Good Lifestyle

Pitmasters puede pasar 10 horas alimentando a sus fumadores para sudar algunos bastidores de costillas. Admiramos la dedicación, pero cuando se trata de la cocina en casa, hay una forma más fácil de hacer costillas increíbles. Comienza en el horno, dondefrotado de especias Las costillas son asadas lentas hasta que sean tiernas. Desde allí, van a la parrilla para una explosión concentrada de humo de nogal. Terminar con una salsa de barbacoa pinchada conBorbón y Peach, y usted tiene una receta de costillas, cualquier barón de barbacoa podría respetar.

Nutrición:410 calorías, 31 g de grasa (11 g saturadas), 460 mg de sodio

Sirve de 6 a 8

Necesitarás

2 bastidores medianos Baby Back Costillas
1/2 cucharadapolvo de chile
1 cucharada de azúcar morena
Sal y pimienta negra al gusto.
1/2 taza de salsa de barbacoa clásica o salsa de barbacoa favorita
2 cucharadas de bourbon (opcional)
1 melocotón muy maduro, pelado y picado
2 tazas de chips de nogal, empapado en agua durante 30 minutos

Como hacerlo

1. Precaliente el horno a 300 ° F. Frote los lados superior de las costillas con el polvo de chile y el azúcar marrón y la estación con sal y pimienta negra.
2. Coloque los bastidores en una bandeja para hornear, cubra con papel de aluminio y hornee durante 90 minutos, hasta que la carne esté tierna, pero no cae completamente del hueso.
3. Mientras las costillas cocinan, combinan la salsa de la barbacoa, Borbón (si se usa) y el melocotón en un procesador de alimentos o una licuadora y puré.
4. Precaliente una parrilla a fuego medio.
5. Coloque las fichas en una caja de madera de madera (o en un paquete de lámina, consulte la punta de "Cocina MacGyver" a continuación) y coloque la caja debajo de la rejilla de la parrilla, directamente sobre la llama. (Si usa carbón vegetal, espolvoree las fichas directamente sobre el fuego).
6. Coloque las costillas en la parrilla, cierre la tapa y deje que la carne absorba el humo durante 15 a 20 minutos. Pinta las costillas con una cantidad generosa de salsa de barbacoa. Cierre la tapa y continúe cocinando durante otros 15 minutos, hasta que la salsa se carameliza en las costillas.
7. Retire las costillas y cepille una vez más con la salsa antes de servir.

Comer esta punta

Cocina macgyver

Un fumador completo está fuera de la pregunta para la mayoría de las personas, pero eso no significa que no pueda lograr el efecto ahumado con su configuración actual. Acaja de madera Sostiene los chips directamente por encima de un fuego de gas o carbón de leña, ya que el calor libera su aroma. Afortunadamente, puede hacer un paquete de chip de madera con una gran pieza de papel de aluminio, solo asegúrese de hacer agujeros para que el humo pueda escapar. En cualquier caso, remoja las fichas de madera antes de agregar al fuego; Los chips húmedos fumarán más que los secos.

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