará un excelente sabor ", dice. Si desea especificar aún más su carne de carne, agregue albahaca, orégano, tomillo o romero, y hinojo. Pero tenga en cuenta que un poco de hinojo va un poco de hinojo. Largo camino, dice Beck.

Como arreglarlo: Use un termómetro de carne digital. Para verificar la temperatura interna de su carne de carne, sugiere a Jessica Randhawa, el jefe de chef y el desarrollador de recetas de
La cuchara bifurcada. Querrás la temperatura a 160 grados Fahrenheit cuando lo sacas del horno.

Como arreglarlo: En lugar de optar por un gran ladrillo de carne de carne, haz un pan redondo más superficial, ella dice. En realidad, puede formar su carne de carne en hojas de horneado de borde. Cuando hagas un pastel de carne más delgado, no tendrá que cocinarse tanto tiempo y será menos probable que se seque, dice ella.

Como arreglarlo: Si está intentando una nueva receta o coce una gran carne de carne, cocine un poco de mezcla primero y déle un sabor antes de cocinar toda la comida, sugiere a Hines. De esa manera, puede ajustar el condimento según sea necesario.

Mantenerse en mente a estos consejos aprobados por expertos, lo ayudará a hacer un gran carne de carne consistentemente empacada con sabor. ¡No olvides las puré de papas!