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La FDA quiere dejar de regular uno de los aderezos de ensaladas más clásicos y aparentemente subestimados que puede encontrar en eltienda de comestibles: Aderezo francés.

Después de décadas de revisar las reglas que dictan la identidad de aderezo grueso y picante, la agencia federal anunció el viernes que revocaría los estándares de identidad para el condimento. A petición de laAsociación de Vestidos y Salsas. (Sí, eso es algo real),La FDA se está borrando esencialmente la lista obligatoria de ingredientes que deben incluirse en el aderezo francés. (Relacionado:8 artículos de comestibles que pronto pueden estar en breve suministro.)

"La norma no parece necesaria para garantizar que el producto cumpla con las expectativas del consumidor", dijo la agenciaen una oracion. "La FDA ha concluido tentativamente que ya no es necesario promover el trato honesto y justo en interés de los consumidores y puede limitar la flexibilidad de la innovación".

La base del aderezo francés, que no es de francés, pero se debe hacer un alimento básico estadounidense con vinagre, aceite y limón o lima, antes de que se puedan agregar otros ingredientes como la pasta de tomate y la paprika para el sabor.Estándares de la FDA. También tiene que contener un 35% de aceite vegetal.

La agencia dijo que estaba reevaluando sus fallos anteriores de vestirse franceses como parte de suEstrategia de innovación nutricional, destinado a "modernizar los estándares de alimentos para mantener la naturaleza básica y la integridad nutricional de los productos, al tiempo que permiten la flexibilidad de la industria para la innovación producir alimentos más saludables".

Sin embargo,losNew York TimesentrevistadoMarion Nestlé, un profesor emerita de nutrición, estudios de alimentos y salud pública en la Universidad de Nueva York, quien explicó quées probable La motivación detrás del cambio abrupto de la administración.

"Quieren hacerlo porque quieren menos grasa que lo que está en el estándar de identidad, y quieren poner más basura", dijo. "Y su argumento es que todos saben qué son estas cosas, y todos saben lo que están comprando". (Relacionado:FDA bajo fuego para no regular miles de productos químicos en su comida.)

Ahora, es probable que se deje de que este cambio lo afectará. ¿La respuesta? Hay una gran probabilidad de que ni siquiera notará la diferencia en el sabor de su aderezo francés, incluso si su panel de nutrición se deteriora.

ComoClare Gordon BetTencourt, un Ph.D. Candidato en la historia de los alimentos en la Universidad de California, Irvine, dijoNyt"No sé que cambiará la experiencia de compra exponencialmente porque los pocos consumidores saben sobre los estándares para comenzar y usarlos como una forma de evaluar la elección de los alimentos".

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