Las dietas libres de grano y sin gluten.
Explicaremos lo sin grano, está inherentemente libre de gluten, pero no todos los alimentos sin gluten están libres de granos.
Has oído hablar de unsin gluten Dieta, pero ¿has oído hablar de un grano libre? losdieta paleo Pide la eliminación de cualquier cosa procesada, que incluye granos, pero una dieta específicamente sin grano es menos popular.
Queríamos averiguar cuál es la diferencia entre un grano libre y una dieta sin gluten, por lo que pedimos a Ben Frohlichstein y Stacey Marcellus, Cofunders y CO-CEOS deCAPPELLO, una compañía de masa de pasta, pizza y masa de galletas sin gluten y sin grano, además de Kelli McGrane MS, RD para la aplicación de seguimiento de alimentos¡Piérdelo!, por visión de los beneficios para la salud de una dieta sin grano.
¿Cuál es la diferencia entre una dieta sin grano y sin gluten?
"El gluten es una proteína que se encuentra en muchos granos de cereales, incluyendo trigo, cebada, centeno y triticale. En una dieta sin gluten, solo los granos y productos que contienen gluten se eliminan", dice McGrane. "Una dieta sin grano elimina todos los granos, incluidos los que están libres de gluten, incluyendo arroz y maíz. Como resultado, la dieta sin grano es mucho más restrictiva".
Marcellus señala que elConsejo de Nutrición de Granos y Legumbres Divide los granos en tres categorías: los granos que contienen gluten, granos sin gluten y pesado-cereales sin gluten, que incluyen quinua, alforfón y amaranto. Los pseudo-cereales sin gluten, también conocidos como pseudogranos, se cultivan a partir de un pseudocereal de hoja ancha floreciente. En cambio,Los granos se cultivan De la hierba.
"La mayoría de los que abrazan un estilo de vida sin grano están buscando aliviar los problemas digestivos, aliviarinflamacióny saldo de salud. "Ir sin grano significa ir ese paso adicional más allá del gluten libre y eliminar todos los granos, incluido el maíz, el arroz y la quinua", dice ella.
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¿Cuáles son los beneficios para la salud de una dieta sin grano?
Marcellus dice que se sabe que los granos aumentan el azúcar en la sangre y contienen antinutrientes, o compuestos vegetales que dificultan la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes esenciales.
Estos compuestos son difíciles para que el cuerpo se digiera, especialmente para aquellos que sufren de enfermedad celíaca, enfermedad de los chrones e incluso aquellos con sensibilidades de gluten. Granos procesados, como el arroz blanco, también tienen unÍndice Glycémico Mayor, lo que significa que eleva el azúcar en la sangre, lo que puede ser problemático para aquellos con diabetes. Además, como señala Frohlichstein, "la calidad de las alternativas sin gluten, a menudo sigue siendo nutricionalmente inferiores a los productos que contienen gluten".
McGrane explica que, mientras que se cree que las dietas libres de grano reducen la inflamación crónica, asiste a la pérdida de peso, e incluso aliviar la investigación, la investigación a largo plazo que apoya estas afirmaciones en individuos sanos no existe actualmente. De hecho, lo que existe esinvestigar Eso sugiere que los granos integrales ayudan a reducir la inflamación.
"Sin embargo, elDieta específica de carbohidratos"Se ha demostrado que se ha demostrado que un tipo de dieta sin grano, ayuda a reducir los síntomas en individuos con enfermedad inflamatoria intestinal", dice McGrane.
Como es el caso de casi cualquier dieta que requiera la eliminación de algún tipo de alimento, ya sea que exista una investigación actual a largo plazo sobre individuos sanos o no debe disuadir a uno de probar la dieta si sienten que lo ayudarán específicamente.
