Good Lifestyle

Desechos alimentarios Es un problema serio aquí en los Estados Unidos. La mayoríaDatos recientes del USDA Estimamos que entre el 30 y el 40 por ciento del suministro de alimentos del país sigue recto en la basura. Y en medio de laPandemia de COVID-19, donde muchas personas se están encontrando sin un ingreso estable, la necesidad de aprovechar al máximo cada una de cada comida es mucho más significativa.

El galardonado restaurante, chef y activista de alimentos Tom Colicchio se sintió obligado a enseñar a las personas a extender la vida de cada ingrediente en su nevera para que nada se desperdicie. Se asoció con dos buenos yogures y, juntos, crearon el#Makefoodgofurther Campaña, donde estará compartiendo una serie de videos de cocina ensu Instagram Esta semana, demostrando cómo puede incorporar el yogur sobrante en una variedad de platos sabrosos.

"Para mí, no soy mucho chef de pastelería, así que quiero concentrarme en el lado salado al cocinar con el yogur", dice Colicchio.

Entonces por quéDos buenos yogurt? La empresa esta donando100 por ciento de sus ganancias (hasta $ 100,000) tanto de la tienda como en línea y compras esta semana a las organizaciones de recuperación de alimentos,Cosecha de la ciudad en Nueva York yNo desperdiciamos En Denver, ambos de los cuales ayudan a que los alimentos sean más disponibles para los necesitados en sus respectivas comunidades locales. Las organizaciones como estas dos logran esto al rescatar los alimentos que no se vendieron de grandes minoristas, como Kroger, Walmart y Shoprite, y luego redistribuyeron a los individuos que luchan por poner comida en la mesa.

Yogurt es uno de esos artículos en su nevera que puede olvidarse fácilmente, especialmente si lo compra en grandes cantidades. COLICCHIO, por ejemplo, prefiere comprar yogur simple en un recipiente más grande sobre una taza individual porque, no solo es más económica, sino que también lo usa en una variedad de platos. El yogur, a menudo se asocia con platos dulces, pero Colicchio dice "Me gusta el lado inesperado" del yogur, que es que se combina armoniosamente con alimentos salados.

"Creo que el yogur es un gran vehículo porque tiene una acidez natural", agrega.

Colicchio enfatiza la necesidad de cocinar con intención, así que cuando compra ese gran contenedor de yogur, tiene la intención de usarlo todo, no solo para el desayuno de su hijo.

Aquí hay tres maneras en que el chef Colicchio hace que la comida fresca vaya un poco más lejos.

Marinada de salmón:

1 taza de dos buenos yogures llanos griegos
Zumo de 1 lima
1 cucharadita de semilla de mostaza
1 cucharadita de cuministro de tierra
1 cucharadita de cilantro molido
2, 4-6 oz. filetes de salmón

Chutney de yogurt:

2 tbs aceite de coco
1 manojo de espárragos-picado
1 Manojo Scallion-White & Light Greens Picado *
2 puerros-adornados y blancos picados *
1 chili pimienta-picado (opcional)
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de cuministro de tierra
1 cucharadita de semillas de cilantro
3/4 taza llanura dos buenos yogurt llano griego lowfat
4 tbs aceite de oliva

Instrucciones:

1. Para hacer la marinada, batir yogur, jugo de lima y especias en un tazón poco profundo. Añadir salmón y abrigo en todos los lados. Permítale marinar por 1 a 2 horas en la nevera.
2. En una sartén de salteado medio, derretir 1 TBS Coconut Oil. Agregue semillas de mostaza, comino y semillas de cilantro y calor hasta que empiecen a hacer un pop. Calor inferior.
3. Añadir cebolletas, puerros y chile a la sartén. Agregue aceite de coco adicional según sea necesario. Cocinar hasta que las verduras estén blandas.
4. Agregue 1 taza de agua ** a la sartén salteada y traiga a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Retire la sartén del fuego y agregue 3/4 taza de un buen yogur de dos yogur. Mezclar con verduras. Temporada con sal y pimienta y retire la sartén del fuego.
6. En una nueva sartén de salteador medio, calor 2 tbs aceite de oliva. Agregue espárragos y salteado hasta que se calienta aproximadamente 5-8 minutos. Retire los espárragos cocidos de la sartén hacia un tazón.
7. Caliente un aceite de oliva adicional de 2 tbs en la bandeja de salteado a fuego medio. Retire el salmón de la marinada y el filete de salmón SEAR, aproximadamente 3 minutos por lado.
8. Para servir, cucharó el chutney en un plato o un tazón poco profundo. Cubra con espárragos y filete de salmón chamuscado. Temporada con sal y pimienta

