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Hoy es JOXETENTE, elVacaciones de celebración nacional más antigua Eso marca el día en que más de 250,000 personas esclavizadas en el oeste de Texas finalmente se concedieron la libertad.En este día en 1865, Gente Gordon Granger de la Unión llegó a Galveston, Texas para informar a los afroamericanos esclavizados de su libertad y que la guerra civil había terminado. Si bien la proclamación de emancipación entró en vigencia en 1863, no se puso en práctica en las regiones que aún estaban bajo control confederado (por lo que es importante queno Confunde la decepción al día en que se liberaron a todas las personas esclavizadas).

Josétepido se celebra cada año con desfiles, festivales y fiestas en todo el país acompañado de alimentos que pagan homenaje a la historia de los afroamericanos. De "bebida roja"Y otros alimentos rojos (sandía, pasteles de frutas, etc.) que son simbólicos de la esclavitud a los alimentos de alma, como los greens, las batatas y los guisantes de ojos negros, es importante entender por qué estos alimentos todavía se sirven hoy. A eso End, aquí hay cinco libros sobre la historia de los alimentos negros para leer, y asegúrate de leer tambiénMás de 50 marcas de alimentos negros que puedes soportar ahora.

El código de Jemima, Escrito por el galardonado periodista de alimentos y nutrición,Toni tipton-martin, presenta más de 150 libros de cocina negros que se remontan a 1827. Tipton-Martin ofrece notas sobre cada autor respectivo y explica la importancia de cada libro de cocina presentado. Como se vioen su sitio web"Estos libros de cocina ofrecen pruebas de primera mano de que los afroamericanos cocinaron obras maestras creativas de las decisiones escasas, educaron a los jóvenes chefs, operaron a las empresas de alimentos, y nutrieron la comunidad afroamericana a través de la larga lucha por los derechos humanos". El Código de Jemima desafía las ideas erróneas de los cocineros y la cocina afroamericanos. (Relacionado:5 Libros de cocina increíbles escritos por autores negros..)

Jennifer Jensen Wallach bride la brecha entre el activismo y el consumo de alimentos en su novela,Cada nación tiene su plato.. Ella también desafía la narrativa tradicional de la comida del alma, especialmente cómo se considera a menudo como un tipo único de cocina afroamericana. Una revisión publicada en elAsociación de posgrado para estudios de alimentos.Dice que Wallach ", demuestra que la ingestión no es solo un acto físico sino una realización simbólica de la identidad nacional".

En su novela, presenta cómo los famosos reformadores de alimentos negros como el Booker T. Washington y W.E.B du Bois creían que para demostrar efectivamente la ciudadanía, uno debe realizar rituales adecuados de preparación de alimentos, consumo y digestión.

Escrito por Michael W. Twitty, un historiador de comida de buena reputación,La cocina Gene"Ofrece una nueva perspectiva sobre nuestro problema cultural más divisivo, raza, en esta memoria iluminadora de la cocina del sur y la cultura de los alimentos que rastrea su ascendencia, tanto de alimentos negros como blancos, de África a América y la esclavitud a la libertad".

En su novela ganadora de James Beard-galardonada, Twittty profundiza profundamente en el controvertido debate de la OMS debe ser acreditado con el inicio de la cocina del sur, por las historias de intervejecimiento de las raíces de su propia familia con la política calentada actual que rodea los orígenes de la comida del alma.

Jessica B. Harris ilustra cómo llegaron la cocina afroamericana, comenzando hace más de 400 años cuando los afroamericanos fueron esclavizados por primera vez. Una revisión enLos New York TimesDice: "En el sur, los sabores de esclavos definieron el repertorio de cocina en un amplio arco que se extendió desde el cinturón de arroz y mariscos de las Carolinas hasta las tierras criollas y de Cajun de Louisiana". Descrito como unviaje desgarrador, Harris demuestra cómo los afroamericanos focales estaban introduciendo nuevos sabores y platos (como gumbo y frijoles rojos) en el mundo culinario existente de América blanca.

Alimentación del sur y derechos civiles.Identifica la conexión entre la lucha de los afroamericanos nutritivos de los alimentos por la libertad. Escrito porFrederick Douglass Opie, profesor de historia y foodways en Babson College en Massachusetts, el libro explora específicamente cómo el alimento de confort del sur alimentó el movimiento para el cambio progresivo. Por ejemplo, el restaurante de Paschal en Atlanta, Georgia proporcionó tanto seguridad como sustento para los líderes de derechos civiles. Opie también incluye recetas amadas asociadas con esta era.

Para más, verCómo los restaurantes locales están apoyando la vida negra. .