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Pocas herramientas de cocina son tan convenientes y versátiles como laolla de cocción lenta-Esualmente si no tiene horas para gastar agitando en la estufa. Después de todo, ¿qué es mejor que lanzar un montón de ingredientes en una olla, alejarse y regresar varias horas después para encontrar una comida caliente y deliciosa listo y esperándote? Pero incluso si eres un maestro de cocina lenta, todavía podría haber formas en que estás usando tu oleadora de cocción lenta.

Hay algunas cosas que saber sobre el uso de una olla lenta, como cuánto líquido usar y cuándo levantar la tapa. Si no tiene cuidado, cualquiera de las siguientes 15 cosas podría destruir seriamente la comida perfecta que había planeado. Sepa lo que debe evitar para que pueda tener una comida caliente sabrosa, listo cuando la cena ruega.

Si no sabe exactamente cuánto líquido para agregar a una cocina lenta, su receta podría arruinarse. Uno de los errores de cocción lenta más comunes es agregar líquido a cada receta, pero a menos que esté haciendo una sopa o estofado, realmente no necesita líquido extra. Si agrega líquido a cada receta, probablemente terminará con demasiada sobrante una vez que se establezca el tiempo de cocción. ¿Por qué? "Tienes mucha menos evaporación en la olla lenta que el horno o la estufa", diceSarah digregorio, desarrollador de recetas y autor deAventuras en cocción lenta: 120 recetas de cocina lenta para personas que aman la comida. Como resultado, cualquier agua en sus ingredientes (verduras, carne, aves de corral) se filtrará en el Crockpot. Comience con menos líquido de lo que normalmente lo haría y piense en sus ingredientes que proporcionan toda la humedad que necesita, explica Digregorio. Agregar demasiado líquido no es el final del mundo, pero cambiará la textura y el sabor de su plato.

En general, siempre es mejor agregar productos lácteos como la leche y el queso hacia el final del tiempo de cocción. Si los ponen a fuego lento durante horas, pueden cuajarse o romperse, dice Digregorio.

Sí, es tentador echar un vistazo a la comida cuando huele tan bien, pero resista la necesidad de levantar la tapa a menos que esté agregando más ingredientes. "La olla lenta toma tiempo para calentarse, y cada vez que la tapa está apagada, se escapa del calor, lo que alarga el tiempo de cocción", diceSarah Olson, autor deLa noción lenta mágica: recetas para mamás ocupadas. Si realmente necesita verificar la comida, trate de hacerlo durante la última hora de cocinar.

La olla lenta es una herramienta de cocción muy versátil. Sin embargo, algunos ingredientes, como la pasta y el arroz, se cocinan mejor por separado. "La olla de cocción lenta no se calienta lo suficiente como para cocinar la pasta o el arroz correctamente; resulta que se siente blando", dice Olson. En su lugar, agreguepasta y arroz a su receta de cocción lenta al final de su tiempo de cocción. Por otro lado, el arroz parboelado (el arroz que ha sido parcialmente hervido en la cáscara) lo hará bien en la olla lenta, ya que ya ha sido parcialmente cocida, dice Olson.

Cuando los alimentos se hierven durante mucho tiempo, los sabores se suavizan y suaves, y algunas hierbas no son lo suficientemente fuertes como para sobrevivir hasta el final. Espere hasta el final del tiempo de cocción para agregar hierbas suaves como perejil y cebolletas, dice Digregorio. Por otro lado, las hierbas abundantes como Rosemary o Thyme pueden entrar al principio y el sabor llevará a través, aunque aún puede querer agregar un poco más antes de servir, especialmente si la receta ha estado cocinando todo el día.

Si lanza un puñado de ingredientes en la olla lenta y regresa a su casa varias horas después, esperando una comida lista para servir, puede estar decepcionado. En su lugar, piense en pintar los ingredientes con el tiempo para que tenga una buena mezcla de texturas y sabores. Puede ser tan simple como agregar ingredientes al principio y luego desactivar la receta con una capa de ingredientes al final. "No es agregar un montón de trabajo o tiempo, se está cuidando de la degustación antes de servir", dice Digregorio. Cosas como hierbas, nueces, semillas y vegetales blandos hacen grandes adiciones de última hora.

