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Pureed La soja fermentada podría no sonar como buenas comidas, pero Miso es uno de los mejores potenciadores del sabor del mundo culinario. El crédito va a la enorme dosis de misión de Umami que contribuye asopas, aderezos y adobos. Encontrará una variedad de pastas de miso en la sección de refrigerador de comestibles de lujo, comoAlimentos integrales. El miso rojo más intenso puede tomar un filete peatonal a una nueva estratosfera, mientras que el Miso Blanco más suave demuestra una marinada perfecta parapez y mariscos. Si no puede encontrar miso en una tienda cerca de usted, puntee un poco en línea enasiáticofoodgrocer.com. Pero una vez que pruebes esta receta de vieiras de misión vidriada, está obligado a querer poner miso en todo.

Nutrición:300 calorías, 15 g de grasa (1,5 g saturadas), 920 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

1/2 taza de pasta de misión blanca
1/2 taza de bien
1/4 taza de azúcar
1/4 taza de aceite de canola
1 lb vieiras grandes, membranas resaltadas eliminadas
2 tazas de azúcar Snap Peas
1/2 cucharada de aceite de sésamo
Sal y pimienta negra al gusto.

Como hacerlo

1. Combine el miso, sake, azúcar y aceite en un tazón de mezcla y batidor para combinar bien.
2. Transfiera una cuarta parte de la mezcla a un tazón pequeño, cubierta y refrigere. Agregue las vieiras al Miso restante, gire para cubrir y marinar en la nevera durante al menos 2 horas y hasta 12.
3. Precalentar la parrilla.
4. Coloque una bandeja para hornear engrasada o grandesartén de hierro fundido 6 "debajo de la parrilla.
5. Retire las vieiras de la marinada y seque.
6. Mezcle el azúcar con el aceite de sésamo y la sal y la pimienta al gusto.
7. Cuando la bandeja para hornear está muy caliente, retire cuidadosamente y organice las broches y las vieiras de azúcar en la hoja.
8. Regrese al horno y a la parrilla durante 5 a 6 minutos, hasta que las vieiras estén bien doradas y firmes y las broches de azúcar están tiernas.
9. Servir las vieiras y a los guisantes con una llovizna de la salsa de miso reservada.

Comer esta punta

Salado, agrio, dulce, amargo ... Umami? Considerado el quinto grupo de sabor principal, Umami se puede describir mejor como un sabor intenso y salado que se encuentra en los tomates, los hongos, el parmesano y más. Los japoneses en particular el premio Umami, y muchas de sus grapas contienen grandes dosis, desde la salsa de soja hasta las algas secas hasta la pasta de miso. Una buena regla general: cuanto más Umami en su comida, mejor será degustarlo.

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