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En los últimos años, la especia de calabaza todo ha transformado esta fruta de la cosa de Jack-O-Lanterns a un deleite durante todo el año. Y sí, lees ese derecho: la calabaza es una fruta. Aunque tendemos a pensar en la calabaza como un vegetal, oficialmente es un fruto de la vid.

Las verduras son simplemente definidas Como las raíces, se derivan, o las hojas, mientras que las frutas son el producto de la planta con semillas. En una calabaza, la carne y todas las semillas son súper nutritivas. Aquí hay un resumen en lo quecalabaza Realmente es y por qué es un gran superfood agregar a su dieta.

¿Qué es una calabaza?

La calabaza es un fruto de tres variedades de calabaza: Cucurbita Pepo, Cucurbita Argyrosperma y Cucurbita Moschata. Es reconocible gracias a su cáscara dura tallada con surcos. Las variedades de calabaza pueden ser amarillas, naranjas, blancas o incluso verdes, rojas, azules o mezclas de color.

En los Estados Unidos, usamos calabazas en acción de gracias para hacer nuestras tartas de calabaza tradicionales, y tallamos la cáscara dura en una jack-o-linterna para Halloween. En otros países, la gente come calabaza como vegetal, al igual que muchas otras calabazas. Típicamente, los cocineros prefieren la calabaza de pastel, que es una variedad más pequeña y más dulce que las calabazas más grandes utilizadas en Halloween.

Las calabazas crecen en una vid, unidas a los tallos leñosos. Debido a que algunas variedades crecen a grandes proporciones, hay concursos y ferias estatales y los mercados de agricultores en todo el país para ver quién puede cultivar la calabaza más grande. El año pasado, un agricultor de New Hampshire creció uncalabaza récord que pesaba 2,528 libras. Si bien eso es ahora la calabaza más grande que se puede grabar en los Estados Unidos, no es elLa calabaza más grande de todos los tiempos. Ese registro pertenece a un residente belga, cuya calabaza pesaba 2,624 libras.

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¿Cuándo es la calabaza en la temporada?

Las calabazas se plantan en la temporada cálida, pero toman un poco de tiempo para crecer en la vid. Típicamente, se cosechan en el otoño, lo que los hace un vegetal de otoño.

Si está eligiendo uno en un parche de calabaza o su supermercado local, también hay un par de cosas que deben buscar. La mayoría de las variedades son de color naranja, por lo que puede buscar un color rosado de color rosado profundo para asegurarse de que la calabaza esté madura. Y asegúrate de recoger una calabaza con un buen tallo. Los que sin tallos no lo mantendrán también.

A qué sabe esto?

El primer pastel de calabaza era solo una calabaza con el corte superior y las semillas eliminadas, llenas de especias, leche y miel y al horno por los colonos en un incendio. Parecían gustarles la dulce mezcla, y nació una tradición. Pero, ¿qué pasa con el lado sabroso de la calabaza?

Cuando se asa, la calabaza tiene un sabor dulce. Es leve, adaptándose a la receta particular utilizada. No sabe a una batata, pero más como squash con dulzura adicional. La calabaza es un gran ingrediente para los platos como olla caliente e incluso chili porque no anulará los otros sabores de la comida. ¡Es bueno para mucho más que el pastel y la calabaza.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la calabaza?

Alene Baronian, MS, RDN, CSSD, recomienda calabaza a sus clientes enEAT 2 REALIZAR, INC. En Los Altos, California, donde se especializa en nutrición deportiva y gestión de peso. Ella dice que la calabaza tiene una serie de beneficios para la salud.

"Es una gran fuente de vitamina A, que es alta en los antioxidantes que pueden ayudar con la inflamación en el cuerpo", dice Baronian. "También una buena fuente de fibra que beneficiará la salud digestiva".

Vitamina A Ayuda con la visión, aumenta la inmunidad y trabaja para regular la reproducción. También es soluble en grasa, lo que significa que se disuelve en grasa y puede ser almacenado por el cuerpo para uso futuro. Baronian sugiere agregar calabaza asada en una ensalada con una proteína y algo de fibra para hacer una comida completa y equilibrada.

Porque la calabaza contiene una buena porción deVitamina C, es un buen vegetal para comer para la salud ósea, la piel sana y los vasos sanguíneos. También ayuda a su cuerpo a curarse adecuadamente después de una herida.

Calabaza también contienevitamina E, que aumenta el sistema inmunológico para proteger contra la enfermedad. Estas vitaminas son todos los antioxidantes, que pueden deshacerse de los radicales libres que los contaminantes pueden exponer a las personas a.

¿Cuál es el desglose de la nutrición de la calabaza?

La calabaza es un alimento bajo en grasa. ConUna taza de calabaza cruda en cubos., hay menos de un gramo de grasa, junto con 1.16 gramos de proteína. También es bajo en carbohidratos, con menos de ocho gramos por copa en cubos.

Y aunque parece dulce, solo hay tres gramos de azúcar por porción de calabaza cruda. Además de ser una buena fuente de vitamina A, la calabaza contiene 24 mg de calcio, casi 1 mg de hierro, y 394 mg de potasio por taza.

¿Cuáles son algunas formas creativas de usar la calabaza?

