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¿Alguna vez le ha pasado esto antes? Su congelador está tan lleno dealimentos congelados, que prácticamente se requiere un juego de Jenga que se ajuste a esa final.pinta de helado? Oye, no hay vergüenza si lo tiene. High-Five para utilizar realmente su congelador a su capacidad total, como su congeladores Bastante impresionante.

"Es una herramienta de cocina importante que no solo puede hacer que la comida dure más tiempo, sino que hace que su vida sea más fácil", dice Jamie Palafox, evaluador de chef senior enAuguste Escoffier School of Culinary Arts En Los Ángeles, California. "Comprender su congelador puede ayudarlo a ahorrar tiempo en la preparación de la comida, reducir los residuos de alimentos y darle un alimento de mejor degustación si lo usa sabiamente!"

Así que eso nos lleva a la gran pregunta: ¿estás seguro de que toda la comida que estás preservando en el congelador en realidad es todavía bueno?

Le pedimos a PAPAX y LAN LAM, Editor Senior enCocinero ilustrado En Boston, Massachusetts, por el frío, la verdad dura.

A continuación se muestran los 10 signos que debe tener en cuenta cuando esté decidiendo si es hora de tirar los alimentos congelados que se han enfriado en el congelador.

A veces, una pequeña habitación de respiración es algo malo. Otras veces, es obligatorio.

"Los congeladores hacen un gran trabajo de preservar los alimentos, y es tentador simplemente poner comida allí cuando no quiere usarlo de inmediato, pero vale la pena tomar un momento para ver cómo se envasa antes de congelarse". Lam dice.

Aquí está su uce-to.

• Sólidos: envuelva firmemente y presione la mayor cantidad de aire posible para evitar quemaduras del congelador.
• Alimentos envueltos (como el pan o el queso): más allá de la envoltura, almacene en una bolsa con cremallera o un recipiente de plástico hermético para evitar la transferencia de olores.
• Líquidos: Permitir espacio para que el líquido pueda expandirse.

En otras palabras, ¿no hay etiqueta? No hay almuerzo, al menos no usar este producto.

"Etiqueta y cita todo lo que se congele, así que está seguro de lo que es y la edad es", dice Lam.

Un marcador permanente en un pedazo de cinta hará el truco maravillosamente. De esa manera, puede quitarlo y reutilizar el contenedor después del lavado.

Si su piel se ve pálida o roja, es una señal, algo podría estar fuera. Lo mismo para si su comida cambia los tonos.

"Los colores que cambian de proteínas [dicen, el salmón girando gris-ish], las verduras que pierden su vibración o se vuelven aburridas o marchitas, o fuera de los olores son todas señales de que algo es malo", dice Palafox.

Los alimentos congelados adecuadamente son seguros para comer durante varios meses, pero eso no significa necesariamente que será delicioso durante tanto tiempo.

"¿Cuánto tiempo puede almacenar la comida depende de: ¿Qué tan rápido se congeló? Más rápido es mejor. ¿Qué tan fresco fue en el momento de la congelación? Fresher es mejor. ¿Cuánto fluctuaba su temperatura mientras estaba congelado? Menos cambio es mejor, "Lam dice.

La comida que tiene un caso malvado de quemadura congelador está cubierto de cristales de hielo, y debido a que el ambiente del congelador está seco, también puede secar la comida.

"Esa capa de cristales de hielo está hecha de agua que anteriormente [solía] estar en la comida", dice Lam. "Estos cristales de hielo pueden dañar gravemente las paredes celulares dentro de su artículo congelado. Para minimizar el daño, mantenga a los cristales de hielo pequeños congelando su comida lo más rápido posible".

Para fomentar la congelación rápida, comience con alimentos fríos y extienda los alimentos en capas delgadas.

"Una vez que un artículo está congelado, debe permanecer congelado hasta que esté listo para descongelar y cocinar", dice Palafox.

Para los resultados más seguros y deliciosos, aseguran que su comida se quede en o por debajo de 0 grados Fahrenheit. Eso significa que no hay artículos en movimiento hacia adelante y hacia atrás entre el congelador y la nevera, una vez que se congela, manténgalo donde se mantendrá congelado.

"Los alimentos que se descongelan parcialmente, luego se congelan, y luego se descongelan, y luego se congelan son especialmente propensos a la quemadura del congelador", dice Lam.

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Volver a esa estrategia de Packed-to-Final-Pint: Probablemente sea hora de tomar el inventario. Tener un congelador demasiado empacado no es ideal, ya que esto debilita la capacidad del aparato para hacer lo que hace mejor: congelar adecuadamente su comida.

"Algunos cocineros para el hogar tienden a superar su congelador, lo que no permite la circulación de aire adecuada. Ninguna circulación de aire significa minimizar la potencia de refrigeración y congelación de su congelador", dice Palafox.

Piense en esto como Goldilocks, su congelador debe estar "justo". Demasiado vacío y el mecanismo de enfriamiento no es tan eficiente. Demasiado lleno y los respiraderos pueden bloquearse o el condensador podría sobrecargarse demasiado, y seguir la huelga.

Sigue tu nariz; Tus sentidos nunca te decepcionan por una razón. ¡Por lo general, son correctos!

"Este es un caso en el que debes usar tus sentidos. Si el artículo huele mal cuando se descongele, luego tíralo. Puede que no sea dañino, pero definitivamente no será sabroso", dice Lam.

Tal vez una tapa se desplegaron con otro contenedor, o una bolsa fue perforada por una esquina afilada. Cualquiera que sea la causa, la solución es basura (o, idealmente,compost) eso.

"El almacenamiento hermético es su mejor amigo cuando se trata de congelarse. Asegurará una vida útil más larga y una mayor calidad de un producto", dice Palafox.

Es tan importante de un problema si algo cercano se filtró en otra cosa. Esta contaminación cruzada puede afectar tanto la calidad como la seguridad de su comida. Siga el consejo de salvia de la abuela: en caso de duda, tíralo.

Incluso bajo condiciones de almacenamiento perfectas, todos los artículos congelados tienen "mejores" fechas ", explica Palafox.

"La comida congelada de una manera ideal siempre será segura de consumir, pero su calidad, valor nutricional y su sabor disminuirá con el tiempo. Con el tiempo, el clima seco eliminará la comida de su humedad", dice ella.

Siga estas recomendaciones de seguridad alimentaria del gobierno para "expiraciones".

• 1-2 meses: pizza, salchicha cruda y tocino.
• 2-4 meses: Carnes preparadas, masas, verduras, frutas, sopas y guisos.
• 6-12 meses: carne roja cruda y aves de corral

"De lo contrario, mantenga un ojo en color, textura y apariencia física general, como se mencionó anteriormente, para ver si todavía están primordiales para comer", dice ella.