Good Lifestyle

¿Qué estilo de pasta prefieres cuando eras un cursi,carbohidrato-Secundar Kiddo: Shells o Codos? Probabilidades se cayó sólidamente en un campamento u otro, ydebates calentadosA través de Internet, demuestra que muchas personas tienen opiniones muy fuertes sobre qué fideos es el número uno.

¿Pero hay realmente una diferencia en el sabor entre las diferentes formas de pasta?

"Las pastas en formas variables deben probar similares si se cocinan correctamente. Una pasta seca fuera del estante puede saberse diferente a una pasta fresca hecha de restaurante, pero eso no se debe al corte", dice Miles Mitchell, Director Académico y Corporativo Chef ejecutivo enAuguste Escoffier School of Culinary Arts En Chicago, Illinois.

Básicamente, la forma es poco importante, pero son los ingredientes que importan mucho. Morgan Bolling, Editor Senior deRevista Country Country (Una parte de la cocina de prueba de América) en Boston, Massachusetts, concuerda.

"Las pastas secas y frescas probablemente saben un poco, ya que la pasta fresca a menudo contiene huevos. De manera similar, con fideos de huevo, fideos de soba o fideos de arroz, notarás diferentes sabores debido a ingredientes divergentes", dice Bolling. "Cualquier otra diferencia en la sensación de sabor es más sobre cómo absorben la salsa están cocinadas o rematadas con".

Así que realmente no se reduce a diferentes tipos de pastas que tienen diferentes gustos, ya que más que ver con la salsa que elija para combinar los fideos con eso parece cambiar el sabor real de la pasta. Eso resuelve un gran debate ahora, ¿no?

Una regla general del pulgar de Ronnie Schwandt, chef ejecutivo enMaretaliay Leroy's Kitchen + Lounge en Coronado, California: "Use pastas más delgadas y más suaves cuando se usan salsas e ingredientes más ligeros. Para una preparación más cordial y más robusta, las pastas más gruesas y acertadas son más apropiadas".

Para maximizar el placer de la pasta (las cucharas americanas promedio o se detiene sobre20 libras por año!), siga estos consejos de combinación de forma y salsa de los profesionales a continuación que aprovechen al máximo todas las formas. Además, no te olvides de revisar lo queLos fideos comprados en la tienda son los mejores.Según los expertos, los chefs italianos mismos.

RELACIONADO: La forma fácil de hacer alimentos más saludables..

Los mejores emparejamientos de pasta y salsa:

Linguini

"La palabra linguine significa 'pequeñas lenguas' en italiano. Es más plano que los espaguetis, pero no tan ancho como la fettuccine, por lo que absorbe bien las salsas más ligeras y puede mantener la mezcla en su lugar", dice Bolling. Inténtalo tirado con pesto o vino blanco y salsa de almejas de aceite de oliva.

Espaguetis

Mientras que Schwandt prefiere que se pegue a la pareja clásica de Spaghetti Bolognese, Bolling cree que sus usos se estiran más allá de las salsas cocidas lentas. "Argumentaría que esta es la pasta más versátil. Es lo suficientemente grueso como para que no se pierda en las salsas de carne, pero también es lo suficientemente delgado como para que pueda ir con una salsa de aceite de oliva rápido. Amo a Marinara con espaguetis desde que Ama el rico sabor al tomate. Pero también amo a Aglio E Olio, que es esencialmente solo aceite de oliva virgen extra, ajo y copos de pimiento rojo ", dice.

Penne o rigatoni

Ragus y las salsas de verduras gruesas son estelares con fideos tubulares, dice Mitchell. "Haga coincidir el hueco en la pasta al tamaño de los componentes de la salsa, por lo que los captura y proporciona una explosión de sabor completo". Bolling está de acuerdo y adora "Ragus carnoso con grandes trozos de carne de res o cerdo, o una ensalada de pasta vestida con una vinagreta, pero empacada con guisantes y feta".

Macarrones

"Cada estadounidense sabe que la pasta de codo es para Mac y queso. También funciona bien en pastas al horno", dice Schwandt. Si bien algunos aprecian la conexión nostálgica, Mitchell le parece desafiante. "Tiendo a evitar los codos debido a su asociación con macarrones y queso. Hace que sea difícil tomar una salsa sofisticada en serio cuando lo emparejas con pasta de codo", dice. "Teniendo en cuenta que hay más de 300 formas de pasta, prefiero confiar en otras variedades".

Farfalle

Las pastas gruesas y anchas, Bowtie pueden soportar los trozos de verduras y otras mezclas robustas. "Me gusta coincidir con otros ingredientes aproximadamente del mismo tamaño. Por ejemplo, una salsa de pasta a base de aceite con grandes trozos de espárragos o una salsa ligera cremosa con setas salteadas", dice Bolling. Mitchell también los disfruta con salsas cremosas, que se encuentra muy bien en el centro pellizcado de la Bowtie.

Orecchiette

La pasta pequeña en forma de oreja "son excelentes con salsas de crema y verduras de primavera como los guisantes verdes frescos", dice Mitchell. También puede tirarlos en sopas y guisos para capturar ingredientes más pequeños como guisantes y zanahorias cortadas en forma de copa.

Pápelo

"Esta forma puede ser un poco más difícil de encontrar en la tienda de comestibles basada en dónde vives, pero estos fideos largos y anchos se aferran a la salsa muy bien", dice Bolling. "Como regla general, cuanto más grueso sea la pasta, más puede sostenerse a una salsa cremosa voluminosa". Pruebe un socio rico como Alfredo o una salsa de crema de tomate-vodka.

Orzo

No, no es arroz . Esta corta pasta en forma de grano es una bonita adición sutil a otras recetas, según el bolling. "Los pequeños cortes como Orzo y Ditalini [pequeños anillos] son deliciosos en sopa y dan a granel sin hacerse cargo", dice ella.

Y después de probar todos estos platos, ahora es el momento de sumergirse en todo el Muchas maneras de usar salsa de pasta sobrante ! Nuestro amor por la pasta nunca termina.