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Si está de humor para una sopa ligera, refrescante y baja en carbohidratos, se regocijará en esta simple receta de sopa que empaca una tonelada de sabor, pero está completamenteketo amigable. Esta cremosa sopa de ceto refrigerada utiliza todos los componentes de sabor que anhelamos en el calor de la comida mexicana de los chiles serranos y el polvo de ancho, aroma del comino y el cilantro, y el zing de jugo de limón. Y lo mejor de todo, el sabor ansiable depalta.

Hacer una sopa de crema generalmente implica usar leche o, bien, crema. Pero en este caso, la cremallia viene estrictamente de los aguacates, lo que hace que esta sopa sea mejor para su corazón y para su cintura. La crema es alta en grasas saturadas, que pueden causar altos niveles de colesterol. Por otro lado, la grasa que se encuentra en el aguacate es en su mayoría monosaturada, lo que lo convierte en una mejor opción para susalud cardiovascular. El aguacate está lleno de otros nutrientes, y es prácticamente libre de sodio, azúcar y colesterol.

CREMA mexicana agrega el toque final en el perfil de sabor de esta sopa. CREMA es básicamente una crema agridulce disponible en la sección láctea de la mayoría de los supermercados. Si no lo puedes encontrar, intercambiándolo con crema agria regular que puede adelgazar con un poco de leche entera. Y si eres sensible o intolerante a los productos lácteos, puedes hacer que esta sopa sea láctea, dejándola por completo. No comprometerá la cremosidad del producto final en absoluto.

Nutrición:324 calorías, 29 g de grasa (5 g saturadas), 758 mg de sodio, 14 g de azúcar, 7 g de fibra, proteína 2 g

Hace 6 porciones

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pequeña cebolla blanca, cortada en cubitos
2 Serrano Chiles, tallo, sembrado y picado.
3 clavos ajo, picado
4 aguacates firmes y maduros, a la mitad y picadas.
4 tazas de caldo de pollo sin azúcar añadido
1/3 taza más 2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/3 taza de cilantro fresco picado
1 taza de agua
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de molido
1/2 taza de semillas de calabaza
1/8 TSP Ancho Chili Powder
1/2 taza de crema mexicana
Jalapeño sembrado picado, opcional

Como hacerlo

1. En una sartén media, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, los chiles serranos y el ajo; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla sea ligeramente suave, aproximadamente 2 minutos. Dejar de lado.

2. Recoger la carne de aguacate en un tazón grande; mezcla. Agregue la mezcla de cebolla salteada, caldo, 1/3 taza de jugo de lima, el cilantro, el agua, la sal, la pimienta negra y el comino. Transferir la mezcla a un procesador de alimentos; mezclar hasta que esté suave. Vierta a través de un colador de malla fina en un tazón grande. Cubrir y enfriar al menos 20 minutos.

3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva restante de 1 cucharada a fuego medio. Agregue las semillas de calabaza y cocine hasta que comiencen a explotar y estén ligeramente tostados, aproximadamente 3 minutos. Agregue el jugo de lima restante de 2 cucharadas y el polvo de chile. Cocine y revuelva hasta que el jugo de limón se haya evaporado completamente. Deje enfriar.

4. Servir, dividir la sopa entre 6 tazones. Rocíe con crema y top con semillas de calabaza. Decorar con jalapeño picado, si se usa.

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