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Fettuccine Alfredo, en su forma más pura, no es más quepasta, mantequilla y queso parmesano. Está lejos de un paradigma de nutrición sólida, pero considerablemente mejor que la pasta que aparece en los menús americanos en todo el país: un lodo grueso de crema pesada reducida y un montón de fideos que, cuando se combinan, masticará un día completo de grasa. y la mejor parte de su subsidio calórico las 24 horas. Esta versión de la receta de Fettuccine Alfredo comienza con una salsa de Béchamel, luego combina que con pimientos rojos asados ​​para hacer un alfredo más ligero, más brillante, mejor, por un cuarto de las calorías.

Nutrición:390 calorías, 12 g de grasa (7 g saturadas), 730 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

10 oz Fettuccine seco
1 1/2 manteca de cucharada
1 1/2 tbsp harina
1 taza de leche
1/2 taza de mitad y mitad
3/4 taza de pimientos rojos tostados embotellados picados
2 dientes ajo, reducido a la mitad
1/2 taza de parmesano rallado
Sal y pimienta negra al gusto.

Como hacerlo

1. Trae una olla grande de agua salada hasta hervir. Agregue la pasta y cocine hasta que Al Dente (generalmente unos 30 segundos a un minuto menos de las instrucciones del paquete recomiendan).
2. Mientras tanto, derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.
3. Agregue la harina y cocine por un minuto, hasta que los dos estén completamente incorporados. Añadir lentamente la leche y la mitad y la mitad, batiendo para ayudar a prevenir que se formen bultos.
4. Añadir el pimiento rojo y el ajo.
5. Gire el calor a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Vierta la mezcla en una licuadora y puré hasta que sea suave y uniforme de color.
7. Regresa a la sartén y revuelva en el parmesano.
8. Temporada con sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que la pasta se haga cocinando.
9. Drene la pasta y agregue directamente a la cacerola.
10. Mezcle para cubrir uniformemente.
11. Divide entre 4 cuencos o platos cálidos.

Comer esta punta

Considere esto una receta de base, una que puede construir en docenas de diferentes maneras, dependiendo de sus papilas gustativas y humor. Cualquiera de estos ajustes se puede utilizar para impulsar el sabor y la nutrición:

• Agregue 8 onzas de camarones crudos pelados en la salsa 2 minutos antes de agregar la pasta, o 8 onzas de pollo sobrante justo cuando agrega la pasta.
• Después de lanzar la pasta y la salsa, provocar 4 tazas de espinacas y cocinar hasta que comience a marchitarse, aproximadamente 1 minuto.
• Agregue 2 tazas cada una salteada setas y brócoli asado antes de agregar la pasta.

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