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La carne no cocida o cruda es un factor de riesgo importante para las infecciones parasitarias como la triquinelosis, la salmonela y la listeria, pero las últimas investigaciones han encontrado un vínculo aún más siniestro entre el consumo de riesgos de carne y salud contaminada.

Un estudio recientemente publicado en elDiario Internacional de Cáncer Sugiere que un parásito en particular que se encuentra en la carne poco cocida y el agua sucia puede estar asociada con una forma rara de cáncer cerebral en los humanos. (Relacionado:Los 7 alimentos más saludables para comer en este momento..)

Investigación liderada por James Hodge, de la American Cancer Society, y Anna Coghill, del Departamento de Epidemiología del Cáncer en el Centro de Cáncer de H. Lee Moffit, el Instituto de Investigación en Florida, identificó a Toxoplasma Gondii, o T. Gondii, como parásito que puede Causa quistes y inflamación en el cerebro, que a su vez puede conducir a gliomas altamente fatales.

El estudio observó a más de 750 personas en los Estados Unidos y Noruega, y descubrió que había una asociación positiva entre aquellos que fueron positivos a los anticuerpos de T. gondii, lo que significa que teníanRecientemente ha sido infectado con el parásito., y riesgo de gliomas. Además, la asociación fue más fuerte para aquellos que tenían un mayor número de anticuerpos.

Sin embargo, esto no significa que todos los que habían estado expuestos al parásito tengan igual riesgo, dijeron los autores del estudio en una declaración paraCnn.

"Esto no significa que T. Gondii definitivamente cause glioma en todas las situaciones. Algunas personas con glioma no tienen anticuerpos, y viceversa", dijo Hodge. "Los hallazgos sugieren que las personas con mayor exposición al parásito T. gondii tienen más probabilidades de continuar desarrollando glioma", agregó Coghill. "Sin embargo, se debe tener en cuenta que el riesgo absoluto de ser diagnosticado con un glioma permanece bajo, y estos hallazgos deben replicarse en un grupo más grande y diverso de individuos".

Entonces, ¿qué es T. gondii y cómo se lo consigue? Es un parásito común que generalmente infecta a las personas cuando ingieren carne cruda o agua de carne cruda, pero también puede ocurrir a partir de la exposición a las heces de gatos contaminadas e incluso transmitirse de madre a hijo durante el embarazo. La infección subsiguiente se llama toxoplasmosis, que puede causar síntomas similares a la gripe en algunos, mientras que la mayoría nunca tiene signos o síntomas, según elClínica mayo.

La exposición a este parásito es bastante común. El CDC estima que sobre11% de la población estadounidense 6 años y mayores se habían infectado en algún momento.

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