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lossin gluten La dieta ya no es un plan de alimentación subterráneo. Su tienda de comestibles probablemente tiene un pasillo y opciones sin gluten completamente surtidos y ahora ocupan secciones de menús. Si bien muchos alimentos están naturalmente libres de gluten, la etiqueta GF ha llegado a la corriente principal, y muchas personas le están dando para su salud. Pero, ¿deberías probarlo, y es una dieta saludable? Pedimos a los expertos en nutrición por sus pensamientos.

¿Qué es el gluten y qué es una dieta sin gluten?

"El gluten se refiere al nombre de las proteínas que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada, y es lo que da la estructura y la forma de estos granos", dice Amy Gannon, RD enCleveland Clinic Wellness. Diatando lo obvio, una dieta sin gluten es una dieta libre de gluten, y así libre de trigo, centeno, cebada, triticale y, a veces, avena.

Esta dieta puede ser un desafío para navegar porque el gluten se encuentra en una variedad de alimentos y productos que no esperaría.

"Los ingredientes que contienen gluten también se pueden encontrar en otros alimentos y bebidas, más comúnmente, sopas, salsas, salsas, carnes preempleadas, sustitutos de carne, bocadillos, aderezos para ensaladas, mezclas de especias, dulces y bebidas alcohólicas", dice Alicia A . Romano, MS, RD, LDN, CNSC, portavoz de laAcademia de nutrición y dietética.. "Además, el gluten se puede encontrar en ciertos medicamentos y suplementos dietéticos".

¿Quién debería estar realmente en una dieta sin gluten?

losdieta libre de gluten se indica principalmente para aquellos diagnosticados conEnfermedad celíaca, un trastorno autoinmune de los intestinos.

"El consumo de gluten desencadena una reacción inflamatoria que puede dañar el revestimiento del intestino, lo que resulta en una serie de preocupaciones médicas que pueden volverse severas si la enfermedad celíaca no se trata", dice Romano. "Estas preocupaciones médicas incluyen malabsorción, deficiencias de vitaminas, disminuidasla salud ósea (osteoporosis),esterilidad, Mayor riesgo de abortos involuntarios, y un mayor riesgo de ciertos tipos decáncer"

Para aquellos con enfermedad celíaca, sin gluten, es la única forma de prevenir los efectos negativos, la contaminación del gluten puede tener en el tracto GI.

"Cuando eliminan el gluten de sus dietas, también se eliminan algunos de esos síntomas incómodos, dolorosos y perjudiciales", dice Gannon. "Hay una serie deGranos enteros Eso es sin gluten (quinua, teff, mijo y arroz integral son algunos ejemplos), por lo que las personas que tienen celíaco y eliminar el gluten todavía pueden tener comidas saludables y equilibradas sin gluten ".

Sin embargo, hay algunos con no celiac.sensibilidad al gluten (o sensibilidad al gluten sin celíaco diagnosticado) que también se recomienda tomar esta dieta en particular.

"Estas personas presentan síntomas tales como dolor abdominal, hinchazón, gas, diarrea o estreñimiento, y se han descartado para la enfermedad celíaca. Sin embargo, se recomienda el tratamiento con una dieta sin gluten, si el gluten necesita ser evitado estrictamente para la vida. permanece desconocido ", dice Romano.

Si no necesitas ir a una dieta sin gluten, ¿debería usted?

No hay beneficios inherentes para las personas que no necesitan estar en esta dieta.

"Una dieta sin gluten puede significar reducir los alimentos fuertemente procesados ​​y reemplazarlos con alimentos más nutritivos, pero el intercambio de una magdalena para una manzana y sentirse mejor puede tener que hacer más con el hecho de que las manzanas son más ricas en nutrientes y menos a Haz con el hecho de que la magdalena tiene gluten ", dice Gannon.

Estudios sobre la dieta sin gluten. Han demostrado que los individuos ven valor en él por una variedad de razones.

"En nuestro paisaje actual impulsado por la dieta, los alimentos sin gluten han logrado un 'halo de salud' entre los consumidores: los consumidores creen que un alimento sin gluten está inherentemente saludable porque carece de un ingrediente", dice Romano. "Hay un gran mercado de productos sin gluten dentro de nuestra industria alimentaria, y con ese mercado viene una gran cantidad de reivindicaciones sociales y de marketing (no respaldadas por la ciencia) asociadas con la dieta sin gluten. Ideas que están libres de gluten. La dieta es 'antiinflamatoria' o una forma socialmente aceptable de perder peso se encuentran entre algunos de los ideales asociados con esta dieta ".

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¿Cuáles son los negativos de esta dieta?

De hecho, puede haber más negativos.

"El potencial de una dieta desequilibrada y deficiencias vitamínicas / minerales es un gran negativo para esta dieta, en particular, como es el caso con la restricción innecesaria de cualquier grupo de alimentos", dice Romano. "Si no se planea apropiadamente, la dieta puede carecer de una serie de nutrientes esenciales que se encuentran en los granos que contienen gluten, incluidos (pero no se limitan a) hierro, folato y fibra".

Los estudios también nos han mostrado que los individuos que valoran la dieta sin gluten también pueden participar enOtras tácticas de gestión de peso poco saludables y puede encontrarlo como una forma socialmente aceptable de perder peso.

"Algunas personas lo harán como una forma de cortar.carbohidratos Completamente, "dice Gannon.

Un estudio de 2017Publicado en el BMJ También encontró que los adultos sin enfermedad celíaca que estaban en la dieta sin gluten tenían un mayor riesgo de enfermedad coronaria.

¿Deberías probarlo?

Para aquellos que necesitan estar en una dieta sin gluten por razones médicas, la respuesta es obvia. Sin embargo, los individuos sanos que eligen una dieta sin gluten deben registrarse primero con su médico.

"Si alguien con quien estoy hablando, está interesado en volverse sin gluten, animo a los aliento a ver a su médico para que se haga una prueba para ver si es médicamente necesario", dice Gannon. "Para aquellos que lo intentan solos y se sienten mejor, siempre animo a mirar lo que están incluyendo en oposición a lo que han eliminado como una razón potencial para sentirse mejor. Si deshacerse del gluten significa agregar más frutas, verduras. , las proteínas magras y las grasas saludables, entonces tal vez eso es lo que está realmente detrás de los cambios positivos ".

Si buscas probarlo por el único propósito depérdida de pesoPuede que no sea la solución más saludable.

"Puede ser tentador pensar que por el número puro deproductos sin gluten y la gente se libera sin gluten que debe ser algo que debes hacer, pero eso simplemente no es el caso ", dice Gannon." No es algo que recomendaría a menos que fuera necesario hacerlo, y ciertamente no lo recomendaría como Un estilo de vida para el único propósito de la pérdida de peso o mantenimiento. Es desafortunado que el gluten se haya demonizado porque hay muchos alimentos nutritivos que contienen gluten ".

Romano está de acuerdo. "Si la dieta sin gluten esno Se indica médicamente, entonces es innecesario. Los hábitos sanos beneficiosos similares (como el aumento de la ingesta de frutas y vegetales, disminución de los alimentos procesados) se pueden lograr en un plan de alimentación saludable normal que incluya gluten ".