Muchas recetas de cocción lenta como asados ​​y sopas pueden tardar ocho o más horas para cocinar. (Se llama una "cocina lenta" por una razón). Sin embargo, las recetas más gruesas que no tienen mucho líquido (como los cazuelas o los albóndolas) pueden quemar en los bordes después de solo unas pocas horas, dice Olson. Guarde estos platos para su día libre para que no vuelvas a casa a una cena quemada.

En general, la pechuga de pollo sin piel es una carne de cocción versátil. Sin embargo, este corte es tan inclinado y rápido de cocinar que no hay buena razón para usar su cocina lenta para hacerlo. De hecho, cocinandopechuga de pollo En la olla lenta solo se secará la carne, que cambiará el sabor y la textura de su plato. Digregorio recomienda guardar la olla lenta para las piernas de pollo y los muslos y cocinar pechuga de pollo de otra manera.

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Pocas cosas arruinan un plato como verduras blandas, sin sabor. Para evitar esto, corte verduras abundantes como cebollas y zanahorias en trozos más grandes de lo que normalmente lo haría, y agregar verduras delicadas como espinacas hacia el final del tiempo de cocción. "Solo déjalos allí el tiempo suficiente para ser calentado", dice Digregorio.

Resista la necesidad de rellenar la olla de cocción lenta con tantos ingredientes posible, dejen al menos una pulgada de espacio en la parte superior, en caso de que se burbujeen. Si está tratando de cocinar un jamón o un asado, y no cabe en la olla lenta, corte un trozo y lo pegue en el congelador para cocinar más tarde. "La olla lenta no se cocinará correctamente si la tapa no está en todo el camino", dice Olson.

Ya hemos establecido que la cocción lenta se suaviza los sabores con el tiempo. Esto significa que si desea un sabor permanecer fuerte y llevar hasta el final, debe agregar un poco más de lo que normalmente lo haría. Si está cocinando un plato con ajo, por ejemplo, ponga más al principio o durante todo el lugar si desea degustar el sabor al final, dice Digregorio.

El recalentamiento de alimentos en su cocina lenta no solo es innecesaria (¡para eso es para los hornos y las microondas!), Pero también puede ser un peligro de seguridad alimentaria según el tipo de alimento. Según DIGREGORIO, no desea mantener los alimentos perecederos a una temperatura entre 40 y 140 grados Fahrenheit durante más de tres horas, y los alimentos pueden no alcanzar una temperatura alta lo suficientemente rápido en su cocina lenta.

OK, técnicamente puedes cocinar carne cruda en tu olla lenta, siempre y cuando la cocinas todo el camino. Sin embargo, si tiene tiempo, browning la carne de antemano agregará una gran capa de sabor y textura a su plato, dice Digregorio.

Este es un problema de seguridad alimentaria, especialmente cuando su receta involucra la carne. Después de todo, los trozos más grandes de carne tomarán más tiempo que los trozos más pequeños, y el tiempo de cocción sugerido puede no terminar siendo lo suficientemente largo. La única forma de saber con seguridad que su comida está lista para comer es usar un termómetro de alimentos, de acuerdo con elAcademia de nutrición y dietética..

Muchas personas asumen que las cocinas lentas son solo para hacer sopas y guisos. Sí, las cocinas lentas son geniales para esto, pero son mucho más versátiles que eso. Piense afuera de las comodidades habituales de las sopas y los guisos y mira a tu olla lenta para platos como asados, cazuelas y carne. Incluso puede crear natards en su cocina lenta: simplemente calienta un poco de agua en la olla lenta y luego recoger las natillas en platos para hornear a horno, y colocar los platos en el agua caliente para vapor. "Es una gran manera infalible para obtener hermosas natillas", dice Digregorio.