Desde que los colonos crearon un pastel de calabaza, la fruta se ha utilizado creativamente en la cocina. Es delicioso en productos horneados, como galletas de calabaza especiadas, barras heladas o pan; Hecho en la sopa de calabaza al curry; O simplemente lanzado con aceite de oliva y asado. La calabaza también es una gran adición a Chile y es deliciosa en pasta.

El delicioso sabor de Pumpkin se convirtió en una obsesión nacional y un gran éxito para Starbucks. Inventado por Stanford Graduate y luego Starbucks Product Manager Peter Dukes, elLatte de la especia de la calabaza Es una de las bebidas más famosas de Starbucks.

El chef Vince Freyne tiene el único trabajo de moldear los paladares de los estudiantes en elEscuela militar benedictina, utilizando sus habilidades como ex chef ejecutivo. Aprecia la calabaza por su versatilidad.

"Creo que es seguro asumir para la mayoría de que cuando escuchamos la palabra calabaza, inmediatamente evocamos 'dulce' en nuestras mentes", dice Freyne. "He preparado calabaza de A a la Z en Benedictine, desde un bisque cremoso de cosecha de otoño, buñuelos de calabaza con mantequilla de arce, ensalada de calabaza asada con queso de cabra y vinagreta de miel de limón, risotto con pesto de calabaza asada y hongos porcini, y, por supuesto, Buena pastel de calabaza vieja. Su versatilidad es aparentemente interminable ".

Freyne también usa calabaza para hacer que sus platos reflejen la temporada de otoño. "Su color es vibrante y tiende a mantener esa integridad, independientemente de cualquier método de cocina en particular utilizado", explica el chef. "Muchas veces, especialmente en los meses más fríos, los chefs están buscando una paleta de colores para ser la piedra angular de una presentación de placas, y la calabaza a menudo puede ser la ir a ir a, no solo para el color sino para el sabor y la textura. "

Muy pocos ingredientes se pueden usar con éxito en todos los cursos de una comida, desde aperitivo hasta postre. Pero la calabaza es una de ellas, ya sea.calabaza enlatada o la calabaza fresca.

¿Cómo asan las semillas de calabaza?

Una de las mejores partes de la calabaza a veces se tira, solo porque no entendemos cómo usarla. Las semillas se encuentran en la estricta carne de la calabaza y se pueden asar para un bocadillo delicioso y nutritivo. Aquí es cómo asar las semillas de calabaza,Cortesía de Pillsbury.

Corte un agujero lo suficientemente grande para su mano en la parte superior de la calabaza alrededor del tallo. Use el vástago para levantar la parte superior, liberándola de cualquier inside fibral. Usando una cuchara o una cucharada de helado, raspa la cáscara, trayendo carne y semillas. Para usar las semillas, separarlas y ponerlas en un colador para ser enjuagadas.

Cuando las semillas están completamente limpias, colóquelas en una toalla de papel para secarse. Hervirlos en agua salada también es una opción; Les da un exterior crujiente extra después de que se asan. Simplemente no hierva por mucho tiempo, o se suavizarán.

Tire las semillas de calabaza en una bandeja para hornear con aceite de oliva o mantequilla y sal y pimienta, o conforme su propio condimento. Las semillas de calabaza son tan versátiles como la calabaza, puede elegir mezclarlas con azúcar y canela, lima y pimienta de cayena, o condimento italiano y queso parmesano. Asado en un horno de 350 ° F hasta que esté dorado, generalmente de aproximadamente 15 a 20 minutos.

¿Cómo se convirtieron Jack-O-Lanternns en una tradición de Halloween?

Cada Halloween, las calabazas talladas con caras de miedo se iluminan en la noche de Halloween para asustar a Trick-o-Treaters. Básicamente, son una forma de arte, con detalles increíbles que van más allá de los ojos tradicionales del triángulo y la boca torcida. Jack-O-Lanternns es una parte celebrada de nuestra cultura, pero las raíces de esta tradición no comenzaban en América.

El irlandés tiene una leyenda llamada "Jack Stingy",Según HISTORY.COM. Jack era muy barato, y un día, le pidió al diablo que bebiera con él. (Gran idea, ¿verdad?) Pero en lugar de pagar sus bebidas, Jack le pidió al diablo que se transformara en una moneda. Ah, y él mantuvo al diablo en forma de moneda con una cruz. Conveniente.

De todos modos, Jack liberó al diablo más tarde, pero él engañó al demonio y lo atrapó en un árbol. (Es una historia bastante extraña.) Porque había superado el diablo, Jack logró evitar el infierno, pero tampoco podía meterse en el cielo. En su lugar, supuestamente, Jack todavía se niega a la tierra, llevando una linterna hecha de un nabo. El apodo "Jack of the Lantern" se convirtió en "Jack O'Lantern", y comenzó la tradición.

Estos días, sin embargo, las calabazas también pueden enviar mensajes a los padres, además de servir como decoración de Halloween. En los últimos años,Las calabazas azules han estado apareciendo en los porches. en la noche de halloween. En un esfuerzo por incluir a los niños con alergias en truco o trato divertido, una calabaza de color azul le permite a los padres y los niños saber que las golosinas sin alergias, como pequeñas juguetes, están disponibles en esa casa.

Y mientras la calabaza siempre tendrá un lugar especial en la tradición de Halloween y Acción de Gracias, puede disfrutarlo durante todo el año. La calabaza es una potencia nutricional, así que no lo limites a pastel y sabores de café populares.