* Guardar consejos no utilizados para futuras recetas

** Puede usar stock de vegetales o pollos, si está disponible

1 berenjena, corta por la mitad
2 clavos de ajo, en rodajas
3 tbs aceite de oliva
1 tbs chili polvo
1, 5.3 onzas de contenedor de dos buenos yogures de liso griego
1/2 pepino-picado
1/2 rojo cebolla-picado
1/2 JURICADO DE LIME
4-6 chuletas de cordero
3 tbs aceite de oliva

Instrucciones para el sabor de yogurt:

1. Horno de calor a 350 f grados.
2. Cortar la berenjena por la mitad. Con la punta de un cuchillo, anote la carne profundamente en un patrón de escotilla de diamante. Organice la berenjena en una bandeja para hornear, la carne hacia arriba. Temporada generosamente con sal y 3 tbs de aceite de oliva sobre la superficie y en los cortes. Colocó el ajo en rodajas a lo largo de los cortes.
3. Asar la berenjena en el horno durante 20 minutos. Después de 20 minutos, retire del horno y la temporada con 1 TBS chili en polvo. Coloque hacia atrás en el horno durante 20 minutos adicionales o hasta que la berenjena sea suave y tenga un color de caramelo marrón oscuro.
4. Cuchara yogurt en un gran tazón de mezcla. Añadir pepino picado y cebolla roja. Temporada con sal y jugo de lima. Mezclar todos juntos.

Instrucciones para el cordero:

Aceite de oliva de calor en una sartén mediana. Temporada Chuletas de cordero con sal y pimienta y Sear durante 2-3 minutos por lado hasta que termine.

Para placar, coloque 1/2 berenjena en un plato. Mash los inside, un poco y temporada con 1 cucharadita adicional de aceite de oliva. Cuchara de la mezcla de yogur en la placa. Cubra con 2-3 chuletas de cordero.

Crujones de garbanzos crujientes:

1 taza de garbanzos secos (o 2 latas de garbanzos)
3 cucharadas de aceite de oliva
3 chalotes - en rodajas
Perilla de jengibre de 2 pulgadas - picado
2 cucharaditas. Cúrcuma
1 cucharadita. Polvo de chile
1 cucharadita. Semilla de hinojo molido
1 cucharadita. Cilantro molido
1/2 TSP Thai Chili Powder (opcional)

Aderezo de yogur:

1 taza de dos buenos yogures llanos griegos
1/4 taza de vinagre de vino blanco
1 taza de hierbas frescas picadas-perejil, o cilantro o eneldo
Ensalada
2 tazas de arugula
1 enriquecido endurie

Instrucciones:

1. En un tazón, cubra a los garbanzos por al menos 2 pulgadas de agua fría. Agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y deje que se remoje a temperatura ambiente durante la noche. Escurrir y enjuagar.
2. En una olla médica, cubra los garbanzos empapados por al menos 4 pulgadas de agua. Agregue la cucharadita restante de bicarbonato de sodio y pleje a hervir a fuego alto. Reduzca el calor a medio alto y deje cocer a fuego lento vigoroso hasta que los garbanzos sean bastante suaves, 1 a 1 1/2 horas. Drenar. (Se puede hacer un día por delante)
3. En una sartén salteada, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir garbanzos escurridos a la sartén. Añadir chalotes, jengibre y especias. Temporada con sal y pimienta. Cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
4. Para hacer aderezo de yogur, mezclar yogur, vinagre blanco y hierbas juntos. Si la mezcla parece espesa, agregue un poco de agua. Temporada con sal y pimienta.

Mezcle la ensalada y el aderezo de yogur. Para placer, colocar garbanzos en un tazón o un plato poco profundo. Cubra con ensalada.

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