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Triste pero cierto: un tercio de todos los alimentos cultivados y producidos en este planeta terminará siendo lanzados, informa las Naciones Unidas. Los estadounidenses se encuentran entre los mayores culpables, con un promedio de aproximadamente 210 a 255 libras de desperdicio de alimentos por persona por año. Claro, algo de esto sucede en las fincas y las plantas de fabricación. Pero se produce una porción mucho más grande del pastel de residuos de alimentos en los hogares y en las empresas que atienden directamente a los consumidores (como tiendas de comestibles, centros de comidas y restaurantes),una alimentación de América El análisis revela.

A medida que trabaja en adelgazar, también puede recortar su presupuesto de comestibles y la huella de desechos de alimentos al mismo tiempo. Nos dirigimos a los Chefs Pros-Professionales, para conocer las ideas de cambio de imagen restante para hacer que se haga un cincha. Y para obtener más consejos sobre cómo darles a sus sobras de nueva vida, suscríbase a la¡Come esto, no eso!revista ¡Y obtenga un 50 por ciento de descuento en el precio de la portada!

"Cuanto más sencillas de los residuos, cuanto más puedes reducir", dice Stephanie Izard, chef y dueño de niña y cabra, cabra pequeña y pato de cabra en Chicago. "Cada vez que vaya, las compras de comestibles hacen pequeños cambios y piensen en qué de cada comida resultaría en deliciosas sobras".

Después de crear un lote de hummus, por ejemplo, aproveche al máximo el Tahini adicional en una inmersión para verduras o chips horneados. "Mezcle una cucharada de tahini con jugo de limón, ajo picadito, yogur simple y una llovizna de aceite de oliva", sugiere Izard, un chef de hierro que recientemente se asoció con la sal de Morton para la iniciativa de desechos de alimentos de borrado.

¿Atascado con pollo extra después de la cena o prepara posterior a la comida para la semana? "Pollo a la parrilla o de la rotisserie hace la mejor ensalada de pollo! Simplemente picar finamente algunas verduras a la parrilla, mezclar con Mayo y agregarle el pollo en cubos", dice Izard.

Si estás en el campamento de "Spice Is Nice", sigue la iniciativa de Jodi Moreno, desarrollador de recetas, autor deMás con menos: comida integral hecha irresistiblemente simple. y creador del blog¿Qué está cocinando bien?. "Por lo general, gire a la izquierda pollo a la parrilla en una ensalada de pollo de curry al día siguiente". Agregue una cucharada de curry en polvo a la base de mayonesa o lisa y sirva la ensalada de pollo cremoso sobre un lecho de lechuga o un pedazo de tostadas de trigo integral.

Por venir, tu jardín puede moverse más rápido que tu juego de guarnición. Aprovechar al máximo elcosecha de hierbas y las hojas verdes frondosas de verduras, incluidos los rábanos, las zanahorias y las remolachas, sugiere Moreno. "Una vez que he picado y sirvió las verduras, agarro mi procesador de alimentos y las tops verdes de verduras. Añadir ajo, nueces y aceite de oliva y usted tiene un pesto casi instantáneo". ¡Ruede aún más de nuestras ideas de comida! Descubrir nuestroTop 17 Hacks para restos de comida sobrante.

"A veces me vuelvo loco y hago sobras a propósito. ¡Sí, realmente! Mientras me estoy poniendo juntos la cena en un fin de semana, podría producir un poco más de algo, así que tengo sobras para comer de una variedad de formas (con otros ingredientes i Puede tener en la nevera) durante la semana ", dice Moreno. "También soy un gran fanático de encontrar formas creativas de usar verduras en mi nevera antes de que se vuelvan". Una de las maneras más rápidas de seguir el ejemplo: la capa todo, piensa en la carne a la parrilla, los verdes y las hierbas, sobre una tortilla, nori envoltura. o papel de arroz para el almuerzo.

