Cómo recalentar la puré de papas para que sepan tan bien como la noche.
Usando el microondas es un no-go.
Es un hecho indiscutible (al menos en mi hogar) quepuré de patatas Están transmisibles una de las comidas más deliciosas que hay. No hay tiempo equivocado para cocinar el amado plato, pero este cálido alimento confort es particularmente atractivo durante los meses de invierno. Solo hay un problema, los puré de papas son uno de esos alimentos que saben a cielo puro en la noche uno, pero cada vez que intento recalentar mis sobras, son una gran decepción.
Determinado a asegurarse de que no me pierda la franqueza de la papa de puré, busqué la experiencia de dos chefs, quienes estaban felices de proporcionarme los entresijos de cómo realizar las papas en puré a la perfección.
¿Por qué recalentar la puré de papas tan complicadas?
Stephen Parker, chef ejecutivo enLote15 En la ciudad de Nueva York, explicó por qué recalentar los puré de papas es un desafío: se reduce a los ingredientes. "A medida que la mantequilla y la crema se endurecen, se vuelve más difícil recuperar los ingredientes a su estado normal", dice. Y ashlee aubin, chef ejecutivo enFISK & Co. En Chicago, señala que entre el almidón de las papas y la grasa de la mantequilla, "puré de papas se convierten en un disco sólido cuando se enfrían".
Ahora que sabemos que no es culpa nuestra que haya fallado los esfuerzos de recalentamiento previos, es hora de bajar a los negocios. Como resultado, hay varias formas de recalentar con éxito las papas de puré.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar los puré de papas?
"La forma más fácil de recalentar el puré de papas es cubrir y hornear a 350 grados [Fahrenheit] durante aproximadamente media hora", dice Aubin.
Si te sientes un poco más ambicioso, ella también compartió un método completamente diferente, pero igualmente delicioso. Cortar los salientes fríos en losas de una pulgada y fríelos en una pequeña mantequilla. "Crea una pequeña corteza marrón, ya que el interior se calienta y se ha centrado", dice ella.
El método de elección de Parker, mientras tanto, es diferente de Aubin's, por lo que tenemos muchas opciones. "La mejor manera de recalentar adecuadamente las papas de puré es calentarlas en una sartén a fuego lento y agregar crema y una perilla de mantequilla mientras lo revuelve con una cuchara para asegurar que las papas sean cremosas y lisas", dice.
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¿Qué debes evitar mientras recalentaba puré de papas?
Con tres opciones sólidas de expertos, el siguiente paso natural es probar cada método y decidir sobre nuestra preferencia personal. Pero antes de que lleguemos a trabajar, Aubin y Parker compartieron su "no hacer" definido cuando se trata de recalentar puré de papas. Y hay varias cosas que definitivamente queremos evitar.
"La sobrecarga es el enemigo de los puré de papas", dice Aubin. No "los golpea" a medida que se calientan, ella aconseja. En su lugar, sea paciente y use calor suave.
El Ultimate No-No es usar un microondas para recalentar. "Y nunca intentes calentar las papas puré sin agregar crema adicional", dice.
¡Así que ahí lo tienes, ahora sale y disfruta de tus puré de papas en la noche uno y por el resto de la semana!
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