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La idea básica detrás de una gratina (especialmente cuando se ordena en la mayoría de los restaurantes principales) es convertir elpatata En un recipiente para crema pesada y mantequilla, que explica por qué solo una parte lateral de un restaurante gratinable podría tener más calorías que la entrada que acompaña. Hagamos gratinar el plato lateral, estaba destinado a ser y dejar que la porción de proteína de la comida tomara el escenario central. En nuestra versión de Potato Gratin, eliminamos nuestra receta al operar en una leche de grasa más baja para la crema tradicional y al almacenar las papas normales con denso nutritivo, de fibra cargada.patatas dulces En lugar de la pesada alternativa pesada en carbohidratos. Intenta emparejar esto como un plato lateral con unpollo asado, afillete a la parrilla, o incluso tu próximopavo de accion de gracias. Tus invitados estarán encantados de conocer a su nuevo plato.

Nutrición:210 calorías, 7 g de grasa (4,5 g saturadas), 180 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

2 cucharadas de mantequilla
2 tbsp harina
2 tazas 2% de leche
Nuez moscada pizca
2 papas de oro yukon medianas, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 ""
2 batatas medianas, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 "-quick
Sal y pimienta negra al gusto.
1/2 taza de gruyère rallada u otro queso suizo
Romero fresco para adornar (opcional)

Como hacerlo

1. Precaliente el horno a 375 ° F.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.
3. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 1 minuto para ayudar a eliminar un poco de ese sabor de harina cruda.
4. Añadir lentamente la leche, batiendo para ayudar a evitar que se formen bultos.
5. Cocine a fuego lento el Béchamel durante 5 minutos, hasta que comienza a espesarse a la consistencia de la crema espesa.
6. Temporada con la nuez moscada.
7. Coloque las papas en un patrón superpuesto en la parte inferior de un 10 "sartén de hierro fundido o plato de hornear de 8 "x 8", alternando entre papas regulares y dulces y condimentar cada capa con sal y pimienta negra. (Deberías tener suficientes papas para hacer una gratina de 4 capas.)
8. Vierta sobre el béchamel, luego la parte superior con el queso rallado.
9. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos.
10. Aumentar la temperatura a 450 ° F.
11. Retire la lámina y continúe horneando durante unos 20 minutos, hasta que la superficie de la gratina esté bien dorada por todas partes.

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