Esos contenedores para llevar son útiles, verdaderos. También contienen cuatro porciones cada una, por lo que significa que incluso si se dobla en el almidón en la cena, todavía tendrás una taza restante. Canalice su chef superior interno como Izard y agarra un wok. "Me encanta hacerarroz frito. "El arroz de día en realidad hace que la textura sea mejor y además del grano y un huevo, puede incorporar casi cualquier otra sobras que tenga en su nevera", dice.

Ideas complementarias tentadoras:
● Tofu + zanahorias + guisantes
● Camarones + castañas de agua + guisantes
● Cerdo + piña
● Pollo + col

Usa tus fideos como un chef de hierro. "Trato cocinadopasta Muy similar al arroz sobrante. ¡Haz un salteado! En una sartén grande, use pinzas para mezclar una porción de cualquier corte de pasta con salsa de soja de sodio reducido, un poco de mantequilla, sus verduras favoritas y un toque de sal ", dice ella.

Baje un pavlova o macarons de almohadillas mullidos y se le dejará con un tráomo ligero, y un excedente del lado soleado. (¡Aka todas las yemas que han sido separadas de los blancos empleados en los postres!) Moreno One nuevamente sueña con DIPS. AIOLI, en particular. Todo el condimento francés clásico debe venir a Fruition: una yema de huevo, un gran apellido de aceite de oliva, algunos dientes de ajo, un apretón de limón y una pizca de sal.

¿Qué pasa con los blancos cuando has usado las yemas en Carbonara, DIY MAYO o un esmalte de pastelería? Opte por una solución helada: vierta que cada huevo blanco en un pozo individual de una bandeja de cubitos de hielo, deje solidificar, luego almacene en una bolsa de congelador con cremallera durante hasta un año. Cuando estés listo para usar, descongele a la nevera durante la noche y flip en su maginación de huevos.

"Si estoy horneando una receta que requiere más yemas que los blancos, en lugar de verter los blancos en el fregadero, los guardo para que se luchen por el desayuno", dice Moreno. Rompe un huevo entero para la dosis justo-derecha de la grasa satisfactoria y saltea en un puñado de verduras para un impulso de fibra. Corta tu tiempo de preparación por la mitad con estos10 Cocinar una vez, come dos veces..

Es difícil ocular una cantidad precisa de quinua seca, cebada o arroz. Entonces, si sus ojos eran más grandes que el tamaño de la porción preferido, vaya a una ensalada a base de grano. Pop los carbohidratos en su refrigerador hasta que se enfríe, Moreno explica, luego mezcle con verduras asadas y su aderezo favorito.

Aquí hay una forma apetitosa, Izard pone la carne de res cruda, carne de cerdo, pavo o pollo para trabajar (digamos, cuando su receta requiere ocho onzas y su paquete vino por la libra): convertirlo enbocadillos ensartados! Sazone la carne como quieras. Forma alrededor de los pinchos resistentes, luego hornear, asar o parrilla.

Junto a esos satays, sirve a una salsa de inmersión. "Me encanta hacer algo que llamé 'Salsa verde de Garlicky.'Cuando tengo hierbas casi marchitas. Shock las hierbas en agua helada para darles un vigor renovado, luego secar y agregar a un procesador de alimentos con ajo, jugo de limón y mucho aceite de oliva ", dice Moreno.

Si el vino sobrante es algo que existe en su hogar (¡eso es raro por aquí!), Ponga un corcho en él hasta la cena mañana. "Cuando tengo prisa y compre salsa de tomate jarred, el vino sobrante es un salvador. Saltear cebollas con mantequilla u aceite de oliva, luego desglase la sartén con unsalpicadura de vino Antes de agregar todo a la marinara. ¡Es casi tan bueno como casero! ", Dice Izard.

Una sopa o estofado rápido puede degustar a fuego lento si sigue los pasos de nuestros chefs de estrellas. "Salva sobrante ralladoqueso Para revolver en las sopas para una riqueza adicional ", dice Izard. Oh, aproveche al máximo ese último salpicaduras de Vino, a la Moreno:" ¡El vino sobrante es tan versátil! Reduce a la mitad, luego agregue a las sopas, los guisos y las salsas para obtener resultados de lujo ".