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Así es como hacen los restaurantes.Alfredo: Crema, mantequilla y queso. Nos movimos la crema y hicimos una salsa básica de Béchamel con harina, leche, mantequilla y parmesano en nuestra versión de una receta de pasta Alfredo. Resolvimos la otra deficiencia importante de Pasta Alfredo (es decir, una escasez de cualquier nutrición verdadera) agregandopollo, brócoli, champiñones y, por si acaso, tomates secados al sol.

Nutrición:540 calorías, 14 g de grasa (6 g saturadas), 520 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

2 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina
3 tazas 2% de leche
2 dientes ajo, picado
2 cucharadas de parmesano rallado
Sal y pimienta negra al gusto.
1/2 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de brócoli de tamaño de mordida floretes
8 oz cremini setas, en rodajas
1/4 taza de tomates secados al sol picados
Pechuga de pollo cocido de 8 oz, en rodajas finas (Bolso de rotisserie comprado en la tienda bien)
12 oz Fettuccine entero de trigo

Como hacerlo

1. Para hacer el Béchamel, derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo.
2. Batir en la harina. Cocinar por 1 minuto. Batir lentamente la leche para evitar que se formen muchos bultos. Agregue el ajo y cocine a fuego lento, batiendo a menudo, durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté bien engrosado.
3. Agregue el parmesano y la temporada con sal y pimienta. Mantenerse caliente.
4. Calienta el aceite en una sartén grande o una sartén de salteado a fuego medio-alto.
5. Añadir el brócoli y cocinar durante 3 a 4 minutos. Añadir los champiñones y los tomates.
6. Cocine por 5 minutos, o hasta que las verduras se hayan caramelizado ligeramente.
7. Agregue el pollo. Condimentar con sal y pimienta.
8. Mientras tanto, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
9. Escurrir, reservar 1 taza de agua de cocción. Devuelva la pasta a la olla, agregue la salsa y la mezcla de pollo, y mezcle para abrirse.
10. Si la salsa es demasiado gruesa, agregue un poco de agua de pasta para adelgazarla. Servir inmediatamente.

Comer esta punta

¿Esas cosas en polvo que has estado sacudiendo del verde pueden todos estos años? Eso no es parmesano. Parmigiano-Reggiano, según lo dictado por el gobierno italiano, viene solo de vacas del norte de Italia y tiene un mínimo de 12 meses. El resultado es uno de los mejores quesos del mundo, a los turnos salados, nueces y dulces. Busque el sello punteado en la cáscara de queso, un signo seguro de autenticidad. Es caro, pero un hunk de $ 8 lo mantendrá durante meses.

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